Jest tyle rodzajów produktów zwanych „kiełbasami”, ile jest pytań na ich temat w czasie ciąży. Postanowiłam stworzyć kompletny przewodnik po jedzeniu kiełbasy w ciąży, ponieważ obecne informacje nie są zbyt jasne, szczególnie na temat tego, co jest klasyfikowane jako „kiełbasa”.

Czy kobiety w ciąży mogą jeść kiełbasę i kiełbasę letnią? Ponieważ kiełbasy są zwykle podawane na ciepło i na gorąco, kiełbasa jest zwykle bezpieczna do spożycia w ciąży. Kiełbasa zimna, podobnie jak kiełbasa letnia, jest znacznie bezpieczniejsza po podgrzaniu, aby zmniejszyć ryzyko zakażenia listerią.

Kiełbasy je się na wiele różnych sposobów, możesz się zastanawiać, czy Twój ulubiony rodzaj kiełbasy lub przepis jest bezpieczny w ciąży. Aby pomóc, ten przewodnik obejmuje prawie każdą kiełbasę, na jaką możesz się natknąć.

Kiedy kiełbasa jest niebezpieczna dla kobiet w ciąży?

Kiełbasy występują w wielu odmianach, ale wspólną cechą jest to, że zazwyczaj są one wytwarzane z mielonego mięsa i przypraw, które są w jakiś sposób przetwarzane, od wędzenia do peklowania, pieczenia i gotowania.

Ponieważ kiełbasy powstają z mielonych składników, przed spożyciem należy je zawsze dokładnie ugotować lub podgrzać.

Całe kawałki mięsa mogą zawierać bakterie na zewnątrz, ale zazwyczaj jest to miejsce narażone na działanie ciepła, więc bakterie giną podczas gotowania.

Bakterie na powierzchni mielonego mięsa (lub substytutu mięsa) skutecznie „mieszają się” jednak w środku kiełbasy (mniam). Ponadto mięso może pochodzić z więcej niż jednej części zwierzęcia lub z różnych jego części (źródło: Consumer Reports). Zwiększa się prawdopodobieństwo zakażenia bakteryjnego.

Dobra wiadomość? Gotowanie kiełbasy na całej długości zabija bakterie. Jeśli kiełbasa została ugotowana, a następnie schłodzona, nadal jest to okazja dla bakterii do namnażania się na powierzchni, szczególnie jeśli jest ona gotowa w plasterkach, ponieważ zwiększa to jej powierzchnię.

Z tych powodów wszystkie rodzaje kiełbas są bezpieczniejsze po ugotowaniu lub podgrzaniu do uzyskania „gorącej pary”. Jeśli chcesz mieć dokładny sposób pomiaru tego, na pewno będziesz potrzebować termometru do żywności (najlepsze testowane przeze mnie są tutaj).

Letnia kiełbasa: czy jest bezpieczna w ciąży?

Letnia kiełbasa jest często pytana, ponieważ nie wymaga chłodzenia, dopóki się nie otworzy i zwykle jest spożywana na zimno. Popularne marki to Hickory Farms, Old Wisconsin i Hillshire Farm.

Letnia kiełbasa zazwyczaj zawiera mniej wody i więcej soli i azotanów niż inne rodzaje kiełbas. Utrudnia to wzrost bakterii, jak wykazały testy przeprowadzone przez University of Georgia, opublikowane w New York Times. Nie oznacza to, że bakterie w ogóle nie będą rosły, tylko, że ich wzrost może zostać zahamowany w tego typu kiełbasach.

Warto pamiętać, że kiełbasa letnia to mięso delikatesowe, a wędliny nie są uważane za bezpieczne dla kobiet w ciąży, chyba że zostaną podgrzane do gorącej pary. Więcej informacji na ten temat znajdziesz w kompletnym przewodniku po delikatesach, w tym o tym, jak zwiększyć bezpieczeństwo podczas ciąży.

Wniosek? Możesz jeść letnią kiełbasę w ciąży, jeśli jest podgrzana, tak jak każde inne mięso delikatesowe. Jeśli zjadłeś go na zimno, nie panikuj, ponieważ szanse na to, że zarazisz się jakąkolwiek chorobą, są nadal bardzo niewielkie, ale ogólnie dużo bezpieczniej jest wybrać opcję „na gorąco”.

