W ciągu ostatnich kilku lat olej kokosowy stał się coraz bardziej popularny, ponieważ jest tak wszechstronny zarówno jako składnik jadalny, jak i produkt do pielęgnacji ciała.

Jednak wiele osób nie wie, jak przechowywać olej kokosowy.

Prawidłowo przechowywany olej kokosowy może mieć najlepszy i najdłuższy okres trwałości ze wszystkich innych olejów. Ale źle przechowywany olej może bardzo szybko jełczeć.

Aby dowiedzieć się, jak prawidłowo przechowywać olej kokosowy, zastanówmy się najpierw, co to jest i jak jest zrobiony.

Co to jest olej kokosowy?

Pomimo pochodzenia roślinnego, olej kokosowy jest uważany za tłuszcz nasycony, ponieważ zawiera wysoką stężenie nasyconych kwasów tłuszczowych. Zapobiega to utlenianiu oleju w wysokich temperaturach i sprawia, że jest on ulubionym zamiennikiem innych olejów kuchennych, takich jak olej roślinny.

Możesz kupić olej kokosowy rafinowany lub nierafinowany. Oba procesy obejmują ekstrakcję mięsa – białej części – dojrzałego orzecha kokosowego ze skorupy.

Nierafinowany olej kokosowy (zwany także virgin) wykorzystuje świeże mięso kokosowe lub koprę. Mięso jest albo szybko suszone i tłoczone na zimno w celu wytworzenia oleju, albo poddawane procesowi znanemu jako mielenie na mokro, w którym olej jest usuwany ze świeżo wyekstrahowanego mleka kokosowego poprzez gotowanie lub fermentację. Każda z tych metod pozostawia tylko olej z czystym kokosowym smakiem, ale mielenie na mokro daje najbardziej bogaty w składniki odżywcze olej kokosowy.

Z drugiej strony rafinowany olej kokosowy wykorzystuje suszone mięso kokosowe. Po całkowitym wysuszeniu na powietrzu mięso nie jest już czyste, więc wymaga dodatkowych zabiegów, takich jak wybielanie i dezodoryzacja; wodorotlenek sodu może być również użyty w celu uzyskania dłuższego okresu przydatności do spożycia.

Jeśli olej rafinowany jest produkowany przy użyciu pary lub metodami fizycznymi lub mechanicznymi (na etykiecie może być napisane „czysty” lub „tłoczony w ekspelerze” ), jest bezpieczny do spożycia. W przeciwnym razie mógł zostać wyekstrahowany rozpuszczalnikami chemicznymi – a niektóre z nich mogą pozostać w oleju. Niektórzy producenci mogą nawet zamienić go w niezdrowy uwodorniony olej, przekształcając tłuszcze nienasycone w tłuszcze trans.

Oba rodzaje oleju kokosowego są skuteczne w różnych celach. Nierafinowany olej kokosowy jest często dobry do pielęgnacji skóry. Rafinowany olej jest zwykle używany do gotowania ze względu na jego wysoką temperaturę dymienia (440 °, w porównaniu do nierafinowanego oleju kokosowego 350 °). „Czysty” olej z pierwszego tłoczenia jest jednak nadal przydatny w kuchni. Na przykład jest świetnym wyborem do pieczenia lub do sosów sałatkowych. Jeśli rafinowany olej kokosowy nie jest „czysty”, należy go unikać.

Nierafinowany olej kokosowy jest często oznaczany jako extra virgin lub virgin, ale w przeciwieństwie do oliwy z oliwek nie ma żadnych norm regulacyjnych, które odróżniałyby olej kokosowy z pierwszego tłoczenia od oleju kokosowego z pierwszego tłoczenia. W zależności od temperatury przechowywanego oleju kokosowego może mieć postać stałą lub półpłynną. Ale niezależnie od tego, czy go nabierasz, czy wlewasz, zalety oleju kokosowego pozostają takie same, niezależnie od formy, w jakiej znajduje się olej.

