Jeśli jeszcze mnie nie znasz, jestem wielkim fanem mandu 만두 (czyli pierogów). Zrobiłem ostatnio & pierogi kimchi z wieprzowiną, które są pyszne! W tym poście podzielę się z Wami zwykłym przepisem na mandu zaadaptowanym z Maangchi. Ponieważ nie jem wołowiny, używam wszystkich 3 filiżanek mielonej wieprzowiny. Zawiera również instrukcje dotyczące owijania strąków grochu i mandusa w kształcie kapelusza.

Zróbmy nadzienia mandu!

Miejsce mieloną wieprzowinę w dużej misce i dodaj przyprawy (sól, olej sezamowy i mielony pieprz). Dobrze wymieszaj i odstaw na bok.

Umieść posiekany szczypiorek w małej misce. Dodaj olej roślinny i dobrze wymieszaj. Szczypiorek przełożyć do dużej miski. Posmaruj szczypiorek olejem roślinnym, aby zachował wilgoć. Następnie usuń łodygi grzybów i pokrój na małe kawałki.

Umieść pokrojone grzyby i połówki cebuli w małej misce. Dodaj sos sojowy, 2 łyżeczki oleju sezamowego i cukier i dobrze wymieszaj. Przełóż do dużej miski.

Wyciśnij 1 tofu bawełnianą szmatką lub ręcznik papierowy, aby usunąć wodę. Ponieważ jestem leniwą osobą, po prostu wyciągam wodę ręką. Przełóż tofu do małej miseczki i dodaj szczyptę soli i 1 łyżeczkę oleju sezamowego. Dobrze wymieszaj i przenieś do dużej miski.

Nadzienie mandu jest gotowe do wymieszania.

Mieszane nadzienie mandu. Teraz jest gotowe do zawijania.

Jak zawijać koreańskie mandu (pierogi):
Uwielbiam je zawijać na dwa sposoby; kształt strąka grochu i kształt kapelusza. Pierwszy krok jest podobny dla obu.

Od lewej do prawej: Umieść czubatą łyżeczkę nadzienia na skórce mandu. Następnie nałóż trochę wody na krawędź skóry mandu, która będzie działać jako uszczelniacz. Zawiń skórę i mocno uszczelnij, wypychając powietrze palcami.

A. Jak zawijać mandu w kształcie strąków grochu

Od lewej do prawej: nanieś trochę wody na krawędź półksiężyca. Następnie złóż razem krawędź. Otrzymujesz mandu w kształcie strączki grochu!

A. Jak zawinąć mandu w kształt kapelusza

Od lewej do prawej: bardzo delikatnie zetknij ze sobą krawędzie skóry mandu. Zwilż jedną krawędź wodą i uszczelnij krawędź razem. Masz kształt kapelusza mandu!

Wszystko gotowe! Staję się coraz lepszy w kształtowaniu mandusa, ponieważ to mój drugi raz, kiedy robię mandu od zera. 🙂

Teraz możesz gotować na parze, smażyć na patelni lub przyrządzić z zupą. Zapoznaj się z tym postem na temat gotowania na parze i smażonego mandu. Przepis na zupę można znaleźć w artykule: mandu doenjang guk i koreańska zupa w postaci ciastek ryżowych z porami & mandu. Jeśli szukasz prostej, klarownej zupy, wypróbuj przepis na mandu guk tutaj.

Mandu – Koreańskie Pierogi
Zaadaptowane z Maangchi
Wydajność 45 sztuk

3 szklanki mielonej wieprzowiny
2 szklanki azjatyckiego szczypiorku, posiekane
5 namoczonych grzybów shiitake, namoczonych, usuniętych i pokrojonych w kostkę
1 tofu
1/2 dużej cebuli, posiekanej
3 ząbki czosnku, posiekane
olej sezamowy
1 łyżka oleju roślinnego
1 łyżeczka sosu sojowego
1 łyżeczka cukru
skórki mandu (50 sztuk)

Do mielonej wieprzowiny:
1 łyżeczka soli
1 łyżka oleju sezamowego
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu

Sposób przygotowania:
1. Umieść 3 filiżanki mielonej wieprzowiny w dużej misce.

2. Dodaj sól, olej sezamowy, mielony pieprz i wymieszaj ręcznie. Umieść mięso z boku miski.

3. Pokrojony szczypiorek przełożyć do małej miski. Dodaj olej roślinny i wymieszaj. Powód robienia tego, aby szczypiorek zachował wilgoć. Teraz ułóż wymieszany szczypiorek obok mięsa w dużej misce.

4. Do małej miseczki włożyć pokrojone grzyby shiitake i pół cebuli. Dodaj sos sojowy, 2 łyżeczki oleju sezamowego i cukier i wymieszaj. Ponownie przenieś do dużej miski.

5. Wyciśnij 1 tofu bawełnianą szmatką lub ręcznikiem papierowym, aby wyciągnąć wodę i włóż do małej miski. Dodać szczyptę soli i 1 łyżeczkę oleju sezamowego. Wymieszaj i przelej do dużej miski.

6. W dużej misce dodaj mielony czosnek i wymieszaj ręcznie wszystkie składniki. Twoje nadzienie mandu jest gotowe!

Miłego pakowania!