Ledwo koktajl dla niektórych, highball – lub szkocka i napoje gazowane, jak pierwotnie nazywano w Wielkiej Brytanii – jest prawdopodobnie uważany za członka najmniej ekscytującej rodziny napojów, dzięki dziesięcioleciom bastardizowania w XX wieku. Zanim stała się popularna w XIX wieku, rozcieńczona whisky lub jakikolwiek inny alkohol byłby prawdopodobnie odrzucany, chyba że służyłby celowi, na przykład dawce chininy w toniku. Chociaż gin z tonikiem nigdy tak naprawdę nie stracił swojej pozycji, nawet w rzemieślniczych koktajlbarach, dlaczego prosty charakter dobrze wykonanego whisky highball zyskał tak mało uwagi?

Dla głównego barmana Chaima Dauermanna w Greenwich Village Up & Up, szkocka i napoje gazowane zawsze były starym trybem gotowości, do tego stopnia, że wrzucił własną wariację do sekcji Shift Drinks w menu naprzeciwko szeregu intrygujących i złożone oryginały. Niemal całkowicie jasne, że mariaż Bruichladdich Islay Barley, gorzka pomarańcza i seltzer wydaje się na początku raczej nudny, biorąc pod uwagę nasze skłonności do wybuchowych smaków w koktajlach, ale wraz z ewolucją napoju, jego niuansowa prostota nabiera mocy. Chociaż część „terroir” tej wyższej klasy single malt szkockiej Bruichladdich może się zgubić, przy 100 stopniach dobrze pasuje do napoju, a soda ma delikatnie kremowe nuty wanilii, jęczmienia i cytrusów.

Chociaż to podejście do „niesamowicie dobrej szkockiej i napoju gazowanego” prawdopodobnie nie wywoła rewolucji, mam nadzieję, że więcej barów zaoferuje swoje podejście do tego klasyka. Z pewnością highball jest nadal popularny w Japonii, gdzie Suntory nawet butelkuje highball w puszkach dla młodszych pijących, ale wielu w Stanach Zjednoczonych, którzy wolą swoją wyborną szkocką z odrobiną lodowatej wody, nie odważyłoby się zamówić odpowiedniej szkockiej z sodą ze swoim ulubionym duchem. Jednak dobrze przygotowane napoje takie jak ten sprawiają, że myślę, że być może nie jest to wcale taki szalony pomysł.

Klasyczna Highball

Reklama

Porcje: 1 koktajl

Składniki
2 uncje szkockiej whisky
2-4 uncje sody klubowej