Jest jeden ważny wyjątek: jeśli zobaczysz płynny olej kokosowy oznaczony jako „MCT olej ”(średniołańcuchowy olej trójglicerydowy) lub„ olej frakcjonowany ”nie jest najlepszym wyborem do ogólnego użytku w kuchni lub w większości zastosowań związanych ze zdrowiem i urodą. Oto dlaczego.

Dziewiczy olej kokosowy zawiera około 50% kwasu laurynowego. Kwas laurynowy jest zdrowy, ale wolno wchłaniany przez organizm, działając bardziej jak długołańcuchowy trójgliceryd (LCT) niż średniołańcuchowy. Olej kokosowy MCT jest produkowany poprzez usunięcie kwasu laurynowego i wszystkich LCT; dzięki temu olej pozostaje w postaci płynnej. Ale usuwa również wiele korzyści zdrowotnych oleju kokosowego i wytwarza olej o znacznie niższym punkcie dymienia. Ze względów zdrowotnych i ze względu na łatwość użycia podczas gotowania olej kokosowy jest lepszym wyborem niż olej kokosowy MCT.

Nie oznacza to jednak, że ten ostatni nie ma swoich zastosowań. Wstępne badania wskazują, że spożywanie oleju MCT może pomóc w utracie wagi, a także jest pomocne dla osób stosujących dietę ketonową, ponieważ można go przekształcić w ketony. Po prostu nie jest to właściwy wybór do większości zastosowań.

Jak długo działa olej kokosowy?

Ponieważ w prawidłowo przechowywanym oleju kokosowym dojdzie do utleniania, olej będzie zwykle działać przez około dwa lata, jeśli jest chroniony przed światłem słonecznym i zanieczyszczeniami. Jednak data ważności będzie się różnić w zależności od tego, czy oliwa jest pierwotna, czy rafinowana. Pierwszy może nadawać się do użytku nawet przez pięć lat, a drugi może się zepsuć już po 18 miesiącach.

Gdzie należy przechowywać olej kokosowy?

Olej kokosowy należy zawsze przechowywać w ciemnym miejscu ze względów bezpieczeństwa żywności. Jednak nie wymaga żadnego specjalnego sprzętu do przechowywania, aby zachować świeżość przez długi czas. W rzeczywistości to, gdzie przechowujesz olej, może być po prostu kwestią preferencji.Większość ludzi przechowuje go z innymi produktami spiżarnianymi, ponieważ nie wymaga chłodzenia, ale można go również przechowywać w lodówce, jeśli wolisz, aby był schłodzony.

Jednak przechowywanie oleju kokosowego ma jedną główną zaletę w lodówce zamiast spiżarni. Niskie temperatury spowodują, że olej zestali się w zsiadłą postać, dzięki czemu zachowa świeżość tak długo, jak to możliwe.

Gdy chłodzony olej kokosowy jest w postaci stałej, może być trudniejszy w użyciu. Na szczęście ma niską temperaturę topnienia 76 stopni Fahrenheita, więc szybko się rozpuszcza po wyjęciu i pozostawieniu w temperaturze pokojowej.

Jeśli planujesz zastosować olej kokosowy jako środek nawilżający, maskę do włosów lub inny kosmetyki, lepiej przechowywać w temperaturze pokojowej, ponieważ olejek pozostanie płynny (lub częściowo upłynniony) i będzie łatwiej się rozprowadzać. Jednak pamiętaj, aby przechowywać olej kokosowy w szczelnym pojemniku, aby zachować świeżość tak długo, jak to możliwe.

Jaki typ hermetycznego pojemnika powinienem użyć?

Olej kokosowy jest sprzedawane w różnych rodzajach opakowań, przede wszystkim w oparciu o przeznaczenie przewidziane przez producenta. Jednak niektóre pojemniki do przechowywania i słoiki pozwolą olejowi kokosowemu zachować świeżość przez dłuższy czas.

Kupowanie oleju kokosowego w szklanej butelce lub słoiku pomoże zapewnić, że żadne chemikalia zawarte w plastiku nie przedostaną się do produktu. Ponadto przechowywanie składnika w pojemniku z ciemnego szkła pomoże zachować jego świeżość na dłużej, ponieważ światło będzie mniej wpływać na temperaturę oleju.

