Po przybyciu tamalesów, jeśli nie są zamrożone, można je ponownie zamrozić lub schłodzić. W zamkniętych próżniowo torebkach mogą pozostać w zamrażarce ponad 12 miesięcy, a w lodówce przez 3 tygodnie.

Oto instrukcje ponownego podgrzewania:

• Do gotowania na parze, wyjmij tamales z torebki i umieść w gorącym parowcu na 15-20 minut od rozmrożenia (5-10 minut dłużej w przypadku zamrożenia).
• Do pieczenia w piekarniku , rozgrzej piekarnik do 325. Wyjmij tamales z torebki, zawiń w folię i ułóż na blasze. Piec 15-20 minut, jeśli rozmrożone i 20-25 minut, jeśli są zamrożone.
• W przypadku kuchenki mikrofalowej, wyciąć otwór w torebce. Ze stanu rozmrożonego podgrzać jedną torebkę przy pełnej mocy przez 3-4 minuty. W przypadku zamrożenia podgrzewaj z mocą 50% przez 3 minuty; odwróć worek, a następnie podgrzewaj z pełną mocą jeszcze przez 1-2 minuty.
• Możesz gotować tamales w torbie. Nie możemy jednak polecać tej metody, ponieważ suchy lód może rozrzedzić torbę podczas transportu, a po umieszczeniu we wrzącej wodzie może przeciekać i napełniać się wodą. Jeśli zdecydujesz się wygotować w worku, nie możemy ponosić odpowiedzialności za wycieki. Jeśli gotujesz w woreczku, musisz uważać, aby worek nie przeciekał.