Czy ser pasteryzowany jest bezpieczny w ciąży?
W skrócie
To skomplikowane. Kluczowym faktem nie jest to, czy ser jest pasteryzowany, czy nie, ale to, czy dojrzał pleśnią i ma skórkę – to są sery, których należy unikać. Ale jeśli je dokładnie ugotujesz, nawet te są bezpieczne. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej…
Widok eksperta
Wskazówki mogą być mylące. Wiele osób uważa, że pasteryzacja sera automatycznie czyni go bezpiecznym dla kobiet w ciąży, ale to nieprawda. Sery dojrzewające pleśń ze skórką, takie jak Brie, Blue Brie, Camembert i Chèvre nie są bezpieczne, niezależnie od tego, czy są pasteryzowane, czy niepasteryzowane.
Te miękkie sery, których należy unikać, obejmują:
>
- Brie
- Blue Brie
- Camembert
- Chèvre
- Taleggio
- Cambozola
- Vacherin
- Pont-l’Évêque
NHS zaleca unikanie takich miękkich serów. Powody są następujące:
- są mniej kwaśne niż sery twarde
- zawierają więcej wilgoci
Oznacza to, że mogą być idealnymi środowisko dla rozwoju szkodliwych bakterii, takich jak listeria, które mogą powodować listeriozę – prawdopodobnie prowadzącą do poronienia i urodzenia martwego dziecka.
Ale jest sposób, aby je bezpiecznie jeść…
NHS potwierdza, że jeśli gotujesz tego rodzaju miękkie sery ze skórką, aż będą gorące na całej długości – wtedy można je bezpiecznie jeść w ciąży.
A co z miękkimi serami bez skórki?
Są bezpieczne – o ile są wykonane z mleka pasteryzowanego.
Te bezpieczne miękkie sery pasteryzowane bez skórki to:
- Twarożek
- Mozzarella
- Feta
- Ser śmietankowy
- Paneer
- Ricotta
- Halloumi
- Ser topiony
Dietetyk, dr Rana Conway, autorka książki Co jeść w ciąży, mówi: „Jeśli jesteś smutny, że niegotowane Chèvre jest teraz wyłączone w menu, dlaczego nie spróbować zamiast tego pasteryzowanego miękkiego koziego sera. Poszukaj takiego, które nie ma skórki i jest zrobione z pasteryzowanego mleka. Możesz się nim bezpiecznie delektować i będzie smakować równie dobrze z chrupiącym chlebem lub makaronem ”.
Jeśli więc jesteś w restauracji, a w menu jest miękki ser, to czego potrzebujesz zapytać?
- Gotowany kozi ser lub smażony w głębokim tłuszczu Camembert – czy został ugotowany tak, aby był cały czas gorący? Jeśli nie, unikaj tego
- Sałatka z serem feta – czy ser feta został zrobiony z mleka pasteryzowanego? Jeśli nie, unikaj tego
- Sernik – czy ser w serniku został zrobiony z pasteryzowanego mleka i gotowanego lub pasteryzowanego jajka? Jeśli nie, unikaj tego. Dowiedz się więcej o jedzeniu sernika w ciąży
Mamy piszące na naszym forum mówią
„Co zabawne, rozmawiałam na ten temat z lekarzem! Tak długo, jak ser jest ugotowany, jest w porządku, ale jeśli jest to ser pleśniowy dojrzewający, nie ma znaczenia, czy jest pasteryzowany, listeria rośnie w wilgotnych warunkach. ” MrsKP_
„Kilka razy jadłam kozi ser od czasu zajścia w ciążę, kiedy nie mam” Naprawdę miałem wybór, ponieważ byłem na weselu lub w pracy ”. Happy-Mrs-S