Grillowane krewetki to prawdziwa uczta. Myślę, że są idealną przystawką na przyjęcia lub serwują jako danie główne i wszyscy je uwielbiają! Gotują w zaledwie kilka minut, więc obiad może być na stole w mniej niż 30 minut. Są wszechstronne i można je przygotować na wiele różnych sposobów. Gotowane na parze, grillowane, smażone lub smażone w głębokim tłuszczu, uwielbiam je w każdy możliwy sposób!

Grillowanie potraw nadaje wszystkim potrawom dymienia i wzmacnia ich naturalny smak. Jednym z wyzwań związanych z gotowaniem małych przedmiotów, takich jak krewetki, jest zapobieganie wypadaniu ich przez ruszt. Można to osiągnąć na dwa sposoby. Możesz użyć patelni lub kosza do grillowania i wymieszać je łyżką z długą rączką lub nakręcić je na szaszłyki. Przez wiele lat używałem bambusowych szaszłyków, tak jak wszyscy inni i zawsze starałem się ugotować jedzenie bez przypalania patyków Owinięcie końcówek folią pomaga, ale innym problemem jest to, że jedzenie wiruje na okrągłych szaszłykach, co sprawia, że naprawdę trudno jest je odwrócić i ugotować na drugą stronę. Działają jak urok!

Jedną z moich ulubionych kuchni jest kuchnia kreolska / cajun. Francuskojęzyczni Acadyjczycy z Kanady, deportowani przez rządzących Brytyjczyków, podróżowali na południe, aż do dotarli do ujścia rzeki Mississippi i osiedlili się w dzisiejszej Luizjanie. Zastosowali swoje francuskie techniki gotowania do lokalnych potraw, takich jak ryż i raki, tworząc nową kuchnię.

Znakiem rozpoznawczym francuskiej kuchni jest mirepoix (meer-pwah) połączenie drobno pokrojonego w kostkę o nion, seler i marchewka używane jako baza do prawie wszystkich sosów. Wykorzystując warzywa, które mogli znaleźć w okolicy, połączyli paprykę, cebulę i seler, aby stworzyć coś, co jest znane jako „święta trójca” kuchni kreolskiej i cajuńskiej. I podobnie jak mirepoix jest podstawą większości potraw. Wpływy afrykańskie , Kuchnia hiszpańska i rdzennych Amerykanów są również ewidentne, zwłaszcza jeśli chodzi o użycie wędzonych mięs. Grillowanie potraw przyprawionych Cajun dodaje ten ostatni składnik, dym, który przenosi smak z góry. „77db2cca88”>

Gotowanie krewetek to lekcja szybkości i dbałości o szczegóły. Głównym błędem popełnianym przez ludzi jest ich nadmierne gotowanie. Krewetki biorą po prostu minutę lub dwie na ugotowanie i pozostawienie ich na ogniu dłużej daje twarde, gumowate i pozbawione smaku kąski. Pozostawienie skorupek chroni je przed gorącem i zapewnia bardziej soczyste krewetki. Twoi goście będą musieli obrać je palcami gotowane krewetki, więc upewnij się, że masz pod ręką dużo serwetek. Jeśli zdecydujesz się użyć skórki ed krewetki, przygotuj się, aby stać tuż obok grilla podczas gotowania. Nie odchodź, bo będą przesadzone.

Jedną z frustracji kebabów jest to, że zazwyczaj niektóre potrawy gotują się szybko, a inne wymagają dłuższego czasu. Można to obejść na dwa sposoby i każdy z nich działa świetnie. Pierwsza sztuczka polega na tym, aby częściowo ugotować te przedmioty, które wymagają więcej czasu, na przykład cebulę. Możesz to zrobić na patelni, piekarniku lub kuchence mikrofalowej. Chcesz po prostu zacząć je gotować, aby wszystko, co musieli zrobić, to skończyć na grillu. Jeśli używasz bardzo szybko gotującego się białka, takiego jak krewetki, ugotuj wszystko inne praktycznie do końca, ponieważ spędzą tak mało czasu na grillu.

