Green Gram Curry {Kerala Cherupayar Curry} (Polski)
0 
0 
2 
0
Już nigdy więcej nie będę narzekał, jak ciepło jest w grudniu. Tylko po to, aby nastąpił najgorszy zimny front w historii w weekend noworoczny. Jest teraz tak zimno, moje stopy są zawsze zimne, czuję się tak leniwy, jak tylko potrafię. A teraz brzmię jak dokuczliwa starsza pani!
Mam więc nadzieję, że spędziliście cudowne Święta Bożego Narodzenia i Nowy Rok z rodziną, jedzeniem i zabawą. Zrobiliśmy to pomimo pogody, a teraz powraca stara rutyna. Albo trochę. Co oznacza, że blog otrzyma czułą opiekę, na jaką zasługuje. W pewnym sensie zaniedbałem kuchnię po całym tym szaleństwie jedzenia podczas Świąt. Jedliśmy dużo więcej niż akceptowalne i czas wrócić do zdrowych domowych posiłków gotowanych w domu.
Zielony gram lub Fasola mung jest ulubionym miejscem w południowych Indiach i można ją przyrządzać na wiele sposobów. Mogą również kiełkować.
Zielony gram lub cheupayar przygotowujemy na wiele sposobów. Fasolę gotuje się i wrzuca z kokosem i prostą tadką, aby zrobić toran lub smażyć na patelni, podobnie jak w przepisie przygotowanym ze świeżych warzyw. Najczęściej sporządza się z nich proste curry do spożycia z ryżem lub miękką rotis.
Każde gospodarstwo domowe ma podpis oczywiście curry Cherupayar. Mama robi to z sosem z mielonych kokosów i przypraw. Zwykle wystarcza mi mleko kokosowe w puszkach, bo spójrzmy prawdzie w oczy, w ten sposób jest o wiele łatwiej. Ale dzisiejszy przepis to coś, co wybrałem, mieszkając jako płatny gość na początku mojej kariery, zaraz po studiach. To cherupayar curry jest gotowane na wolnym ogniu w mleku (mam na myśli zwykłe mleko krowie).
Mleko lub śmietana są rzadko używane w pikantnych curry w kuchni południowoindyjskiej. Można użyć jogurtu lub mleka kokosowego, ale nigdy nie spotkałem curry zagęszczonego tylko mlekiem. Nawiasem mówiąc, jest absolutnie pyszny. Mleko nadaje temu skromnemu daniu odpowiednią ilość jedwabistej kremowości i bogactwa.
- Olej – 1 łyżka
- Nasiona gorczycy – ½ łyżeczki
- Nasiona kminku – ½ łyżeczki
- Liście curry – 6 -8
- Całe suszone czerwone papryczki chili – 2
- Asafetyda (hing) – szczypta
- Cebula – 1 mała, drobno posiekana
- Imbir – 2 łyżeczki, starty lub drobno posiekany
- Czosnek – 1 mielony ząbek
- Zielone papryczki chili – 2
- Kurkuma – ¼ łyżeczki
- Czerwone chili w proszku – ½ łyżeczki
- Kolendra w proszku – 1 łyżeczka
- Garam masala w proszku – szczypta tłuszczu
- Pomidor – 1 duży posiekany
- Zielony gram (fasola mung lub cherupayar) – 1 szklanka, umyta i namoczona w wodzie, aż będzie potrzebna w przepisie
- Mleko – ½ – ¾ szklanki
- Sól – do smaku
- Liście kolendry – do dekoracji
- Rozgrzać olej w dużym garnku lub szybkowarze. Dodaj nasiona gorczycy, kminku, liście curry i czerwone papryczki chilli.
- Gdy nasiona się rozpryskują, dodaj szczyptę asafetydy, posiekaną cebulę, imbir, czosnek i zielone chili. Smażyć, aż cebula się lekko zarumieni.
- Teraz dodaj proszki masala i dobrze wymieszaj. Dodaj posiekanego pomidora i gotuj do uzyskania papki.
- Dodaj zielony gram (fasolę mung) i tyle wody, aby je przykryć. Dodaj ½ łyżeczki soli, przykryj i gotuj, aż fasola będzie miękka. Jeśli używasz szybkowaru, gotuj przez 2 gwizdki, zdejmij z ognia i pozwól, aby ciśnienie opadło w sposób naturalny.
- Otwórz pokrywkę i dodaj mleko. Dusić na wolnym ogniu, aż mleko się podgrzeje, a curry zostanie zredukowane według własnego uznania. Skosztuj i dostosuj przyprawę. Udekoruj świeżymi liśćmi kolendry i podawaj na gorąco z gotowanym na parze ryżem, rotis lub idiyappam.
2.Niektóre przepisy gotują zielony gram osobno i dodają do masali. Ale nie znalazłem powodu, aby to robić.
3. Jeśli nie chcesz używać mleka, możesz użyć gęstego mleka kokosowego zamiast zwykłego mleka.
4. Jeśli chcesz użyć świeżo zmielonego kokosa, dodaj zmielony kokos wraz z przyprawami w proszku i dobrze podsmaż, aż kokos będzie ugotowany i pachnący. Następnie przejdź do pozostałej części przepisu.
Zastąp mleko mlekiem kokosowym, aby to curry było wegańskie. Ale jeśli możesz, spróbuj użyć zwykłego mleka w tym curry, aby było tak kremowe i pyszne, jak to tylko możliwe.
Spróbuj dodać zielony gram w twojej diecie. Są bardzo pożywne i łatwe do przyrządzenia. Możesz mieć to curry z ryżem, chapatis lub moimi ulubionymi, miękkimi idiyappamami.
A więc zdrowie i pyszne jedzenie w Nowym Roku. Niech idą ramię w ramię!
Jeśli podoba Ci się ten post, śledź tego bloga za pośrednictwem poczty e-mail, aby otrzymywać aktualizacje postów, a także moje strony w mediach społecznościowych (znajdź pole subskrypcji po prawej stronie tej strony lub przewiń w dół w wersji mobilnej). Dziękuję!
Udostępniam to na Fiesta Friday, FoodieFriDIY i Saucy Saturdays.