Zadano mi już wcześniej to pytanie, czy niegotowany, suszony makaron wygaśnie lub zepsuje się po jakimś czasie. I jaki jest okres trwałości dla niegotowanego makaronu . Czy niegotowany makaron w ogóle wygasa? Nie jestem pewien, jaki był charakter tego pytania, ponieważ data ważności jest zwykle wybita na każdym opakowaniu, chyba że został zakupiony luzem na targu lub u sprzedawcy ulicznego. Myślę, o co chodzi naprawdę powinno być; Czy ten dwuletni makaron w mojej spiżarni będzie smakował dobrze po ugotowaniu?

Problem w tym, że każdy, kto pyta mnie o suszony makaron, pyta niewłaściwego faceta. Nie sądzę że są jakieś suszone makarony, które smakują bardzo dobrze. Pamiętam, jak jako dzieciak chrupałem suszony makaron i nie lubiłem go za bardzo.

Zacznijmy od tego pytania. Dlaczego musimy jeść makaron, który było:

1. Z drobno zmielonej mąki z semoliny i wody zmieszanej w świeży makaron
2. Przecisnąć przez formę i pokroić w różne duży wybór różnych kształtów
3. Suszone w niskiej temperaturze przez kilka dni, aż wyparuje cała wilgoć
4. Zapakowane i wysłane do sklepu
5. Zakupione i wrzucamy do garnka z wrzącą, osoloną wodą, gotowaną na „al dente” oczywiście
6. Przykryty słoikiem kupionego w sklepie sosu i wypity

Naprawdę? Czy musimy jeść te odtworzone rzeczy? Oczywiście odpowiedź brzmi: tak, ponieważ jest to łatwe i wygodne. Jestem jednak zaskoczony faktem, że trendy w prawie wszystkich formach gotowania są świeże, świeże, świeże. Dlaczego więc nie przyzwyczaił się do jedzenia świeżego makaronu? Są ludzie z 2020 roku.

Nie zrozumcie mnie źle, nie jestem tutaj, żeby walić suszony makaron. Cóż, trochę jestem. Ale żeby było jasne, nie będę też tego pochwalał. Jest jak jest. Do diabła, dorastałem na tym jedzeniu i nadal będę to robił i jadłem. Wejdź dziś do dowolnej restauracji, a 98,9 z nich podaje makaron, który zaczął się w postaci suszonej. Rozumiem. To wygoda. Czy tak jest?

Istnieje kilka różnic między makaronem suszonym a świeżym. Świeży makaron robiony jest z prostego ciasta z jajek i mąki uniwersalnej. Jest delikatniejszy niż makaron suszony i nadaje się do lżejszych dań. Gdzie suszony makaron, który został ugotowany, lepiej pasuje do niektórych potraw, takich jak zapiekanki, zupy i obfite przepisy. Można argumentować za przepisem na sztywniejsze ciasto na świeży makaron, który może wytrzymać bardziej serdeczne dania.

Sugeruję, jeśli masz czas i środki, spróbuj zrobić go świeżego. Świeży makaron nie należy do tej samej kategorii co makarony suszone. Tak, wiem, że to wymaga czasu i wysiłku. Przeciętny człowiek przygotowujący obiad we wtorkowy wieczór nie będzie robił własnego domowego makaronu. Ale jeśli mentalnie zrobisz to jako część przygotowań do obiadu, zostaniesz nagrodzony. Może nie w tygodniu, ale w weekend, kiedy możesz mieć więcej czasu.

Pytanie nie brzmi, który makaron jest lepszy, suszony czy świeży. Ale „Czy niegotowany, wysuszony makaron wygasa?” Osobiście uważam, że niegotowany makaron rozpadnie się, zanim faktycznie wygaśnie.

Oto kilka rzeczy, które wpłyną na niegotowany makaron.

1. Wiek
2. Temperatura
3. Wilgotność
4. Zamknięte opakowanie / pojemnik

Wiek:

Wiek będzie czynnikiem, jeśli chodzi o suszony makaron . Jeśli będzie odpowiednio przechowywany i chroniony przed robakami i gryzoniami, będzie służył dosłownie latami. W rzeczywistości w 2005 r. Odkryto w Chinach miskę makaronu sprzed 4000 lat. Uważa się, że jest to najwcześniejszy znaleziony przykład makaronu. Sugeruje azjatyckie, a nie włoskie pochodzenie podstawowego naczynia. Po znalezieniu doskonale zachowany, długi, cienki żółty makaron został znaleziony w przewróconej, zamkniętej misce na stanowisku archeologicznym Lajia w północno-zachodnich Chinach. Miskę zakopano pod kilkoma stopami osadu. Czytałem również, że archeolodzy natknęli się na „mumię pszenicy” w grobowcach egipskich królów, które szacowali na tysiące lat. Próbowali go sadzić i wykiełkowali. Oczywiście nie chcesz jeść makaronu, który ma dowolną liczbę lat. Dzisiejszy makaron jest taki tani. Ale z pewnością wydaje się to bezpieczne.

Temperatura:

Temperatura nie wydaje się być dużym czynnikiem wpływającym na świeżość niegotowanego makaronu. W normalnych warunkach większość ludzi będzie przechowywać ją w temperaturze od 65 do 80 stopni. Makaron przechowywany powyżej lub poniżej tych temperatur może napotkać problemy, takie jak przypalenie zamrażarki, jeśli zostanie zamrożony zbyt długo.

