Wiele odmian dyni zimowej jest wymiennych. Jeśli nie możesz znaleźć kabochy na rynku, w większości przypadków butternut prawdopodobnie będzie w porządku. Ale squash spaghetti… cóż, to nie jest jak inne squash. Prawidłowo ugotowane mięso rozpada się na długie pasma (stąd nazwa).

Aby dowiedzieć się, jak ugotować spaghetti squash w najszybszy, najłatwiejszy i najsmaczniejszy sposób, była redaktor kulinarna Epi Anna Stockwell wypróbował kilka z najpopularniejszych technik reklamowanych w Internecie: cała pieczona dynia spaghetti; przekrojone na pół i pieczone, pokrojone w górę; przekrojone na pół i pieczone, pokrojone w dół; przekrojone na pół i pieczone na parze z odrobiną wody; pokrojone w krążki i pieczone; i w kuchence mikrofalowej. Po wielu, wielu testach squasha doszła do kilku wniosków. Oto one:

Jak kroić spaghetti z dyni

„Dynia spaghetti może być bardzo trudna” – mówi Anna – „a krojenie na jedną może być trochę przerażające”. Aby zminimalizować ryzyko dla palców, Anna sugeruje nakłuwanie całej podłużnej kabaczki nożem do obierania i krótkie gotowanie w kuchence mikrofalowej. Zaledwie 5 minut pomoże zmiękczyć gruboskórną bestię. (Jeśli nie masz kuchenki mikrofalowej, możesz to również zrobić, nakłuwając ją trochę i piecząc w całości w temperaturze 375 ° F przez 15 do 20 minut).

Następnie pokrój dynię na pół długą drogę – Anna próbowała krojenia w pierścienie, co jest często proponowane jako sposób na wykonanie dłuższych pasm, ale uznała ten proces za „zbyt wybredny i skomplikowany” i mówi, że „nie zauważyła dużej różnicy” w wynikach między nim a prostszym wersja zmniejszona o połowę.

Jak gotować spaghetti z dyni

Gdy dynia jest już częściowo ugotowana i przepołowiona, jak wskazano powyżej, wyłóż blachę do pieczenia z brzegiem pergaminem. Nie zawsze zalecamy używanie pergaminu do pieczenia warzyw, ale jest to najlepszy krok w tym przypadku, ponieważ nie będziemy używać oleju do pieczenia dyni (nieużywanie oleju pozwala na usunięcie większej ilości wilgoci podczas gotowania). Poza tym, aby spaghetti squash zachowywał się jak makaron, nie chcesz zarumienić się zbytnio na jego powierzchni (odrobina zarumienienia jest w porządku).

Zbierz nasiona ze środka każdej połowy. (Odrzuć nasiona lub znajdź dla nich inne zastosowanie). Posyp około ¼ łyżeczki soli na pokrojoną powierzchnię każdej połowy (jeśli masz bardzo dużą dynię, możesz chcieć trochę więcej; w przypadku małej dyni trochę mniej).

Połóż każdą połowę ściętą stroną do dołu na pergaminie i wsuń do piekarnika ustawionego na 375 ° F. Piecz przez 40 do 50 minut, aż wnętrze będzie miękkie jak widelec. Ponownie, rozmiar będzie miał wpływ na to, jak długo gotuje się spaghetti do stanu delikatnego. (Uwaga dotycząca wypieczenia: Anna woli spaghetti squash z „lekkim kęsem al dente, co sprawia, że zastąpienie go makaronem jest o wiele bardziej wiarygodne”. Jeśli chcesz, aby Twoja dynia była bardziej delikatna, upiecz spaghetti w piekarnik trochę dłużej.)

Jak szybciej gotować spaghetti squash

W swoich testach Anna odkryła, że użycie kuchenki mikrofalowej było zdecydowanie najszybszym sposobem gotowania spaghetti squasha. – podgrzewając całość w kuchence mikrofalowej, a następnie przecinając ją na pół, stwierdziła, że podgrzewanie każdej połowy w kuchence mikrofalowej, ściętą stroną do dołu, przez około 10 minut, dało dobre wyniki. Muszę gotować każdą połowę osobno, mówi, co oznacza, że w sumie chodzi o 20 minut. Zwróć uwagę, że zdecydowanie woleliśmy konsystencję i bardziej skoncentrowany smak wersji prażonej, ale jeśli masz jest opcją wartą rozważenia.

Jak nie piec spaghetti squasha

W swoich eksperymentach Anna stwierdziła, że pieczenie całej dyni do momentu, w którym uzyskała ona konsystencję al dente, trwało zbyt długo. Pieczenie ściętymi bokami do góry spowodowało, że kabaczek był zbyt suchy, a pieczenie go w płytkim złożu wody dawało pasma, które były zbyt mokre. Jeśli zastanawiasz się, jak upiec spaghetti squash, zapoznaj się z powyższymi metodami.

Jak zamienić spaghetti z dyni w „makaron”

Gdy Twoja dynia będzie gotowa i ostudzona, uchwyt, obróć o połowę tak, aby dłuższy bok był skierowany w Twoją stronę. Użyj widelca, aby delikatnie odciągnąć pasma od skórki. Skrobaj, obracaj w razie potrzeby i puchaj „makaron”, aż wszystkie pasma będą wolne.