Jeśli kupisz olej kokosowy w plastikowej butelce niezawierającej BPA lub przezroczysty szklany pojemnik, przeniesienie go do ciemnego pojemnika lub szklanego słoika wzmocni jego ochronę przed światłem słonecznym.

Przechowywanie oleju kokosowego w metalowych pojemnikach może być niebezpieczne. W pewnych okolicznościach olej może reagować z metalem, powodując nieprzyjemny zapach i potencjalnie szkodliwy w użytkowaniu.

Gdzie przechowywać olej kokosowy

Olej kokosowy może być przechowywane w dowolnym ciemnym, suchym miejscu w domu. Miejsca te mogą obejmować spiżarnię kuchenną, szafkę kuchenną lub obszar sypialni, w którym przechowujesz przybory toaletowe.

Nie trzymaj słoika z olejem kokosowym w łazience. Wilgoć z powietrza i stale zmieniające się temperatury mogą mieć negatywny wpływ na teksturę oleju kokosowego i jego zdolność do zachowania świeżości.

Nie wystawiaj go na bezpośrednie działanie promieni słonecznych, które mogą mieć podobne niekorzystne skutki.

Wydłużenie okresu przechowywania oleju kokosowego

Wydłużenie okresu przydatności oleju kokosowego nie jest trudne, o ile zachowujesz ostrożność podczas jego przechowywania. Przechowuj go w suchych miejscach, gdzie nie będzie zbytnio zmieniać temperatury ani światła.

Dlatego spiżarnia kuchenna może być najlepszym miejscem do przechowywania oleju kokosowego. Z tych samych powodów przechowywanie go w lodówce może być również dobrym pomysłem, ponieważ lodówki są zaprojektowane tak, aby utrzymywały stałą temperaturę.

Wreszcie tlen może również przyspieszyć psucie się. Znajdź słoik, który jest szczelnie zamknięty, aby zapobiec przedwczesnemu zepsuciu oleju. To również ochroni olej przed brudem, bakteriami i innymi zanieczyszczeniami.

Skąd mam wiedzieć, czy mój olej kokosowy się zepsuł?

Podjąłeś wszystkie właściwe kroki, ale być może nadszedł czas, aby przyjrzeć się olejkowi i zdecydować, czy nadal jest bezpieczny w użyciu. Jeśli miałeś olej przez długi czas, ważne jest, aby okresowo go sprawdzać, aby upewnić się, że nie zjełczał.

Typowe oznaki, na które należy zwrócić uwagę podczas określania, czy olej się zepsuł nie obejmuje:

• Poważne przebarwienia
• Gruba konsystencja
• Oznaki pleśni, takie jak ciemne plamy oleju
• Gorzki lub kwaśny zapach
• Kwaśny smak

Jeśli widzisz którykolwiek z tych objawów, prawdopodobnie masz zjełczały olej kokosowy. Należy go wyrzucić i nie używać. Spożywanie złego oleju kokosowego prawdopodobnie nie spowoduje od razu nudności, ale może mieć poważne skutki uboczne. Najgorsze jest zwiększenie liczby szkodliwych wolnych rodników w organizmie; zostały one powiązane ze wszystkim, od chorób zapalnych i sercowo-naczyniowych po raka.

Korzyści ze stosowania oleju kokosowego

Olej kokosowy przypisuje szereg korzyści zdrowotnych. Potrzeba więcej badań, aby potwierdzić większość z nich, ale lista jest zdecydowanie imponująca.

