Przejdź do przepisu

Piękne połączenie słodkich i pikantnych (a także ciągnących się i chrupkich), te małe imbirowe wyroby cukiernicze pękają z wielkim smakiem!

Kłącze to stymulujący składnik o różnorodnych zastosowaniach: zarówno w domowej kuchni jako pyszny dodatek lub przekąska, jak i nawet w szafce ziołowej jako naturalny środek do ubijania brzucha.

Chociaż nie jest to żelki multiwitaminowe, ma swój własny styl dobroczynności. Imbir to pożywienie, które może złagodzić objawy różnych chorób związanych z nudnościami, w tym porannych mdłości.

Dzięki temu przepisowi możesz cieszyć się tą słodką miksturą jako naturalnym lekarstwem, gdy wystąpią takie objawy – lub w inny sposób po prostu dla czystej przyjemności!

Pamiętaj: bez żadnego z tych dodatków nasza domowa wersja będzie ciemniejsza niż wersje tych smakołyków kupione w sklepie, do których możesz być przyzwyczajony.

Kolejna konsekwencja wyeliminowania dodatków i konserwantów, takich jak Dwutlenek siarki powoduje, że Twoje przysmaki z imbirem będą miały krótszy okres przydatności do spożycia.

Chociaż wiele rodzajów kupowanych w sklepach może trwać kilka miesięcy, te cukierki pozostaną świeże przez około dwa tygodnie.

Stosowanie pochłaniaczy tlenu i torebek próżniowych może również pomóc wydłużyć okres przydatności do spożycia, gdy robisz duże partie.

Ale nie martw się – słodki i ostry smak, który kochasz, jest taki sam. Więc spróbuj!

Przepis

)! Important; „>

Domowe krystalizowane cukierki imbirowe

Głosy: 57 Ocena: 3,39 Ty: 5 Oceń ten przepis!

Drukuj przepis

Domowe krystalizowane cukierki imbirowe Głosów: 57 Ocena: 3,39 Ty: 5 Oceń ten przepis! Drukuj przepis

Gotowanie według liczb…

Krok 1 – Przygotuj imbir

Aby uzyskać 1 funt obranego i pokrojonego w plasterki imbiru będziesz potrzebować około pół funta więcej świeżego, nieprzetworzonego imbiru niż wymaga tego przepis.

Weź pod uwagę odpady: obrana skóra, końcówki i małe guzki będą od całkowitej wagi.

Wszystkie te rzeczy należy wyrzucić, a pozostała ilość zapewni odpowiednią wydajność użytecznego produktu.

Idealna grubość twoich plasterków wynosi od 1/8 do 1/4 cala. Możesz użyć noża lub mandoliny, aby uzyskać bardziej precyzyjne cięcie.

Aby zachować teksturę do żucia i zrównoważyć tę chrupiącą skórkę cukru, unikaj cięcia ich zbyt cienko – w przeciwnym razie plastry stracą wilgoć, ponieważ gotują i suszą.

Krok 2 – Zmiękcz

Powolne gotowanie plasterków imbiru w gorącej wodzie przed dodaniem syropu cukrowego pomoże rozbić i zmiękczyć włókniste ściany komórkowe.

To sprzyja lepszemu naparowi syropu cukrowego do każdego kawałka i daje bardziej miękką, przyjemniejszą konsystencję.

Umieść w dużym garnku i napełnij wodą zimną do temperatury pokojowej. Stopniowy wzrost temperatury podczas ich gotowania zapewnia lepszą ostateczną konsystencję, zamiast początkowo szokować je dużym ogniem.

Gotując na wolnym ogniu, upewnij się, że wszystkie kawałki są całkowicie zakryte, aby zapewnić równomierne gotowanie. Jeśli zbyt dużo wyparuje, może być konieczne dodanie kolejnej filiżanki wody do garnka.

Krok 3 – Gotuj w syropie cukrowym

Teraz, gdy są już przygotowane i zmiękczone, możesz zrób syrop cukrowy w tym samym garnku, mieszając cukier i część zarezerwowanej wody imbirowej.

Używając wody z etap zmiękczania wzmacnia ostateczny smak, dając jeszcze bardziej intensywny, imbirowy kop!

Syrop jest silnie skoncentrowany, aby przyspieszyć krystalizację. Z powodu tej znacznej ilości cukru, upewnij się, że rozpuszczasz go w wodzie. I utrzymuj ciepło na średnim poziomie, aby zapobiec jego szybkiej krystalizacji lub spaleniu.

