Delicata squash to odmiana zimowej dyni z kremowymi cylindrycznymi owocami w paski w kolorze zielonym lub pomarańczowym, które są gotowane. Jak sama nazwa wskazuje, ma charakterystyczną delikatną skórkę (lub skórkę). Jest również znany jako dynia orzechowa, dynia czeska lub dynia ze słodkich ziemniaków. Jest to odmiana z gatunku Cucurbita pepo, w skład której wchodzą również letnie odmiany dyni: pattypan squash, cukinia i żółta kabaczka, a także odmiany dyni zimowej, w tym żołądź, spaghetti i większość dyni używanych jako dynia dyniowa. .

Cucurbita pepo var. pepo

„Delicata”

Pieczona dynia delicata

Dynia Delicata jest łatwa w uprawie. Nasiona sadzi się po tym, jak minęło już zagrożenie mrozem, a gleba jest ciepła lub na 3-4 tygodnie przed przewidywaną datą ostatnich przymrozków na tym obszarze. Nasiona wysiane bezpośrednio umieszcza się na głębokość jednego cala, 5-6 na wzgórze; wzgórza są 6 stóp we wszystkich kierunkach od innych wzgórz. Po około 105 dniach od wykiełkowania dynia delicata jest gotowa do zbioru. Peklowanie trwa około tygodnia w ciepłym, suchym miejscu, chronionym przed mrozem, takim jak garaż.

Delicata squash jest najczęściej pieczony, ale można go również podgrzewać w kuchence mikrofalowej, smażyć lub gotować na parze. Może być nadziewany mieszankami mięsnymi lub warzywnymi i jest znany ze swojej łatwości gotowania oraz kremowego smaku i tekstury. Zjada się również nasiona dyni, zwykle po upieczeniu. Ta kabaczka nie jest tak bogata w beta-karoten jak inne dynie zimowe, ale jest dobrym źródłem błonnika pokarmowego i potasu, a także mniejszych ilości witamin C i B, magnezu i manganu.

Rdzenne do Ameryki Północnej i Środkowej squash został wprowadzony do pierwszych osadników europejskich przez rdzennych Amerykanów. „Delicata” została po raz pierwszy wprowadzona przez hodowcę nasion w USA w 1894 r. (Tapley et al. 1937), ale owoc bardzo podobny do owoców tej odmiany został zilustrowany przez Naudina (1856). ” (Paryż 1989). Jako odmiana jest „mniej lub bardziej wyjątkowa i nie daje się łatwo zaklasyfikować do żadnej współczesnej grupy” (Paryż 1989). Standardowe przysmaki to winne; jednak pojawiły się odmiany krzewów, w tym „Bush Delicata”, a sprzedawcy nasion oferują odmiany o większej słodyczy, takie jak „Sugar Loaf” i „Honey Boat”. Delicata squash prawie zniknął po Wielkim Kryzysie i nie był szeroko uprawiany ze względu na podatność na choroby pleśniowe. Zmieniło się to na początku XXI wieku, kiedy grupa na Wydziale Hodowli Roślin Uniwersytetu Cornell, kierowana przez Molly Jahn, wyhodowała niehybrydowa odmiana zapylana swobodnie, Cornell’s Bush Delicata, która była odporna na większość znanych chorób dyni i zdobyła nagrodę All-America Selection (AAS) w 2002 r., a obecnie jest główną odmianą handlową.