OK, więc zapisałeś się, aby upiec „partię” ciasteczek na potrzeby szkoły / pracy / wolontariatu. I myślisz, że wiesz, jakiego przepisu chcesz użyć. Ale… ile ciasteczek jest w partii? A co ważniejsze – ile ciasteczek wystarczy?

Oczywiście odpowiedź na to ostatnie pytanie brzmi: nie ma czegoś takiego jak wystarczająca ilość ciasteczek. Więcej ciasteczek! Zawsze więcej ciasteczek!

Ale poszedłem dalej i trochę poszperałem, aby dowiedzieć się, czy istnieje prawdziwa, liczbowa odpowiedź na to, co dokładnie składa się na „partię” ciastek. I okazuje się, że tak nie jest.

ile plików cookie znajduje się w pakiecie?

„Partia” to po prostu całkowita ilość, jaką przepis wytwarza jednorazowo.

Termin „partia” może być również używany dość luźno. Jeśli podwoisz lub potroisz przepis na ciastka, ale zrobisz ciasto naraz w jednej misce, technicznie rzecz biorąc, będzie to jedna partia ciasta. Ale jeśli powiedzieli komuś, że zrobiliście „trzy partie” ciastek, prawdopodobnie będą wiedzieli, o co wam chodzi.

Dosłownie jednak stwierdzenie, że utworzyłeś „trzy partie” ciasteczek, oznacza, że zrobiłeś jedną partię ciasta na ciasteczka i ciasteczek, potem drugą porcję ciasta na ciastka i ciasteczka, a na końcu trzecią porcję ciasta i ciasteczka.

Ponieważ „partia” to ilość, jaką przepis wytwarza jednorazowo.

Średnia liczba ciasteczek w partii może wynosić od 24 do 36 (na podstawie lekkich badań, które przeprowadziłem w książkach kucharskich, które mam na półkach), ale to tylko średnia, więc niektóre przepisy zrobi więcej niż 36, a inni mniej niż 24.

Liczba ciasteczek w partii będzie się zmieniać w zależności od przepisu

Jeśli pieczesz klasyczne ciasteczka Nestle Toll House przepis, otrzymasz około 60 ciastek (5 tuzinów), to znaczy, jeśli będziesz dokładnie przestrzegać przepisu, upuszczasz ciasto w idealnie równych zaokrąglonych łyżkach. Oczywiście przepis mówi również, że z jednej partii tego samego ciasta można zrobić 48 batonów. A jeśli zastosujesz się do instrukcji „plasterek i pieczenie”, przypuszczam, że prawdopodobnie skończysz z około 60 ciasteczkami, ale będzie to zależało od tego, jak cienkie zrobisz plasterki.

Z drugiej strony, jeśli zrobisz przepis Deb „Two Thick, Chewy Oatmeal Raisin Chocolate Chip Mega-Cookies” z książki Smitten Kitchen Every Day, partia jest dokładnie w tytule: jedna partia ciasto robi dwa ciasteczka.

Chociaż, jeśli przeczytasz jej intro w książce, mówi, że wymyśliła przepis, kiedy znudziła się nabieraniu ciasta ciasteczkowego do swojego zwykłego przepisu na ciasteczka owsiane z rodzynkami i postanowiła po prostu zrobić zamiast tego kilka dużych ciasteczek. Z jednej porcji ciasta można więc zrobić małą lub dużą porcję, w zależności od tego, jak duże są Twoje ciasteczka.

więc jak możesz upewnić się, że masz wystarczająco dużo plików cookie?

Jeśli zobowiązałeś się do wniesienia ciasteczka na jakieś wydarzenie – po pierwsze, zamiast omawiać liczbę ciasteczek, na które się zobowiązujesz w kategoriach partii, pracuj w dziesiątkach. Tuzin to 12 ciastek. Większość przepisów to 3-5 tuzinów ciasteczek. Proste!

