Esquites (Polski)
Przejdź do przepisu
Esquites lub Mexican Street Corn Cups to ulubiona przekąska wszech czasów sprzedawana przez ulicznych sprzedawców żywności w całym Meksyku! Wykonana z zaledwie kilku niedrogich składników, każda łyżka esquites jest wypełniona kremowym, słonym, pikantnym i lekko pikantnym kęsem, który uzależnia i sprawi, że wrócisz po więcej.
Co to są Esquites?
Esquites to popularna meksykańska przekąska z kukurydzy zmieszany z kremową majonezem (majonezem), świeżo pokruszonym serem cotija lub freskiem queso, sokiem z limonki i sproszkowanym chili.
Jest powszechnie sprzedawany przez ulicznych sprzedawców w Meksyku i podawany w dużym kubku z łyżką do wymieszania wszystkie pyszne składniki razem!
Istnieją różne warianty esquites w zależności od tego, do którego sprzedawcy ulicznego się wybierasz – niektóre wersje zawierają rosół, inne wykorzystują grillowaną kukurydzę, a inne pokrojone w kostkę chili i kolendrę jako opcjonalne składniki.
Wszystkie wersje są pyszne
Jaka jest różnica między Esquites i Elotes?
Jeśli kochasz Elotes (Mexican Street Corn), to Będziemy kochać esquites! Dlaczego? Ponieważ są praktycznie to samo – z wyjątkiem filiżanki i znacznie łatwiejsze do spożycia!
Esquites to meksykańska kukurydza uliczna podawana bez kolby iw filiżance, podczas gdy elotes to meksykańska kukurydza uliczna podawana na kolbie .
Jak tworzyć esquites
Przygotowanie esquites jest bardzo łatwe i wymaga tylko około 5 minut faktycznego czasu gotowania!
Najpierw gotuj świeże ziarna kukurydzy na patelni z masłem i czosnkiem przez 5 minut. To wydobędzie trochę słodyczy z kukurydzy, a także doda jej trochę węgla, aby dodać element dymny.
Następnie wymieszaj w misce z majonezem, serem cotija, sokiem z limonki, kolendra, pokrojone w kostkę jalapenos i sól.
Esquites jest zwykle podawany na ciepło, więc polecam natychmiast. Następnie dodaj do każdej porcji proszek chili do smaku, więcej sera cotija i kawałek limonki.
Wskazówki i wariacje
- Aby nadać esquites pyszny dymny smak, najpierw grilluj kukurydzę na kolbie. Następnie pokrój jądra i dodaj wszystkie mieszanki.
- Ilość użytego proszku chili zależy wyłącznie od Ciebie. Kiedy kupujesz esquites od ulicznego sprzedawcy, chili w proszku jest zwykle w małym słoiku z boku wózka i musisz je doprawić według własnego uznania. Więc kiedy robisz to w domu, polecam posypać porcję dużą ilością sproszkowanego chili, wymieszać wszystko razem, spróbować, a następnie dodać więcej, aż uznasz, że jest w sam raz.
- Jeśli jeśli chcesz, aby Twoje esquites były ostre, pozostaw nasiona jalapeno. Możesz też użyć papryki serrano, aby uzyskać jeszcze więcej ciepła.
- Nie lubisz kolendry? Możesz go całkowicie pominąć i nadal będzie pyszny!
Esquites najlepiej podawać na ciepło, ale można je też jeść na zimno! Zjadłam resztki na zimno z chipsami tortilla (jak dip) i były pyszne!
Jeśli masz resztki, możesz je przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 3-4 dni .
Więcej meksykańskich street foodów, które pokochasz
- Carnitas Tacos
- Tamales z czerwonej wieprzowiny
- Tamales z zielonego kurczaka
- Gorditas
- Sopes
Przepis
Esquites
- Przypnij
Składniki
- ▢ 4 łyżki niesolonego masła
- ▢ 2 szklanki świeżych ziaren kukurydzy, odciąć kolbę (około 4 med. kłosów)
- ▢ 2 ząbki czosnku, posiekane (1 łyżeczka)
- ▢ 1/4 szklanki majonezu
- ▢ 1/4 szklanki kruszonego sera Cotija i więcej do dekoracji
- ▢ 1 papryczka jalapeno, mielona (nasiona usunięte, jeśli nie chcesz, aby była pikantna)
- ▢ 2 łyżki posiekanej kolendry
- ▢ 1/2 łyżeczki soli i więcej do smaku
- ▢ soku 1 limonki
- ▢ chili w proszku do smaku
Instrukcje
-
Podgrzej dużą patelnię na średnim ogniu. Dodaj masło, świeże ziarna kukurydzy i czosnek. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, 5 minut. Przenieś do średniej miski.
-
Dodaj majonez, ser cotija, jalapeno, kolendrę, sól i sok z limonki. Mieszaj do całkowitego połączenia. W razie potrzeby posmakuj i dopraw solą i majonezem.
-
Udekoruj chili według własnego uznania, kawałkiem limonki i posyp cotija ser.
-
Podaj natychmiast.
Wskazówki Isabel:
- Aby nadać esquitom pyszny dymny smak, najpierw grilluj kukurydzę na kolbie. Następnie pokrój jądra i dodaj wszystkie mieszanki.
- Ilość użytego proszku chili zależy wyłącznie od Ciebie. Kiedy kupujesz esquites od ulicznego sprzedawcy, chili w proszku jest zwykle w małym słoiczku z boku wózka i musisz je przyprawić według własnego uznania. Więc kiedy robisz to w domu, polecam posypać porcję dużą ilością sproszkowanego chili, wymieszać wszystko razem, spróbować, a następnie dodać więcej, aż uznasz, że jest w sam raz.
- Jeśli chcesz dopraw swoje esquites na ostro, zostaw w nasionach jalapeno. Możesz też użyć papryki serrano, aby uzyskać jeszcze więcej ciepła.
- Nie lubisz kolendry? Możesz go całkowicie pominąć i nadal będzie pyszny!
Informacje żywieniowe