Pomidor. Wygląda na warzywo. Czuje się jak warzywo. Smakuje jak warzywo. Jako baza do chili i gulaszu, zup i sosów nie wymaga żadnych wyjaśnień. Puree i duszone z cebulą, czosnkiem i ziołami i polane ulubionym makaronem, ma sens. Czy możesz szczerze powiedzieć to samo o jabłkach lub bananach?

Rzeczywiście, nie.

A jednak, jak zapewne wiesz, (a może właśnie odkryłeś) pomidory są technicznie owocami.

Niezależnie od tego, czy już o tym wiedziałeś, czy nie, fakt, że pomidory są owocami, a nie warzywami, jest źródłem zdziwienia. Z pewnością nie jest to objawienie zmieniające życie. Ale to dziwne.

Aby spróbować zrozumieć tę zagadkę, przyjrzyjmy się, co sprawia, że owoc jest owocem.

Co to jest owoc?

Owoc to dowolna część rośliny, przez którą nasiona tej rośliny wydostają się na świat. Jest to „zwykle jadalny organizm reprodukcyjny rośliny nasiennej” – mówi Merriam-Webster.

Innymi słowy, owoc jest częścią rośliny zawierającą nasiona. Jeśli zawiera nasiona, jest owocem. Jeśli pomyślisz o pierwszych trzech owocach, które pojawią się w twojej głowie, zgodzisz się, że wszystkie mają nasiona.

I oczywiście pomidory mają nasiona, więc są owocami .

Ale wtedy umysł staje się niespokojny. Cokolwiek z nasionami jest owocem? Czy to oznacza, że ogórki też są owocami? Tak, oni są. A co z cukinią? Również owoce. Papryka? Owoc. Zdusić? Groch? Słodka kukurydza? Owoce, owoce, owoce.

To wymyka się spod kontroli. W tej chwili bardzo pomocna byłaby definicja tego, czym jest warzywo.

Co to jest warzywo?

Okazuje się, że definicja warzyw to dowolna część rośliny, która jest „jadalna”, w tym liście, łodygi i korzenie. A co z owocami? Czy to część rośliny? zależy. Czy jajko jest częścią kurczaka? Czy to możliwe, że wszystkie owoce są jednocześnie warzywami? Na pewno nie. Ale z pewnością wydaje się, że różnica między owocami i warzywami nie jest tak wyraźna, jak byśmy chcieli.

Ale przyjmijmy, że warzywo to jakakolwiek jadalna część rośliny, w tym łodygi, liście i korzenie, ale nie część z nasionami. Szparagi: łodygi. Łodygi selera. Ziemniaki i marchew: korzenie. Liście sałaty. Brokuły: pąki i łodygi kwiatowe (ale nie owocuje).

A jednak, pomijając naukę, to wszystko wydaje się niezadowalające. Bo oczywiście pomidory to warzywa.

Powody, dla których pomidory są warzywami

1. Nie są słodkie.
2. Używane są głównie w pikantnych potrawach.
3. Mało kto zjada samego pomidora w całości.
4. Mało kto wkłada pomidory do sałatki owocowej.
5. Mało kto je na deser; „ciasto pomidorowe” nie jest rzeczą.
6. Nie są one „zwierzęcymi ani mineralnymi.
7. Tak orzekł Sąd Najwyższy Stanów Zjednoczonych.

Prawdopodobnie trudno sobie wyobrazić, że Sąd Najwyższy Stanów Zjednoczonych mógłby wydać orzeczenie wbrew nauce i rzeczywistości.

Niemniej jednak to jest dokładnie co wydarzyło się w 1893 r., kiedy sąd orzekł w sprawie Nix v. Hedden, że pomidory rzeczywiście podlegały cłu przywozowemu na warzywa, odrzucając twierdzenie powoda, że skoro pomidory były, mówiąc z botanicznego punktu widzenia, owocem, to były one odporne na taryfa. Według sędziego Horace’a Graya, autora opinii:

„Z botanicznego punktu widzenia pomidory są owocem winorośli, podobnie jak ogórki , dynia, fasola i groszek. Ale w powszechnym języku… wszystko to są warzywa, które rosną w ogrodach przydomowych, i które jedzone gotowane lub surowe są jak ziemniaki, marchew, pasternak, rzepa, buraki, kalafior, kapusta, seler i sałata, zwykle podawane do kolacji z zupą, rybą lub mięsem, które stanowią główną część posiłku, z lub po zupie, a nie, jak ogólnie owoce, jako deser. ”

Zgadza się, powiedział „repast”.

Można by pomyśleć, że „rozwiązaliśmy tę kwestię raz na zawsze. A jednak, w prostym przypadku dobrodusznego trollingu, Ohio i Tennessee obecnie określają pomidora jako owoce państwowe, podczas gdy w New Jersey jest to stan warzyw. Czy ten spór nigdy się nie skończy?

Ostatecznie odkrywamy to, że pomijając botanikę, nasze zrozumienie tego, co stanowi owoc, a co warzywo, zarówno w kuchni, jak i w sali sądowej sprowadza się do tego, jak ten przedmiot jest najczęściej używany. Mimo to …

Powody, dla których pomidory są owocami

1. Dosłownie owocują.