Oczywiście liczba potrzebnych plików cookie zależy od rozmiaru tworzonych plików cookie i tego, co jeszcze będzie wyświetlane. Użyjmy jednak jako przykładu zaokrąglonych ciasteczek Toll House. I załóżmy, że doprowadzasz ich do żartu, podczas którego co najmniej jedna inna osoba też przynosi deser. Dobry szacunek to 3-5 ciasteczek na osobę.

Jeśli przy potluck jest 7 osób, to jest to 21-35 ciastek, a jedna „partia” przepisu Toll House obejmuje 60 (5 tuzinów) ciastek. Jeśli tak jest 10 osób na potluck, nadal jesteś objęty. Szczerze mówiąc, nawet jeśli jest 12 lub 13 osób na potluck, prawdopodobnie wszystko w porządku! Na pewno zabraknie ci ciasteczek, ale nie będzie ich wystarczająco Jeśli chodzi o ciasteczka dla 15 lub więcej osób, możesz upiec drugą porcję.

Na podstawie własnego doświadczenia, przepis Toll House pozwala na uzyskanie większej liczby ciastek niż średnia „partia” ciasta . Większość przepisów składa się z 24-36 ciasteczek. Ale jeśli policzysz liczbę osób i oszacujesz 3-5 ciastek na osobę, będziesz w stanie dowiedzieć się, czy musisz podwoić – czy potroić – swój przepis.

mój ulubiony przepis na ciasteczka czekoladowe

Jak upiec wszystko, skoncentrowany na pieczeniu towarzysz podręcznika Jak gotować wszystko, to słownikowy zbiór porad i przepisów na temat pieczenia.Mark Bittman dostarcza nie tylko podstawowych przepisów na wszystko, od ciasta na ciasto po czekoladowe ciasteczka, ciasta, sosy, bułeczki, pieczywo i nie tylko; prawdziwe ukryte klejnoty pojawiają się na końcu prawie każdego przepisu, gdzie Bittman zawiera kilka sugerowanych odmian.

To w tych notatkach znalazłem moje ulubione małe, ale potężne dodatki do standardowego ciasteczka z kawałkami czekolady przepis: cynamon, świeżo starta gałka muszkatołowa i tak, trochę cayenne.

Pierwszy raz, kiedy je stworzyłem, było na imprezę, na którą zdecydowałem się przyjść prawie w ostatniej chwili, kiedy tak naprawdę znałem tylko jedną osobę na imprezie. Chciałem czegoś szybkiego i łatwego, z odrobiną sprytu. Coś, co mówiło, że chcę ci zaimponować, ale nie chcę wyglądać, jakbym za bardzo się starał, aby ci zaimponować.

Jeśli chodzi o to, czy mój plan dotyczący plików cookie zadziałał, cóż, pod koniec nocy nic nie zostało i zdecydowanie nawiązałem co najmniej jedną nową przyjaźń tej nocy dzięki mocy samych tych osobowość jest niesamowita i jestem świetnym przyjacielem, jeśli tak powiem, ale naprawdę nie chcę zaniżać, jak wspaniałe są te ciasteczka).

AKTUALIZACJA 2/2/20 – Przepis pierwotnie zakładał, że ciastka są robione z miarki 1-2 TBSP, ale w rzeczywistości powinno być zrobione przy użyciu 2 łyżeczek do herbaty.

AKTUALIZACJA 10 / 20/20 – Czuję się absurdalnie, robiąc aktualizację cofającą wcześniejszą aktualizację, ale oto jesteśmy… Właśnie przetestowałem ten przepis ponownie i zdecydowałem, że idealny rozmiar dla tych ciasteczek to rzeczywiście miarka ciasteczek o pojemności 2 TBSP z ciastem spłaszczonym i zapakowanym w nią – nie ma tu czepiaków. Zeskrob łyżką płasko o bok miski miksującej, aby usunąć nadmiar ciasta, a następnie ułóż idealny kawałek ciasta o pojemności 2 TBSP z płaskim dnem na blachę wyłożoną silpat.

inne przepisy, które mogą Ci się spodobać

• miętowe ciasteczka brownie
• sałatka owocowa cynamonowa z kawałkami czekolady i orzechami włoskimi
• masło orzechowe i placki czekoladowe
• kruche brązowe masło naleśniki z bułką cynamonową

Czekoladowe ciasteczka z przyprawami

Mark Bittman (Jak upiec wszystko)

Dodatek inspirowanych meksykańskimi przyprawami, takich jak cynamon, gałka muszkatołowa i cayenne, dodaje odrobinę pikantnego ciepła do tych ciasteczek, które są cienkie i płaskie z chrupiącymi brzegami i nadającymi się do żucia środkami. Ręcznie posiekane kawałki czekolady marmurowe, lepko-lepkie kieszonki czekolady w całym cieście.