Wilgotność:

Wilgotność jest szkodliwa dla prawie wszystkich rzeczy, zwłaszcza żywności. O ile nie uprawiasz żywności w szklarni, preferowana jest niska wilgotność. Wilgotność pozwala pożywieniu wchłonąć smak i zapach wszystkiego, co może znajdować się w powietrzu. W większości przypadków nie jest to dobre. Makaron nie jest wyjątkiem. Jest bardzo porowaty i przyjmuje każde środowisko, na które jest narażony.

Zamknięte opakowanie / pojemnik:

Prawdopodobnie największym czynnikiem wpływającym na świeżość makaronu będzie to, czy był przechowywany w szczelnie zamkniętym pojemnik lub opakowanie.Wiele makaronów sprzedawanych w supermarketach jest zapakowanych w kartonowe pudełko. Pudełko ochroni zawartość przed kurzem i zanieczyszczeniami, ale nie będzie dobrze chronić makaronu przed wilgocią, robakami i gryzoniami. Jednak wiele makaronów będzie dostarczanych w plastikowych lub celofanowych opakowaniach, które będą miały znacznie lepszą ochronę przed wilgocią.

Kilka interesujących faktów na temat makaronu

• Makaron suszony nazywa się Pasta Secca.
• Nazwę świeżego makaronu zawdzięcza ciastowatej konsystencji na wczesnych etapach jego wytwarzania.
• Zagrożeniem często związanym z niegotowanym makaronem jest zatrucie salmonellą, ponieważ wiele makaronów, takich jak makaron jajeczny są wykonane z surowego jajka. Jednak nawet jeśli salmonella była obecna w surowym jajku w momencie wytwarzania makaronu, jest ona zabijana podczas procesu suszenia. Bakterie nie mogą przetrwać bez wody.
• Istnieje wiele teorii dotyczących pochodzenia makaronu, ale zwykle przypisujemy wynalezienie makaronu Włochom. Historycy w większości zgadzają się, że wszelkie odniesienia do potraw przypominających danie z makaronu prawdopodobnie pojawiły się we Włoszech w wyniku intensywnego handlu śródziemnomorskiego w średniowieczu. Pisma z XIII wieku odnoszą się do dań z makaronu, takich jak makarony, ravioli, gnocchi, wermiszel, które często pojawiały się na Półwyspie Włoskim.
• Chiny jednak ugruntowały swoją kuchnię makaronową na długo przed przybyciem Marco Polo w 1274 roku i wprowadziły ją do reszta świata. Średniowieczni Chińczycy nie gotowali makaronu z suszonych pasm, jak mamy dzisiaj. Zawsze był robiony ze świeżego ciasta. Wyizolowali gluten, związek zawarty w pszenicy, który zapewnia elastyczność podczas ugniatania i rozciągania. Chińczycy stworzyli również makarony, używając różnych skrobi, takich jak ryż i soja.
• Poeta i pisarz Franco Sacchetti w latach 90-tych XIII wieku opowiada, jak dwaj przyjaciele spotykają się, aby zjeść makaron. Jedząc z tego samego dania, jak to było w zwyczaju w tamtych czasach, jeden z nich ma większy apetyt niż drugi: „Noddo zaczął układać makaron w stos, zwijać i połykać. Wysłał sześć kęsów w dół. właz, gdy pierwszy Giovanni był jeszcze na widelcu. Nie odważył się włożyć go do ust, ponieważ jedzenie gotowało się na parze ”.
• W XVI wieku makaron był uważany za danie bogatych.
• Nie smakuje tak, jak dzisiaj. Makaron był zwykle gotowany przez dłuższy czas, bez współczesnych preferencji dla makaronu „al dente”.
• W XVII wieku, kiedy przemysłowa produkcja makaronu zaczęło się, stało się podstawową dietą zwykłego człowieka. Neapolitańczycy, których w XVI wieku nazywano „zjadaczami liści”, w XVIII wieku nazywano później „zjadaczami makaronu”.
• W Neapolu makaron utożsamiano z żebrakami, ale to nie przeszkodziło podbić makaronu podniebienia klas wyższych. Król Ferdynand IV z Neapolu szczególnie upodobał sobie makaron i zjadał makaron ze smakiem. „Podnosił je palcami, wykręcając i ciągnąc, i żarłocznie wepchnął je do ust, gardząc nożem, widelcem lub łyżką”.
• Wprowadzenie pomidorów do dań z makaronem nie było wprowadzane do XIX w. Włosi uważali je za zbyt egzotyczne. Dopiero w 1844 r. pojawił się pierwszy przepis w najpopularniejszym obecnie daniu z makaronu: spaghetti z sosem pomidorowym.

In Wniosek:

Niezależnie od tego, czy masz w spiżarni paczkę suszonego makaronu, która jest jednodniowa czy roczna, będzie prawie tak samo gotowana. Jeśli był odpowiednio przechowywany, powinien nie przeszkadzaj w świeżości smaku. Ale suszony makaron jest dziś tak tani, że nie ma powodu, aby gotować stary makaron. Rozstaw go i kup nowy.

Raymond