Skórki batatów są jadalne, a jeśli je wyrzucisz, możesz stracić pewne korzyści zdrowotne.

Zawiera wiele składników odżywczych

Skórki batatów są bardzo pożywne.

Średni (146 gram) słodki ziemniak ze skórką zapewnia (1):

Zawartość błonnika w słodkich ziemniakach pochodzi głównie ze skórki. Dlatego usunięcie go zmniejszy spożycie błonnika.

Badania wykazały, że składniki odżywcze warzyw i owoców koncentrują się wokół skórki. Dlatego usunięcie skórki może zmniejszyć spożycie składników odżywczych i przeciwutleniaczy (2, 3).

Wysoka zawartość błonnika

Słodkie ziemniaki są dobrym źródłem błonnika. Jednak zawartość błonnika zmniejsza się po usunięciu skórki (4).

Błonnik pomaga zwiększyć uczucie sytości, wspiera zdrowy mikrobiom jelit oraz kontroluje poziom cukru we krwi i poziom cholesterolu (5, 6, 7, 8).

Źródło przeciwutleniaczy

Słodkie ziemniaki są bogate w przeciwutleniacze, zwłaszcza beta-karoten, kwas chlorogenowy oraz witaminy C i E. Ponadto fioletowe słodkie ziemniaki są bogate w przeciwutleniacze zwane antocyjany (9).

Te przeciwutleniacze pomagają zapobiegać uszkodzeniom komórek i są związane z niższym ryzykiem chorób przewlekłych, takich jak choroby serca i rak (10, 11, 12, 13).

Ponieważ przeciwutleniacze zwykle są skoncentrowane w skórze i tuż pod nią, jedzenie skórki ze słodkich ziemniaków może zwiększyć spożycie przeciwutleniaczy (2).

podsumowanie

Skórki batatów są bogate w błonnik, przeciwutleniacze i składniki odżywcze, takie jak potas, mangan i witaminy A, C i E, z których wszystkie mogą poprawić Twoje zdrowie.