Jeśli martwisz się upałem kawy cayenne, zmniejsz ilość wymaganą w przepisie o połowę, ale pamiętaj, że proces pieczenia zmniejsza ostrość i zmienia ją w bardziej długotrwałe, mroczne ciepło, po prostu łaskocze tył twojego gardła.

0 z 0 głosów

Czas przygotowania 15 minut

Czas gotowania 10 minut

Montaż 15 minut

Całkowity czas 40 minut

Deser daniowy

Kuchnia amerykańska, meksykańska

Porcje 3 kilkanaście ciasteczek

Składniki 1x2x3 x

• 240 gramów mąki uniwersalnej (2 filiżanki)
• 1 łyżeczka soli
• ¾ łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka cynamonu
• ½ łyżeczka cayenne
• ¼ łyżeczki całej gałki muszkatołowej (świeżo startej, zawsze)
• 226 gramów niesolonego masła (1 szklanka w temperaturze pokojowej)
• 150 gramów cukru (¾ szklanki)
• 150 gramów brązowego cukru (¾ szklanki)
• 2 jajka (duże)
• 1 tso wanilia (dobra rzecz)
• batonik półsłodkiej lub gorzkiej czekolady 4-8 uncji (ręcznie krojony)

Instrukcje

• Rozgrzej piekarnik do 375 ° F .
• Wymieszaj mąkę, sól, sodę oczyszczoną, cynamon, cayenne i gałkę muszkatołową razem w miskę i odstawić.
• Ugotuj razem masło i cukry na lekką i puszystą masę w misce miksera elektrycznego ( zajmie to minutę lub dwie); dodawaj jajka pojedynczo, pozwalając, aby pierwsze włączyło się przed dodaniem drugiego i ubijaj, aż dobrze się połączą, a następnie dodaj wanilię.
• Dodaj połowę suchych składników do miski i kilka razy zamieszaj, aby się włączyły, a następnie dodaj resztę suchych składników. Mieszaj miksturę do momentu dodania suchych składników, a następnie dodaj czekoladę.
• Użyj miarka o pojemności 2 łyżek stołowych do wrzucania ciastek na blachę wyłożoną silikonową matą do pieczenia. Te ciasteczka są bardzo rozłożone, więc zostaw co najmniej 2-3 cale między nimi.

  UWAGA: Zwykle umieszczam tylko około 6 ciasteczek na blasze. Aby sprawdzić, jak bardzo ciasto się rozłoży w piekarniku, możesz upiec tylko jedno lub dwa ciasteczka na arkuszu przed zrobieniem całego wsadu.

• Piec przez 8–10 minut, aż lekko się zarumienią. Środek ciasteczek może wydawać się bulgoczący lub nie w pełni ustawiony. W porządku! Po ostygnięciu zostaną ustawione.

  Wyjmij z piekarnika i pozostaw ostudzić przez 3-5 minut na blasze przed przeniesieniem na ruszt, aby całkowicie ostygnąć.

Uwagi

• Dodanie suchych składników w dwóch etapach zapobiega dostawaniu się chmury mąki do twarzy po ponownym uruchomieniu miksera. Nie ma za co.

Podoba Ci się ten przepis? Zostaw komentarz i daj mi znać!

Wypróbowałeś ten przepis i podobał się? Udostępnij go na Instagramie z hashtagiem #ThePracticalKitchen i oznacz @ the.practical.kitchen w swoich historiach, aby mieć szansę na udostępnienie!