Świeży ananas sprawia, że mój świat się kręci. Chciałbym móc to jeść cały czas, każdego dnia. Niestety nigdy nie mogę zjeść tyle ananasa, ile bym chciał. Dlaczego to? Z jednego powodu: niszczy mi usta.

Czasami po kilku minutach jedzenia świeżego ananasa mój język, usta i podniebienie stają się surowe i czuję, że palą. W rzeczywistości, kiedy krwawił podniebienie. Nie żartuję, ciężko pracuję na dobrych rzeczach.

Zdjęcie Isabelle Chu

Niektórzy ludzie myślę, że mają alergię na ananasa. Inni zauważają, jak kwaśny smakuje czasami ananas i myślą, że to kwas rozdziera im usta. Chociaż ananasy zawierają kwas cytrynowy, który może powodować dyskomfort, to nie jest on głównym winowajcą.

Po kilku badaniach znalazłem odpowiedź. Ananas to jedyne znane jedzenie zawierające bromelainę, enzym trawiący białko. Prawda jest taka, że jedzenie ananasów boli, ponieważ bromelaina trawi delikatną skórę w ustach.

Zjada Cię ananas.

Gif dzięki uprzejmości giphy.com

Bromelaina jest najbardziej skoncentrowana w rdzeniu (lub łodydze) ananasa. Po oddzieleniu jest powszechnie używany jako zmiękczacz do mięsa (twój język = mięso). Uważa się, że w formie suplementu ma właściwości przeciwzapalne.

Nie pozwól, aby to powstrzymało Twój romans z ananasem. Nasze wspaniałe ciała szybko regenerują nową skórę i leczą zniszczone usta. Często kładę się spać z bólem w ustach, ale następnego ranka budzę się dobrze i jestem gotowy na więcej ananasa.

Można tego uniknąć.

Zdjęcie: Kevin Del Orbe

Istnieje również kilka sposobów uniknięcia uczucia pieczenia. Podgrzej enzymy w każdym jedzeniu, aby ananas, który został ugotowany, nie zaszkodził (chodź do mnie, grillowany ananas). Niektórzy twierdzą, że pokrojenie ananasa i pozostawienie go w temperaturze pokojowej zmniejszy działanie bromelainy, ale jest to poważne niedoszacowanie mocy enzymu. W temperaturze pokojowej może przetrwać co najmniej tydzień.

Zdjęcie Caroline Liu

Twoje Najlepszym zakładem (i moim) na zjedzenie jak największej ilości świeżego, surowego ananasa bez uboju naszych dziąseł jest ostrożne wycięcie CAŁEGO łodygi / rdzenia. Dowiedz się, jak pokroić ananasa we właściwy sposób.