Aby zachować bezpieczeństwo, postępuj zgodnie z następującymi krokami przygotowania posiłku:
Umyj ręce przed rozpoczęciem gotowania. Użyj mydła i pocieraj ręce przez co najmniej 20 sekund – tyle czasu, ile zajmie ci zaśpiewanie w głowie piosenki ABC – spłucz, a następnie osusz ręce czystym ręcznikiem kuchennym lub papierowym ręcznikiem. Tylko 4 procent osób w tym badaniu wykonało wszystkie te czynności poprawnie, zanim zaczęło przygotowywać posiłek.
Przygotuj żywność, którą będziesz jeść na surowo, przed przygotowaniem surowego drobiu lub mięsa. Jeśli w pierwszej kolejności zajmie się sałatką i innymi potrawami, których nie będziecie gotować (i usuniecie je z obszaru przygotowywania), istnieje mniejsze prawdopodobieństwo zakażenia ich szkodliwymi bakteriami, twierdzi USDA.
Nie myj kurczaka. „Nie usuniesz salmonelli ani innych bakterii, które mogą wywoływać choroby, jeśli tam są, a jak pokazuje badanie, zwiększasz tylko ryzyko skażenia kuchni lub innych przygotowywanych potraw” – mówi Rogers. Jeśli jest coś na kurczaku, który chcesz usunąć, wytrzyj go wilgotnym ręcznikiem papierowym, a następnie natychmiast umyj ręce – radzi USDA.
Po każdym dotknięciu surowego mięsa umyj ręce. „Mycie lub płukanie surowego mięsa i drobiu może zwiększyć ryzyko, ponieważ bakterie rozprzestrzeniają się w kuchni, ale nie mycie rąk przez 20 sekund bezpośrednio po kontakcie z surową żywnością jest równie niebezpieczne” – mówi Carmen Rottenberg, administrator Departamentu Bezpieczeństwa Żywności i Inspekcji Żywności w USDA Serwis.
Uważaj na przybory kuchenne. Nie używaj tej samej deski do krojenia, noża, talerza ani innych przyborów, które były używane do surowego mięsa do innych potraw. Jeśli to zrobisz, pamiętaj, aby wyczyścić i zdezynfekować naczynie przed użyciem na innym jedzeniu.
Użyj termometru do żywności. „Jedynym sposobem upewnienia się, że mięso lub drób jest bezpieczne do spożycia, jest dokładne gotowanie, a nie można stwierdzić, patrząc na nie” – mówi Rogers . Drób należy gotować do 165 ° F – w całości, w częściach lub mielony. Wołowina, wieprzowina i jagnięcina powinny osiągnąć temperaturę 145 ° F dla pieczeni, steków i kotletów oraz 160 ° F dla mięsa mielonego.