Istnieje wiele metod konserwowania żywności, aby mogła trwać dłużej. Może być konserwowany, marynowany lub solony. Najpopularniejszą metodą jest chłodzenie i od tysięcy lat stosujemy zimno, aby nie psuć się żywność. Dopiero od dwóch stuleci używamy technologii do produkcji chłodu w tym celu. W naszych domach używamy lodówek (lub lodówek) i zamrażarek.

Przed lodówkami istniały pojemniki na lód, które były sposobem na przechowywanie lodu w Dom. Pojawiły się na początku XIX wieku i były używane do lat trzydziestych XX wieku. Wykonano je z drewna, a wnętrze wyłożono cyną, korkiem lub cynkiem. W jednej przegrodzie umieszczono blok lodu, aw innych umieszczono żywność.

Na początek sztuczne chłodzenie zrobiony w 1755 roku, kiedy szkocki profesor William Cullen przeprowadził publiczny eksperyment, w którym wykazał sztuczne obniżanie temperatury za pomocą prostego aparatu. Umieścił eter dietylowy w zamkniętym pojemniku i za pomocą pompy wytworzył w nim częściową próżnię. Eter dietylowy zaczął wrzeć, ponieważ niższe ciśnienie obniżyło jego temperaturę wrzenia. Wrzący eter dietylowy absorbował ciepło z otaczającego powietrza. Stworzył nawet niewielką ilość lodu, ale urządzenia nie można było praktycznie użyć.

Potem wielu eksperymentowało z różnymi płynami i różnymi maszynami. Pierwsza, która przynajmniej trochę przypominała nowoczesną lodówkę, pojawiła się w 1913 roku, kiedy Fred W. Wolf z Fort Wayne w stanie Indiana wynalazł urządzenie, które zostało zamontowane na lodówce. Nathaniel B. Wales z Detroit w stanie Michigan wynalazł w 1914 roku elektryczny agregat chłodniczy. Alfred Mellowes stworzył swój w 1916 roku, ale został wykupiony przez Williama C. Duranta w 1918 roku, który później założył Frigidaire Company. W 1918 roku pojawiła się lodówka Kelvinator Company z automatycznym sterowaniem. Większość z tych lodówek miała części mechaniczne, silnik i kompresor, umieszczone w piwnicy lub w sąsiednim pomieszczeniu, podczas gdy chłodnia znajdowała się w kuchni. W 1927 roku pojawił się General Electric „Monitor-Top” i stał się pierwszą bardzo popularną lodówką. Te pierwsze lodówki wykorzystywały dwutlenek siarki lub mrówczan metylu, które są bardzo toksyczne, więc potrzebny był inny płyn chłodniczy. Alternatywa o niskiej toksyczności pojawiła się w latach dwudziestych XX wieku i rozszerzyła rynek lodówek. To był Freon. Pierwsze zamrażarki pojawiły się w latach czterdziestych XX wieku, wtedy znane jako głębokie zamrażanie, ale weszły do masowej produkcji dopiero po drugiej wojnie światowej. Lodówki rozwinęły się w czasie, a automatyczne rozmrażanie i automatyczne wytwarzanie lodu pojawiły się w latach pięćdziesiątych i sześćdziesiątych XX wieku. W latach siedemdziesiątych i osiemdziesiątych lodówki stały się bardziej wydajne.

Zamrażarki są używane w domach, a także w przemyśle i handlu. Przechowują żywność poniżej -18 ° C, dzięki czemu jest bezpieczna w nieskończoność. Zwykle utrzymują temperatury od -23 do -18 ° C, chociaż niektóre zamrażarki, które nie są połączone z lodówkami, mogą osiągać -34 ° C, a nawet niższe. Optymalny zakres temperatur do przechowywania żywności wynosi od 3 do 5 ° C, więc lodówki często są ustawione w tym zakresie, chociaż mogą spadać nawet do -23 ° C, ale nigdy niżej. Zamrażarki domowe mogą być wykonane jako część lodówki lub mogą być wykonane jako oddzielne urządzenie. Jeśli są wykonane jako oddzielne urządzenie, mogą stać i mieć szuflady lub w pozycji leżącej – tzw. Skrzynie.