Żelatyna jako składnik wydaje się być wystarczająco standardowa. W końcu występuje w wielu codziennych produktach spożywczych – od płatków śniadaniowych i jogurtów po pianki i żelki, a także (oczywiście) niemal tytułową ucztę Jell-O. Ale wiedza, skąd pochodzi Twoje jedzenie, to nie tylko wiedza, skąd pochodzi. Ważne jest, aby zrozumieć listę składników i być na bieżąco z tym, co wprowadzasz do swojego organizmu.

Nawet jeśli często widzisz to na etykietach zwykłych potraw i butelki uzupełniające, czy naprawdę wiesz, z czego jest zrobiona żelatyna? Aby pomóc Ci zrozumieć ten powszechny, ale dzielący nas składnik, pozwoliliśmy sobie zebrać wszystko, co powinieneś wiedzieć o żelatynie, w tym z czego jest zrobiona, zalety jej spożywania i niektóre z jej możliwych wad.

Nie tylko żelatyna jest często używanym składnikiem w różnych produktach spożywczych, ale także znajduje się również w procesach fotograficznych, w klejach, produktach kosmetycznych, a nawet jest stosowany w lekach i suplementach ze względu na zawartość kolagenu.

Żelatyna może się bardzo różnić na podstawie pochodzenia surowców. (Wegetarianie i weganie, możesz pominąć tę część). Najczęściej po usunięciu mięsa zwierzęcego przeznaczonego do Po zużyciu pozostałe kawałki są dokładnie czyszczone, suszone i oddzielane od bakterii i minerałów. Te części mogą obejmować skórę, kości i kawałki o niskiej zawartości mięsa, takie jak uszy. Po wysterylizowaniu i dokładnym przetworzeniu żelatyna jest uznawana za odpowiednią do użycia i jest sprzedawana samodzielnie lub stosowana jako składnik szeregu innych produktów.

Korzyści

Spożycie żelatyny niesie ze sobą sporo korzyści (tj. gdy nie występuje ona w wysoko przetworzonych deserach). Chociaż organizm w naturalny sposób wytwarza kolagen, nadal korzystne jest spożywanie pokarmów lub suplementów zawierających łącznie z żelatyną, ponieważ to, co produkujesz, zazwyczaj nie wystarcza. Każdy, kto kiedykolwiek używał produktu zwiększającego kolagen, może potwierdzić, że kolagen jest ceniony ze względu na korzyści dla zdrowia włosów, skóry i paznokci. Jako alternatywa dla żelatyny , pokarmy zwiększające kolagen obejmują czerwoną paprykę, pomidory i słodkie ziemniaki.

Żelatyna zawiera również glicynę i prolinę, dwa przyjazne dla zdrowia aminokwasy, które mogą wspomagać stawy i zmniejszyć stan zapalny. Uważa się, że wysokobiałkowy składnik pomaga we wszystkim, od poprawy zdrowia jelit i jakość snu poprawiająca nastrój i zdolności poznawcze. Jeśli interesuje Cię forma żelatyny, która jest nieco dokładniej sprawdzona niż standardowa cena w supermarkecie, dobrą alternatywą jest żelatyna wołowa karmiona trawą niezmodyfikowana genetycznie firmy Zint. Nasi przyjaciele z PETA również byli na tyle uprzejmi, że udostępnili listę całkowicie opłacalnych (i wegańskich) alternatyw żelatyny.

Wady

Chociaż istnieją naukowe badania potwierdzające pogląd, że żelatyna może zapewnić szereg korzyści zdrowotnych, wciąż istnieje wiele pytań dotyczących składnika, w tym kilka możliwych wad. Oprócz tego, że żelatyna jest problemem dla wegan i wegetarian ze względu na fakt, że jest wytwarzana z produktów ubocznych pochodzenia zwierzęcego, jej nadmierne spożycie może powodować problemy zdrowotne. Zbyt szybkie spożywanie żelatyny może przytłoczyć organizm i wywołać zaparcia i wzdęcia.

Chociaż wydaje się, że spożywanie kolagenu w produktach jest raczej nieszkodliwe (i potencjalnie korzystne), przed przyjęciem jakichkolwiek suplementów warto porozmawiać z lekarzem lub dokonanie poważnej zmiany w diecie.