Nie ma wątpliwości, że otrzymujesz mieszane komunikaty na temat tuńczyka, ryby słonowodnej, której rozmiar może wynosić od około czterech funtów do ponad 1500 funtów, w zależności od na gatunek. Chociaż wytyczne żywieniowe USA zalecają spożywanie dwóch porcji ryb tygodniowo, ryby mogą również zawierać śladowe ilości rtęci, co nie jest zdrowe.

Zdrowe odżywianie z tuńczyka

Tuńczyk ze swej strony jest źródłem wysokiej jakości białka prawie bez tłuszczu. Zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy potrzebne ciała do wzrostu i utrzymania beztłuszczowej tkanki mięśniowej. Tuńczyk w puszce może być dobrym źródłem zdrowych dla serca kwasów tłuszczowych omega-3, w ilości 150 miligramów lub więcej w porcji cztero uncjowej.

Rtęć i tuńczyk

Jednocześnie badania pokazują, że tuńczyk contai ns rtęci, która gromadzi się w większych rybach znajdujących się wyżej w łańcuchu pokarmowym. Dla większości ludzi ryba nie zawiera wystarczającej ilości rtęci, aby stanowić problem, ale są pewne grupy ludzi, w których może to stanowić problem – szczególnie , kobiety w ciąży, kobiety karmiące, niemowlęta i małe dzieci. Dzieje się tak dlatego, że rtęć może być szczególnie toksyczna dla układu nerwowego rozwijającego się dziecka. Ryzyko jest zależne od dawki, co oznacza, że niemowlęta i dzieci narażone na większą ilość rtęci są bardziej narażone na problemy. Rtęć może przenosić się między matką a jej nienarodzonym dzieckiem.

Jeśli jesteś w ciąży lub karmisz piersią, powinieneś ograniczyć spożycie tuńczyka i jeśli masz dziecko lub małe dziecko, powinieneś ograniczyć jego spożycie.

Ile tuńczyka to za dużo?

Zgodnie z wytycznymi amerykańskiej Agencji ds.Żywności i Leków (FDA) z 2017 r. kobiety w ciąży lub karmiące piersią, planujące zajście w ciążę oraz niemowlęta i małe dzieci powinny całkowicie unikać siedmiu rodzajów ryb, które są wyjątkowo wysokie w rtęci: rekin, miecznik, makrela królewska, marlin, gardłosz atlantycki, płytecznik (z Zatoki Meksykańskiej) i opastun. Należy pamiętać, że na tej liście nie ma innych rodzajów tuńczyka.

Zagrożone kobiety i dzieci mogą jeść do 12 uncji (dwie porcje) tygodniowo ryb i skorupiaków, o których wiadomo, że mają mniejszą zawartość rtęci. Należą do nich lekki tuńczyk z puszki, krewetki, łosoś, mintaj i sum. Powinni jednak ograniczyć się do 6 uncji (jedna porcja) tygodniowo tuńczyka białego / białego (z puszki, świeżego lub mrożonego) i tuńczyka żółtopłetwego.

Tuńczyk w puszce ma mniej rtęci niż świeże lub mrożone steki z tuńczyka. Dzieje się tak, ponieważ mniejsze ryby – które gromadzą mniej rtęci – są konserwowane, podczas gdy większe ryby – które gromadzą więcej rtęci – są używane do steków z tuńczyka. Ponadto tuńczyk w puszkach jasny ma mniej rtęci niż tuńczyk biały w puszkach (znany również jako tuńczyk biały).

Podsumowując, tuńczyk (jak większość rzeczy) jest dobry z umiarem i niedobry w nadmiarze. Jeśli lubisz tuńczyka, możesz włączyć go do swojej diety jako zdrową żywność. Tylko pamiętaj, aby nie przesadzić, zwłaszcza jeśli należysz do jednej z grup ryzyka.