Polskie gołąbki to tradycyjne danie, równie popularne jako pomysł na rodzinny obiad, jak i na imprezę. Moje łatwe do zrobienia, zdrowe gołąbki w sosie pomidorowym są robione z mięsa indyka i są bardzo nieskomplikowane.

Zobacz także wegańskie gołąbki z grzybami, soczewicą i ryżem.

Polskie gołąbki faszerowane ( „golabki” po polsku, wymawiane „gowompki”) są łatwe do wykonania i nie wymagają specjalnych umiejętności. Jeśli zastosujesz się do kilku prostych zasad (wymienionych poniżej), Twoje gołąbki będą fantastyczne.

Czy polskie gołąbki są zdrowe?

Tak, tak, tak! W końcu to tylko kapusta, ryż i mięso oraz odrobina sosu pomidorowego. Jeśli używasz tłustego mięsa, jest ono oczywiście trochę mniej zdrowe, dlatego wolę używać mięsa z indyka. Mięso z indyka jest naturalnie chude, a mięso z indyka zawierające 7% tłuszczu jest idealne do gołąbków (nie polecam używania dodatkowego chudego mięsa mielonego z indyka).

Inne przepisy z ryżem i mielonym indykiem, które mogą Ci się spodobać, obejmują nadziewane gołąbki i papryka nadziewana indykiem i ryżem.

Składniki

Ten przepis zawiera garść składników, więc jest łatwy do przygotowania. Oprócz kapusty użyłam naturalnie niskotłuszczowego mielonego indyka, ryżu, cebuli, soli i pieprzu. Tradycyjne przepisy na gołąbki wymagają wieprzowiny i dobrze jest użyć jej zamiast indyka w tym przepisie. Niektórzy dodają do farszu również surowy (mielony) bekon, a także trochę wołowiny.

Osobiście uważam, że sól i pieprz sprawdzają się całkiem dobrze, ale znowu można dodać pietruszkę, oregano, majeranek lub inne przyprawy.

Prosty sos pomidorowy składa się z bulionu (użyj warzyw lub kurczaka), koncentratu pomidorowego i passaty. Po prostu połącz je i polej bułki przed pieczeniem (zobacz instrukcje poniżej).

Jakiej kapusty użyć

Użyj zwykłej białej kapusty. Zwykle wybieram kapustę średniej wielkości. Jeśli twoja kapusta jest za mała, nadziewanie liści może być trudne. Z drugiej strony bardzo duże liście kapusty dają bardzo duże gołąbki, które możesz chcieć zrobić. Dla mnie średnie jest najlepsze, ale wybór należy do Ciebie.

Jak przygotować kapustę

Twardy środkowy kawałek kapusty trzeba będzie wyciąć (ok. 3 cm głębokości, patrz zdjęcie poniżej). Liście łatwiej będzie usunąć i szybciej się ugotują. Włożyć kapustę do dużego garnka, wlać około 5-6 cm wody, przykryć i zagotować. Następnie gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, aż liście zaczną się oddzielać.

Przełóż kapustę na talerz lub deskę do krojenia i oddziel liście z górnej warstwy (za pomocą 2 widelców i noża). Włóż kapustę z powrotem do garnka, gotuj na wolnym ogniu jeszcze przez kilka minut i usuń jeszcze kilka liści.

Powtarzaj ten proces, aż uzyskasz około 20 liści. Nie martw się, jeśli niektóre z nich się podrą, możesz ich użyć do wyłożenia dna naczynia żaroodpornego.

Następnie odetnij gruby środkowy kawałek z każdego liścia (zewnętrzną część liścia, patrz zdjęcie). Twoje liście są teraz gotowe do przekształcenia w gołąbki.

Jak przygotować ryż

Ugotuj ryż al dente (używając trochę mniej wody niż normalnie) z odrobiną soli (¼ łyżeczki) przed połączeniem z mięsem, cebulą i przyprawami. Pozwól mu całkowicie ostygnąć, zanim zrobisz farsz.

Składanie przepisu

1. Po ugotowaniu ryżu i usmażeniu cebuli (i schłodzeniu obu) połącz je z mięsem, solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj.

2. Uformuj duży owalny klopsik z masy farszowej i umieść go wewnątrz liścia kapusty. Złóż dłuższe boki i zawiń farsz w liść, zaczynając od grubego końca liścia. Zrób to tak mocno, jak możesz włożyć miksturę palcami podczas toczenia.

3. Wyłóż spód dużego, płytkiego naczynia żaroodpornego z resztkami liści kapusty i ułożyć gołąbki (końcem liścia do dołu) na wierzchu w jednej warstwie, możliwie blisko siebie, a następnie połączyć składniki sosu (bulion, passata i przecier pomidorowy) i polać kapustę bułki.