Gdy cukier będzie całkowicie rozpuszczony i syrop zaczyna wrzeć, można dodać plasterki imbiru. Nie zapomnij od czasu do czasu zamieszać! Pomaga to w ciągłym i równomiernym powlekaniu i gotowaniu.

Do tego procesu użyj żaroodpornej łyżki lub łopatki.

Krok 4 – wyjmij i ostudź

Za około 15 minut, sprawdź, czy są gotowe do wyjęcia z syropu.

Istnieją dwa wizualne znaki, które pomogą Ci to ustalić: syrop będzie lekko zgęstniały, a imbir będzie przezroczysty. W razie potrzeby gotuj je jeszcze przez kilka minut.

Gdy tylko będą gotowe, natychmiast wyjmij patelnię z podgrzej i odcedź, używając durszlaka nad dużą miską do zebrania syropu.

Pamiętaj, aby podczas odcedzania użyć żaroodpornego durszlaka i miski, ponieważ masz do czynienia z bardzo gorącymi składnikami!

Możesz teraz ustawić kawałki do ostygnięcia na ruszcie do chłodzenia na blasze do pieczenia. Radzę używać dwóch widelców podczas tego procesu zamiast gołych rąk, ponieważ w tym momencie kawałki są bardzo gorące i lepkie.

Staraj się, aby kawałki były oddzielone od siebie na stojaku chłodzącym – sklejają się ze sobą, gdy ostygną.

Dodatkową korzyścią jest zarezerwowanie syropu do innych celów. Będzie nasycony subtelną, imbirową przyprawą.

Użyj łyżki do następnej filiżanki herbaty, koktajlu lub koktajlu bezalkoholowego, a nawet do smaku smoothie z papai!

Aby zapobiec rekrystalizacji, wmieszaj dodatkowe 1/2 szklanki wody do syropu i przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 tygodni.

Krok 5 – Posmaruj cukrem

Po 30 minut chłodzenia, przetestuj jeden kawałek, aby sprawdzić, czy jest gotowy. Chcesz, aby nadal był wystarczająco lepki, aby cukier dobrze go pokrył, ale nie wystarczająco ciepły, aby cukier się rozpuścił.

Wrzuć trochę cukru i pozostaw na 10 minut. Jeśli nic się nie rozpuści, możesz kontynuować powlekanie innych kawałków.

Zdecydowanie możesz rzucić garść w w tym samym czasie bez żadnych problemów. Po prostu umieść kawałki z powrotem na stojaku, aby kontynuować chłodzenie i suszenie oddzielnie, aby się nie sklejały.

Krok 6 – Susz i przechowuj

Gdy wszystkie kawałki są pokryte cukrem, położyć z powrotem na stojaku do chłodzenia w jednej warstwie. Będą potrzebować co najmniej 3 godzin na całkowite ostygnięcie i wyschnięcie (chociaż nie mogłem się powstrzymać przed podjadaniem kilku podczas długiego oczekiwania!)

Przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej, z dala od źródeł ciepła i bezpośrednio światło słoneczne. Będą przechowywane przez około dwa tygodnie.

Służ tak, jak chcesz!

Ciesz się kilkoma kawałkami samodzielnie jako pyszna przekąska oswajająca brzuch lub szybka, ognista przekąska.

Lub odważny dodatek do ulubionych deserów, takich jak ciasto cytrynowe. Następnym razem, gdy będziesz gotowy zjeść miskę jedwabistego semifreddo lub podać kawałek przepysznego ciasta, uzupełnij garścią świeżo przygotowanych kawałków kandyzowanych, aby obudzić smak!

Jeśli po prostu masz łakomczuchów na słodycze jednak koniecznie sprawdź nasz przepis na karmelowe cukierki, nasz samouczek z cukrowymi kwiatami, domowe mochi, a nawet 23 z naszych świątecznych ulubionych.

Wreszcie, kandyzowany imbir jest często jest to ulubiony dodatek do ciasta do wypieków z piernika.

O Nikki Cervone

Nikki Cervone to głodny smakosz mieszkający w Pittsburghu. Nikki uzyskała tytuł licencjata z pieczenia / ciasta na Westmoreland County Community College, licencjata z komunikacji na Duquesne University oraz tytuł MLA w gastronomii na Boston University. Kiedy nie przedziera się przez najlepsze steki serowe w mieście, Nikki cieszy się zdrową dawką jogi i czekolady. Dużo czekolady.