Rodzaje kiełbas i bezpieczeństwo ciąży

Kobiety w ciąży często proszą o szczegółowe informacje na temat ich ulubionego rodzaju kiełbasy, więc aby uspokoić umysł, oto najczęstsze rodzaje kiełbas i czy są one bezpieczne w ciąży, czy nie:

• Panierowane kiełbaski – powszechne w Wielkiej Brytanii, jest to kiełbasa smażona na głębokim tłuszczu w cieście. Jedyną rzeczą do sprawdzenia jest to, że jest ugotowane do końca, bez różu w środku. Przekrój go na pół i sprawdź wcześniej i staraj się, aby takie tłuste, smażone potrawy były na umiarkowanym poziomie w czasie ciąży.
• Pod względem bezpieczeństwa ciąży kiełbaski z indyka i drobiu niczym się nie różnią od kiełbas wołowych, szynkowych czy wieprzowych. To samo dotyczy kiełbas wegetariańskich (np. Tofu). Ze względu na sposób ich przygotowania z mielonych składników, bez względu na zawartość kiełbasy, przed spożyciem należy ją w pełni ugotować lub gotować na parze.
• W ciąży należy unikać kiełbasy wątrobowej (zwanej również pasztetą wątrobową) ze względu na wysoki poziom witaminy A. Więcej informacji o nadmiarze witaminy A w ciąży można znaleźć tutaj.
• Kiełbasa śniadaniowa (czasami nazywana linkami) lub paszteciki z kiełbasą są bezpieczne, jeśli są w pełni ugotowane i podawane na gorąco. Często zamarzają, zanim zostaną przygotowane, więc sprawdź, czy są gotowe.
• Gorące, ostre kiełbaski są w porządku, jeśli ogólnie przestrzegane są te wytyczne dotyczące kiełbas – fakt, że kiełbasa jest ostra, nie ma wpływu na bezpieczeństwo ciąży, chociaż warto zobaczyć, jak ostra jest jedzenie wpływa na ciebie w ciąży.
• Marynowanych kiełbasek nie należy jeść na zimno, zamiast tego należy je podgrzewać, aby było jak najbezpieczniejsze. Badanie z 2016 roku wykazało, że wytrawianie hamuje wzrost bakterii, ale nie można tego całkowicie wykluczyć (źródło: PubMed).
• Kiełbasy wiedeńskie lub kiełbaski w puszkach, w tym w słoikach, takich jak bratwurst i parówki, należy traktować jak hot dogi, czyli podgrzać przed spożyciem do momentu, aż się zagotują. Aby dowiedzieć się więcej o hot dogach i tego typu kiełbasach, znajdziesz tutaj przewodnik.
• Kiełbasy nazwane od ich pochodzenia, takie jak kiełbasa polska (kiełbasa), kiełbasa włoska, kiełbasa Andouille itd., należy traktować jak wszystkie inne kiełbasy i obowiązuje zasada „podgrzać do gorąca”. Niektóre suche kiełbasy, takie jak polskie kabanosy, są zasadniczo takie same jak salami i powinny być klasyfikowane jako wędliny.
• Wędzone kiełbaski mogą być wędzone na zimno lub na gorąco i przed podaniem należy je podgrzać, aby były bezpieczne. Niektóre należy raczej ugotować, a nie tylko podgrzać, ponieważ są jeszcze wędzone, ale surowe – najpierw sprawdź opakowanie.
• Kiełbasa chorizo, kiełbasa Pepperoni i salami to wędliny delikatesowe i należy je podgrzać, aby były bezpieczne dla kobiet w ciąży. Jeśli jesz tego rodzaju kiełbasy, zapoznaj się z tym przewodnikiem dotyczącym jedzenia wędlin w ciąży.
• Nduja to pikantne, miękkie salami do smarowania. Ze względu na miękką konsystencję przypomina pasztet i jest bezpieczny tylko wtedy, gdy jest podgrzany – na przykład dodany do sosu do makaronu, co jest powszechnym sposobem jego spożycia. Najlepiej unikać jedzenia zimnej, rozłożonej nduji w czasie ciąży.
• Kaszanka (zwana również kaszanką) jest bezpieczna w okresie ciąży, jeśli zostanie podgrzana do wysokiej temperatury, jak inne kiełbaski. To również bardzo dobre źródło żelaza, w zależności od producenta (źródło: BBC).

Jedzenie dań lub przepisy zawierające kiełbasę w ciąży

Kiełbasy nie zawsze są oczywiście spożywane samodzielnie. W przypadkowej kolejności, oto kilka typowych dań, w których znajdziesz kiełbasę, i czy są one bezpieczne dla kobiet w ciąży, czy nie:

• Owinięte w ciasto (np. Bułka z kiełbasą) . Są one odpowiednie dla kobiet w ciąży, jeśli są świeżo ugotowane i idealnie podane na ciepło. Roladki kiełbasiane, choć bardzo smaczne, są bogate w tłuszcze nasycone i kalorie i najlepiej je spożywać z umiarem, w okresie ciąży.
• Kiełbasa na pizzy jest bezpieczna w ciąży, ponieważ jest gotowana, gdy sama wierzchnia część jest podgrzewana w piecu do pizzy. Możesz przeczytać ten przewodnik po dodatkach do pizzy w ciąży, który pokazuje, na co zwrócić uwagę.
• Makaron kiełbasiany jest dość powszechny i można go spożywać, jeśli kiełbasa jest gorąca iw pełni ugotowana. Zwykle tak jest, ale najpierw nie zaszkodzi.
• Kiełbaski McDonald’s (na przykład te, które dostajesz w formie pasztecików w McMuffinie) są w porządku w ciąży, jeśli są świeżo przygotowane na zamówienie – więcej na ten temat możesz dowiedzieć się w mojej ciąży kobiecy przewodnik po menu McDonalds.
• Kiełbasa z grilla lub BBQ – najlepiej to sprawdzić za pomocą termometru do żywności (najlepszy, jaki znalazłem, jest tutaj), ponieważ kiełbaski często gotują się na zewnątrz, ale nie w środku. Podczas jedzenia grillowanej lub grillowanej kiełbasy nie powinno być różu, a żeby było bezpieczne, powinno być gorące aż do środka.

Czy osłonki do kiełbas Czy można jeść w ciąży?

Do tej pory koncentrowałam się na nadzieniach do kiełbas, ale zapytano mnie również, czy w ciąży można jeść wszelkiego rodzaju osłonki do kiełbas.

Większość rodzajów osłonek kiełbasianych jest bezpieczna do spożycia w okresie ciąży. Obejmuje to naturalne jelita, takie jak jelita wieprzowe, wieprzowe lub owcze, lub jelita produkowane z kolagenu. Ponieważ najbezpieczniejsze jest spożywanie kiełbasek na gorąco iw pełni ugotowanych, dotyczy to również osłonki.

Czasami można znaleźć peklowaną kiełbasę typu salami owiniętą w plastikową skórkę, a nie naturalną jadalną. Są mocniejsze i twardsze niż osłonki naturalne. Należy je usunąć – nie z konkretnego powodu w ciąży, ale dlatego, że są trudne do żucia i niejadalne!

Czy azotany w kiełbasie są szkodliwe dla kobiet w ciąży?

Azotany, takie jak azotan potasu i azotyn sodu, są często dodawane do kiełbas, aby zapobiec ich zepsuciu i zachować jednolity kolor. Niektórzy producenci używają naturalnych azotanów, zwykle pozyskiwanych z selera.

Wytyczne FDA oznaczają, że żywność powinna zawierać 500 ppm (części na milion) lub mniej azotanów (źródło: FDA). Warto pamiętać, że azotany występują naturalnie w wielu produktach spożywczych – ludzie często się martwią o azotany.

Obecnie nie ma wytycznych, które wyraźnie stwierdzają, że kobiety w ciąży powinny unikać azotanów. Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) i Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności twierdzą, że azotany są bezpieczne, jeśli są spożywane na określonych poziomach lub poniżej.

Delikatesy mięsne, takie jak suszona, peklowana i letnia kiełbasa, mają wyższą zawartość azotanów niż inne produkty spożywcze. Aby dowiedzieć się więcej o azotanach w wędlinach, kliknij tutaj.

Czy mogę jeść Przeterminowany / wyczerpany Daktylowe parówki w ciąży?

To, co oznacza termin „data ważności” lub „miniona przydatność do spożycia” lub poza terminem „spożyć do”, różni się w zależności od przepisów dotyczących etykietowania żywności w Twoim kraju.

Kiedy jesteś w ciąży, ważne jest, aby unikać chorób przenoszonych drogą pokarmową, a unikanie przeterminowanego lub „nieaktualnego” jedzenia jest jednym ze sposobów łatwego zmniejszenia ryzyka zachorowania. (źródło: NHS).

Świeża kiełbasa (rodzaj mielonego mięsa) nigdy nie powinna być spożywana po upływie terminu ważności, ponieważ bakterie są dużo bardziej prawdopodobne w surowej, niegotowanej żywności (źródło: Scielo).

Wędliny peklowane, solone, wędzone lub w inny sposób konserwowane, takie jak salami, kiełbasa letnia lub podobne, mają czasami bardzo długi okres przydatności do spożycia, często ze względu na zawartość soli i konserwantów.

W ciąży jest to bezpieczniejsze spożywać te rodzaje kiełbas w terminie przydatności do spożycia lub ważności i gotować / podgrzewać je w zwykły sposób.

Jeśli przypadkowo zjadłaś kiełbasę, która minęła, nie panikuj, ale obserwuj siebie pod kątem objawów zatrucia pokarmowego, takich jak nudności lub biegunka, które wykraczają poza to, co jest „normalne” dla Twojej ciąży . Jeśli masz jakiekolwiek wątpliwości, skonsultuj się z lekarzem.