4. Na koniec przykryj gołąbki kawałkiem nieprzywierającego papieru do pieczenia, dopasowanego do potrawy ( lub resztki podartych liści i małych liści, jeśli wolisz i jeśli zostało jakieś), następnie przykryj pokrywką lub folią aluminiową i piecz przez 1,5 godziny. Wyjmij z piekarnika i ciesz się!

Porady ekspertów i często zadawane pytania

• Użyj większych liści do zrobienia gołąbków i mniejsze należy zostawić na wyłożenie naczynia żaroodpornego (i przykryć gołąbki, jeśli są jakieś resztki, alternatywnie użyć papieru nieprzywierającego).
• Owinąć farsz możliwie jak najściślej w liście i ułożyć gołąbki jedna po drugiej w naczyniu bardzo blisko siebie. Końcówka każdej bułki powinna być skierowana w dół.
• Możesz przygotować składniki wcześniej. Możesz ugotować kapustę i przygotować liście z wyprzedzeniem, a po całkowitym ostygnięciu, przykryć i przechowywać w lodówce. Wyjmij z lodówki 30 minut przed zrobieniem gołąbków, aby ogrzały się do temperatury pokojowej. Ryż można też ugotować z wyprzedzeniem i schłodzić do lodówki, aż będziesz gotowy do przygotowania przepisu.
• Jak podawać gołąbki: Tradycyjnie polskie gołąbki podaje się z puree ziemniaczanym, ale można też je tak, jak są bez żadnych boków.
• Zamrażaj w jednej warstwie partiami w hermetycznym pojemniku. Rozmrażaj w lodówce przez noc i podgrzej w kuchence mikrofalowej.

Alternatywne sposoby gotowania polskich gołąbków

Podobnie jak w przypadku wszystkich tradycyjnych przepisów (tych, które istnieją od dawna), istnieje więcej niż jeden sposób ich przyrządzenia. Możesz użyć głębokiego garnka i ułożyć gołąbki warstwami. Można je również ugotować na kuchence, ale ta metoda jest trudniejsza, ponieważ kapusta może przykleić się do garnka i przypalić.

Polskie gołąbki można też zrobić bez sosu pomidorowego. Na przykład moja ciotka używa tylko wody (i bardzo dobrze sezonuje swoje gołąbki).

Lub możesz je ugotować w wodzie i zrobić szybki sos pomidorowy i dodać go pod koniec gotowania. (Użyj sosu z gołąbków, połącz z przecierem pomidorowym i łyżeczką mąki rozpuszczonej w niewielkiej ilości wody. Polej gołąbki i gotuj bez przykrycia przez ostatnie 15 minut).

Gotowałem je gołąbki w prostym sosie pomidorowym, dzięki czemu mają cudowne pikantne nuty. Moim zdaniem pomidory bardzo dobrze uzupełniają słodycz kapusty.

Starałem się omówić wszystkie aspekty robienia gołąbków, ale jeśli nadal masz pytania, skontaktuj się z nami!

Może Ci się również spodobać

• Przepis na pierogi z polskim ziemniakiem i serem (ruskie)
• Polski ziemniak Pierogi (Kopytka) z Sosem Grzybowym
• Polska Sałatka Ziemniaczana Mojej Mamy (Jarzynowa)

Sprawdź także tę kolekcję 13 zdrowych, prostych przepisów na kurczaka w jednym garnku!

Pozostań w kontakcie!

Jak wyglądały twoje gołąbki? Daj mi znać w komentarzach poniżej, dzięki!

Obserwuj mnie na Facebooku, Instagram i Twitter, aby regularnie aktualizować przepisy! Możesz też zasubskrybować tego bloga i otrzymywać wszystkie moje najnowsze przepisy prosto do swojej skrzynki pocztowej!

Polskie nadziewane bułeczki z kapustą (Gołąbki) w sosie pomidorowym

Polskie rzeczy gołąbki to tradycyjne danie, równie popularne jako pomysł na rodzinny obiad, jak i na imprezę.

5 z 9 głosów

Wydrukuj przypinkę

Kurs: kolacja, jedzenie na przyjęciu

Kuchnia: bezglutenowa, polska

Czas przygotowania: 45 minut

Czas gotowania: 1 godzina 30 minut

Całkowity czas: 2 godziny 15 minut

Porcje: 16 gołąbków

Kalorie: 114 kcal

Autor: Monika Dabrowski

Sprzęt

• ▢
  Duże, płytkie naczynie żaroodporne z pokrywką

Składniki

• ▢ 1 średnia biała kapusta
• ▢ 500 g mielonego ciemnego mięsa z indyka, ok. 7% tłuszczu
• ▢ 140 g ryżu (¾ szklanki)
• ▢ 300 ml wody do zagotowania ryż
• ▢ 1 cebula drobno posiekana
• ▢ 2 łyżki oliwy z oliwek
• ▢ 1 łyżeczka Drobna sól morska plus dużo pieprzu