• Działanie przeciwbakteryjne i przeciwutleniające: W wielu opublikowanych badaniach wykazano, że olej kokosowy pochodzenia naturalnego ma silne działanie przeciwdrobnoustrojowe. nieruchomości. Jego zdolność do zwalczania niektórych infekcji bakteryjnych i grzybiczych doprowadziła nawet do dyskusji na temat tego, czy olej kokosowy może być skutecznym substytutem antybiotyków. Wykazano również, że olej zapewnia korzystne działanie przeciwutleniające, chroniąc organizm przed wolnymi rodnikami, które mogą powodować wiele problemów zdrowotnych.
• Zdrowie serca: przeciwutleniacze są ważne dla ochrony układu sercowo-naczyniowego, dlatego kokos olej może wpływać na zdrowie serca.Jest to również powód, dla którego olej został powiązany z potencjalnym leczeniem wysokiego ciśnienia krwi. Jednak niektóre twierdzenia w popularnych mediach, że olej kokosowy jest wyjątkowo korzystny dla zdrowia serca, zostały obalone przez ekspertów, ponieważ olej nie jest tak zdrowy jak tłuszcze nienasycone, a jego spożywanie może prowadzić do podwyższenia poziomu cholesterolu. Badania pokazują jednak, że jest to o wiele lepszy wybór niż tłuszcze nasycone, takie jak masło.
• Leczenie ran: istnieje wiele dowodów na to, że olej kokosowy z pierwszego tłoczenia bardzo pomaga w gojeniu się ran skóry. W dużej mierze uważa się, że właściwości przeciwutleniające oleju kokosowego są odpowiedzialne, ale uważa się również, że olej tworzy grubą barierę na skórze, która nawilża rany podczas gojenia. Nie tylko ostatnie badania potwierdzają te spory; olej kokosowy był od wieków stosowany w medycynie azjatyckiej do leczenia ran.
• Leczenie trądziku i innych blizn: wciąż trwają badania potwierdzające niepotwierdzone doniesienia, ale wydaje się, że olej kokosowy jest skutecznym sposobem leczenia trądzik, wiele innych rodzajów blizn, a nawet rozstępy. Operatywna teoria głosi, że właściwości przeciwbakteryjne kwasu laurynowego, kluczowego składnika oleju kokosowego z pierwszego tłoczenia, są powodem, dla którego olej ten może zapewnić znaczne korzyści, szczególnie w przypadku bakterii wywołujących trądzik zapalny.
• Pielęgnacja skóry: Należy przeprowadzić znacznie więcej badań, aby uzasadnić twierdzenia marketerów, ale wydaje się, że olej kokosowy może pomóc w naprawie i regeneracji uszkodzonej skóry. Istnieją również wstępne dowody na to, że olej może pomóc zmniejszyć wpływ starzenia się skóry, a być może nawet pomóc w zapobieganiu lub leczeniu niektórych przypadków raka skóry.
• Pielęgnacja włosów: podobnie istnieją dowody na to, że dziewiczy orzech kokosowy olejek jest w stanie chronić włosy przed naturalnymi uszkodzeniami spowodowanymi czynnikami środowiskowymi, a nawet może wspomagać wzrost włosów. Kwas laurynowy jest ponownie głównym składnikiem aktywnym; wykazano, że zmniejsza utratę białka, ponieważ w rzeczywistości może penetrować łodygi włosów, nawilżając, smarując i zapobiegając łamaniu.

Zastosowania oleju kokosowego

Na wypadek, gdybyś nadal nie jesteś pewien, czy olej kokosowy to właściwy wybór dla Ciebie, zapoznaj się z listą niezliczonych sposobów wykorzystania go w codziennym życiu.

• krem nawilżający do skóry
• zęby wybielacz
• demakijaż
• remedium na oparzenia słoneczne
• maska lub rozjaśniacz do włosów
• balsam do ust
• krem do golenia
• domowy dezodorant
• smoczek na zimno
• olej kuchenny
• tłuszcz do patelni
• pieczenie
• sos sałatkowy
• czyszczenie butów

To tylko częściowa lista; z pewnością będzie rosnąć w miarę przeprowadzania większej liczby badań. Ale olej kokosowy nie zapewni żadnej z tych korzyści, jeśli zepsuje się z powodu niewłaściwego przechowywania. Przestrzeganie przedstawionych przez nas prostych wskazówek zapewni maksymalną użyteczność.