Zaskakujące jest, że istnieje ponad 120 różnych odmian komosy ryżowej, zgodnie z definicją organizacji Whole Grains Council. Chociaż samo ziarno może objawiać się w szerokiej gamie kolorów (w tym fioletu!), Najczęstszymi kolorami komosy ryżowej występującymi w amerykańskich sklepach spożywczych są białe (również uważane za kość słoniową lub żółtą komosę ryżową), czerwone i czarne. (3)

Co ciekawe, wszystkie trzy rodzaje komosy ryżowej gotują i smakują inaczej. Podczas gdy biała komosa ryżowa ma puszystą konsystencję po gotowaniu, wiadomo, że czerwona i czarna komosa ryżowa zachowuje więcej kształtu i koloru po ugotowaniu. Quinoa czerwona ma również bardziej serdeczny smak i konsystencję żucia niż stonowany, gorzki smak białej komosy ryżowej, podczas gdy czarna komosa ryżowa jest nieco chrupiąca i nieco słodsza niż czerwona lub biała.

Po gwałtownym wzroście popularności w 2014 r. był sprzedawany głównie w postaci naturalnej nasion. Ale od tego czasu zaczęło pojawiać się również wiele innych adaptacji produktu. Teraz na półkach każdego supermarketu można znaleźć mąkę z komosy ryżowej do alternatywnego pieczenia i płatki komosy ryżowej (komosa ryżowa gotowana na parze w cienkie, prawie przezroczyste płatki, aby przyspieszyć gotowanie).

Ale to nie wszystko. Dla osób, które naprawdę mają obsesję na punkcie komosy ryżowej, chipsy z komosy ryżowej, makaron z komosą ryżową i tak, nawet czekolada z komosą ryżową istnieją.

Jakie są możliwe korzyści zdrowotne wynikające z komosy ryżowej?

Ilość badań dotyczących komosy ryżowej wzrosła ogromnie przez lata, częściowo z powodu szumu w 2014 roku, ale w większej części z powodu stale uznawanych korzyści zdrowotnych nasion. Proponuje się, że bogate w składniki odżywcze pseudozboża zmniejszają ryzyko wielu chorób i stanowią idealny, bogaty w białko zamiennik diety bezglutenowej.

Pełne ziarna, takie jak komosa ryżowa, są uważane za zapobiegawcze dla niektórych rodzaje raka ze względu na wysoki poziom błonnika. Jedno badanie z The Journal of Nutrition sugeruje, że błonnik pokarmowy w produktach pełnoziarnistych może pomóc obniżyć LDL lub „zły” poziom cholesterolu, poprawić zdrowie układu pokarmowego i potencjalnie zmniejszyć ryzyko niektórych nowotworów przewodu pokarmowego, takich jak rak okrężnicy. )

Badanie opublikowane w The American Journal of Clinical Nutrition wykazało, że konsumenci pokarmów bogatych w magnez mają zmniejszone ryzyko udaru. (8) Ze względu na wysoki poziom magnezu (kubek ugotowanej komosy ryżowej zawiera około jedną trzecią zalecanego dziennego spożycia magnezu sugerowanego przez USDA), regularne spożywanie komosy ryżowej wiąże się z poprawą zdrowia serca. (9)

Magnez z komosy ryżowej sprawia, że jest to również zdrowa żywność dla ludzi z cukrzycą typu 2 lub w grupie ryzyka – stan ten jest często powiązany z niedoborem magnezu, zgodnie z artykułem opublikowanym w World Journal of Diabetes. (10)

Is Quinoa Better for You Than Rice?

Quinoa ma inny profil odżywczy niż ryż Wartości odżywcze komosy ryżowej (patrz wyżej) według USDA 1 szklanka ugotowanego długoziarnistego brązowego ryżu zawiera około:

• 200 kalorii
• 43 g węglowodanów
• 4 g białka
• 3 g tłuszczu
• 3 g błonnika
• 0 g cukru (11)

A więc który jest lepsze dla twojego zdrowia? Sharp mówi, że chociaż ważne jest, aby cieszyć się „szeroką gamą produktów spożywczych”, podsumowuje, że „komosa ryżowa ma więcej błonnika i białka, a także jest kompletnym białkiem. Więc łeb w łeb wybrałbym komosę ryżową, gdyby była to decyzja albo – albo wybór ”.

Komosa ryżowa jest również uważana za bezpieczny bezglutenowy, pełnoziarnisty wybór dla osób cierpiących na celiakię – stan, w którym Twój organizm nie toleruje glutenu. Jedno z badań opublikowanych w Journal of Human Nutrition and Dietetics wykazało, że 44 procent osób cierpiących na celiakię wybiera ryż jako preferowane ziarno. (12) Po przejściu na zboża naturalnie bezglutenowe, takie jak komosa ryżowa, badanie wykazało znaczną poprawę składników odżywczych, przede wszystkim poziomu białka, który gwałtownie wzrósł z 11 g do 20,6 g.

Sharp zauważa również, że komosa ryżowa nie jest jest po prostu świetny dla osób na diecie bezglutenowej. „To pełnowartościowe białko”, mówi, „co czyni go doskonałą opcją dla wegetarian i wegan”.

Czy jedzenie komosy ryżowej może pomóc Ci schudnąć?

Potencjalnie.

Komosa ryżowa, bogata w białko i błonnik, z pewnością może sprzyjać uczuciu sytości – potwierdza to Sharp. „Komosa ryżowa jest węglowodanem o niskim indeksie glikemicznym, ponieważ jest bardzo bogata w błonnik i białko” – wyjaśnia. „Oznacza to, że po jej spożyciu poczujesz się pełniejsza, co z czasem może pomóc Ci jeść mniej”.