Do sosu pomidorowego

• ▢ 3 łyżki pasty pomidorowej
• ▢ 2 łyżki przecieru pomidorowego
• ▢ 300 ml gorącego bulionu drobiowego / warzywnego

Instrukcje

• Przygotuj kapustę, wycinając twardy środkowy kawałek (patrz zdjęcie powyżej).Kapustę przełożyć do dużego garnka wypełnionego ok. 5-6 cm wody (ściąganym końcem), przykryć i zagotować. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut pod przykryciem, aż zewnętrzne liście zaczną się oddzielać. Wyjmij kapustę z garnka (użyj 2 widelców i noża, aby liście się rozdzieliły) i ostrożnie ułóż luźne liście na talerzu jeden po drugim. Włóż kapustę z powrotem do garnka, kontynuuj gotowanie, a następnie usuń kilka dodatkowych liści. Powtarzaj ten proces, aż będziesz mieć około 20 liści.
• Podczas gdy kapusta się gotuje, dokładnie przepłucz ryż, połącz z 1 i ¼ szklanki lekko osoloną wodę, przykryj i zagotuj. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut pod przykryciem, aż cała woda zostanie wchłonięta. Umieść w dużej misce i odstaw do całkowitego ostygnięcia.
• Na patelni rozgrzej olej, dodać cebulę i smażyć na małym ogniu przez około 5-6 minut, aż zmięknie i zarumieni się. Połącz z ryżem i odstaw na bok.
• Rozgrzej piekarnik do 375 F / 190 C / znak gazu 5. Wyłóż dużą brytfannę liśćmi kapusty (małe lub podarte) i odłóż na bok.
• Ostrym nożem odetnij gruby kawałek biegnący wzdłuż liścia kapusty na zewnątrz (patrz zdjęcie). Uważaj, aby nie rozłupać liścia. Zrób to dla każdego liścia.
• Połącz mieszankę ryżu i cebuli (po ostygnięciu) z mięsem, około 1 łyżeczki drobnej soli morskiej, dodaj dużo pieprzu i dokładnie wymieszaj.
• Zrób dobry rozmiar w kształcie owalu klopsik i umieść w liściu. Aby zrobić bułkę z kapusty, złóż dłuższe boki, a następnie zawiń nadzienie, zaczynając od grubego końca liścia. Wciśnij miksturę palcami podczas zwijania i zwiń tak mocno, jak to możliwe. Umieść gołąbki pojedynczo w naczyniu żaroodpornym, tak aby były ładne i przytulne, bardzo blisko siebie.
• Przygotuj sos, łącząc gorący bulion z passatą i koncentratem pomidorowym i dokładnie mieszając. Wylej tę mieszankę na gołąbki. Przykryj arkuszem nieprzywierającego papieru, przyciętego do kształtu naczynia (lub małych listków, jeśli jakieś zostały), a następnie przykryj pokrywką lub folią aluminiową i piecz na środku piekarnika przez 1,5 godziny. Wyjmij z piekarnika i ciesz się!

Notatki

• Użyj większego liście, aby zrobić gołąbki, a mniejsze zarezerwuj na wyłożenie naczynia piekarnika (i przykrycie gołąbków, jeśli są jakieś resztki, alternatywnie użyj papieru nieprzywierającego).
• Zawiń farsz w liście tak ciasno, jak to możliwe i układaj gołąbki jeden po drugim w naczyniu bardzo blisko siebie. Końcówka każdej bułki powinna być skierowana w dół.
• Możesz przygotować składniki wcześniej. Możesz ugotować kapustę i przygotować liście z wyprzedzeniem, a po całkowitym ostygnięciu, przykryć i przechowywać w lodówce. Wyjmij z lodówki 30 minut przed zrobieniem gołąbków, aby ogrzały się do temperatury pokojowej. Ryż można też ugotować z wyprzedzeniem i schłodzić do lodówki, aż będziesz gotowy do przygotowania przepisu.
• Jak podawać gołąbki: Tradycyjnie polskie gołąbki podaje się z puree ziemniaczanym, ale można też je tak, jak są bez żadnych boków.
• Zamrażaj w jednej warstwie partiami w hermetycznym pojemniku. Rozmrażaj w lodówce przez noc i podgrzej w kuchence mikrofalowej.

Odżywianie

Porcja: 1 porcja | Kalorie: 114kcal | Węglowodany: 12 g | Białko: 7 g | Tłuszcz: 4g | Tłuszcz nasycony: 1g | Cholesterol: 23 mg | Sód: 255 mg | Potas: 205 mg | Błonnik: 2g | Cukier: 3g | Witamina A: 144 IU | Witamina C: 22 mg | Wapń: 33 mg | Żelazo: 1 mg

* Informacje żywieniowe są generowane automatycznie i należy je traktować jako szacunki.

Próbowałeś tego przepisu? Przypnij to na później! Wspomnij @ Monika8021 lub oznacz #EverydayHealthyRecipes!