Drugim sposobem na uzyskanie idealnie ugotowanych szaszłyków za każdym razem jest zrobienie szaszłyków z tylko jednym składnikiem i gotowanie ich zgodnie z wymaganiami tego składnika. Na przykład, gdybym chciał podawać szaszłyki z krewetkami z cebulą, cukinią i ananasem, zrobiłbym szpikulec tylko z kawałków cebuli, inny tylko z cukinią, a drugi z ananasem. Następnie każdy idzie na grill i gotuję je w razie potrzeby, usuwając je po zakończeniu. Jeśli zrobisz to w ten sposób, najpierw ugotuj wszystkie warzywa i usuń je ze szaszłyków. Wrzuć je wszystkie razem do miski. Utrzymuj je w cieple, przykrywając miskę folią. Następnie nawlecz krewetki lub cokolwiek innego, co gotujesz i również grilluj. Kiedy będziesz gotowy do podania, umieść stos grillowanych warzyw na talerzach do serwowania i nałóż grillowane szaszłyki i pozwól gościom zsunąć z nich jedzenie. Upewnij się, że na stole znajduje się talerz do trzymania szaszłyków.

Jeśli masz grill na węgiel drzewny, zrób sobie i środowisku przysługę i przestań używać zapalniczki. Jeśli używasz komina na węgiel drzewny, absolutnie go nie potrzebujesz, a Twoje jedzenie będzie smakowało znacznie czysto. Różnica jest niezwykła i kiedy zdasz sobie sprawę, jak dobrze smakuje Twoje jedzenie bez produktów petrochemicznych, nigdy nie wrócisz.

Możesz podawać te krewetki na ryżu, włożyć je do tacos, podawać z wrzuconą sałatką lub wrzucić z gorącym makaronem. Kuchnia Cajun jest ostra i pełna smaku. Przyprawy mogą zamienić zwykły posiłek w niezapomnianą ucztę. Jeśli wpadłeś w rutynę i potrzebujesz czegoś nowego, spróbuj dodać trochę przypraw Cajun do swojej kuchni. Następnie możesz pozwolić, by dobre czasy się toczyły lub, jak mówią w Nowym Orleanie, laissez les bon temps rouler!

Wskazówki Jane i wskazówki:

Podczas gotowania potraw na szaszłykach pozostaw przestrzeń między każdym z nich, aby ciepło mogło docierać na wszystkie strony. Dzięki temu potrawy ugotują się bardziej równomiernie i szybciej.

Umiejętności kuchenne: jak przyrządzić krewetki

Odżywianie krewetek to krok, którego nie należy t pomiń. „Żyła” to właściwie przewód pokarmowy, a usunięcie go poprawia smak krewetki. Bardzo ostrym nożem delikatnie pokrój zaokrągloną stronę krewetki. Rozsuń obie strony i wyciągnij żyłę. Pracuj pod bieżącą wodą lub w misce z wodą pomaga.

Grillowane Kabobs Cajun Shrimp

2015-07 -17 10:24:27

Zysk 4

Napisz recenzję

Drukuj

Składniki

1. Wcieraj przyprawę
2. 2 łyżki papryki
3. 1 łyżeczka soli
4. 4 łyżeczki Przyprawa Old Bay
5. 1/2 łyżeczki czosnku w proszku
6. 1 łyżeczka cebuli w proszku
7. 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
8. 2 łyżeczki suszonego liście tymianku lub 4 gałązki świeży tymianek, liście pozbawione liści
9. 1/4 łyżeczki cukru
10. 2 łyżki oliwy
11. Kabobs
12. 1- 1/2 funta surowej średniej wielkości krewetek, odsączonych, muszle pozostawione n
13. 1 duża czerwona cebula, obrana i pokrojona na kawałki
14. 2-3 młode cukinie, umyte i pokrojone w „monety” o grubości 1/2 cala
15. 2 czerwone lub żółte papryki, łodygi i nasiona usunięte, papryka pokrojona w kawałki
16. 1 ananas, obrany, wydrążony i pokrojony w kawałki lub 2 puszki ananasa dobrze odsączonego
17. Pilaw z gotowanego ryżu do serwowania (np. pilaw z dzikiego ryżu)

Instrukcje

1. W małej misce połącz składniki suchej przyprawy. Ubijaj do całkowitego wymieszania. Połowę tej mieszanki przełożyć do innej miski i odstawić. Dodaj olej do pozostałej przyprawy i wymieszaj, aby uzyskać pastę.
2. Umieść oczyszczone krewetki w średniej misce. Dłońmi wetrzyj pastę przyprawową na krewetki. Wstaw krewetki do lodówki na 15 do 20 minut lub do momentu, aż węgiel będzie gotowy. Ostrożnie umyj ręce, aby usunąć cały pieprz. Jeśli tego nie zrobisz i przetrzesz oczy, będziesz żałować! Umieść warzywa i kawałki ananasa w dużej misce. Dodaj pozostałą połowę przyprawy i wymieszaj, aż wszystko będzie równomiernie pokryte. Odłóż na bok.
3. Rozpal średni ogień po jednej stronie grilla na węgiel drzewny. Jeśli używasz grilla gazowego, podgrzej jedną stronę do średniej wysokości. Wyłóż blachę do pieczenia 2 warstwami folii. Jeśli używasz drewnianych szaszłyków, namocz je w rondlu z wodą, obciążając je talerzem lub innym płaskim przedmiotem, aby były zanurzone. Powinny namoczyć przez około 30 minut, czyli mniej więcej tyle, ile potrzeba, aby węgle były gotowe do gotowania.
4. Najlepiej używać płaskich metalowych szaszłyków (które nie przypalają się i nie wirują), nawlecz po 3 krewetki na każdy szpikulec, przekłuwając ogon i tułów tak, aby miały kształt półksiężyca, z kawałkami warzyw i ananasa między nimi. (Lub przygotuj szaszłyki z poszczególnych składników, jak wyjaśniono powyżej). Upewnij się, że zostawisz przestrzeń między nimi, aby ugotowały się równomiernie. Umieść szaszłyki na przygotowanej blasze do pieczenia.
5. Przetrzyj grill zwitkiem papierowego ręcznika zamoczonego w oleju roślinnym (użyj szczypiec). Umieść szaszłyki na gorącym ogniu i gotuj przez 1 do 2 minut. Odwróć każdy z nich i przenieś na chłodną stronę grilla. Gotuj jeszcze przez 1 do 2 minut, aż krewetki zarumienią się i będą jędrne w dotyku. Jeśli nie masz pewności, pomyl się po stronie niedopieczenia, usuwając je nieco przed zakończeniem. Ciepło resztkowe zakończy ich gotowanie lub możesz je wykończyć w piekarniku.
6. Podczas gotowania szaszłyków usuń górną warstwę folii z blachy do pieczenia, aby ugotować krewetki na czystej powierzchni. Gdy każdy szpikulec będzie gotowy, zdejmij go z ognia i umieść na czystej blasze do pieczenia. Jeśli masz inne rzeczy do dokończenia przed podaniem obiadu, przykryj szaszłyki folią i umieść w niskim piekarniku (150 ° F do 200 ° F), aby utrzymać ciepło. Foliowa osłona zapobiega wysychaniu potraw.
7. Lubię podawać te szaszłyki ułożone na stosie ryżu, aby złapać wszystkie pikantne soki. Podawaj natychmiast, a następnie zagłęb się i ciesz się!

Autor © 2011 Jane Bonacci, The Heritage Cook. Wszelkie prawa zastrzeżone.

The Heritage Cook ® https://theheritagecook.com/

Nieautoryzowane użycie, dystrybucja i / lub powielanie zastrzeżonych materiałów bez uprzedniej zgody jest zabronione. Jeśli masz jakieś pytania lub chcesz uzyskać pozwolenie, skontaktuj się ze mną za pośrednictwem poczty elektronicznej pod adresem: heritagecook (at) comcast (kropka) net. Zapraszam do zacytowania mnie, po prostu podaj kredyt tam, gdzie jest on należny, link do przepisu i wyślij ludzi na moją stronę internetową www.theheritagecook.com.

Dziękujemy!