Teraz bardziej niż kiedykolwiek wielu z nas szuka schronienia i pocieszenia w domu światło nowego koronawirusa. To ciężki czas, ale jesteśmy tu dla Ciebie – niezależnie od tego, czy jest to nowy przepis ze spiżarni, czy przydatna wskazówka dla Twojej kuchni, oto kilka pomysłów, które sprawią, że wszystko będzie przebiegać sprawniej dla Ciebie i Twoich bliskich.

Chociaż ziemniaki są z pewnością, no cóż, odcięte po zbiorach, nadal oddychają (straszne) i, w pewnym sensie, żyją. Ponieważ tlen ze środowiska łączy się z cukrami zawartymi w patatach, jest on wydychany z korzeni w postaci dwutlenku węgla i wody.

Przechowywanie ich w chłodnym, ciemnym (ale nie zapomnianym) miejscu ogromnie spowalnia ten nieunikniony rozkład, chroni przed kiełkowaniem i do pewnego stopnia osładza bulwy.

Podczas przechowywania w miejscach o temperaturze cieplejszej niż idealna ziemniaki zaczną kiełkować , ale zimniejsze niekoniecznie też lepsze. W książce On Food and Cooking Harold McGee wyjaśnia, że gdy jest przechowywany w niższych temperaturach (np. W lodówce), „ich metabolizm zmienia się w skomplikowany sposób, co skutkuje rozpadem części skrobi na cukry”. Oznacza to, że ziemniaki przechowywane w lodówce będą z czasem słodsze, ale po ugotowaniu z większym prawdopodobieństwem będą miały nieapetyczny odcień brązu.

Chociaż nie należy ich przechowywać w lodówce, ziemniaki nadal będą przechowywać najdłużej gdy jest przechowywany w chłodnym, ciemnym miejscu – szczególnie w miejscu o temperaturze około 50 ° F i wilgotności od 90 do 95%, np. w piwnicy korzeniowej o kontrolowanej temperaturze i wilgotności. Po prostu wrzuć je tam, razem z rzepą, cebulą i marchewką i nazwij to dniem. Będą dobre przez tygodnie, jeśli nie przez całą zimę.

Och, czekaj, nie mam piwnicy głównej (prawda?). Nie bój się: oto cztery nasze najlepsze wskazówki dotyczące przechowywania – piwniczka korzeniowa nie jest wymagana – dla szczęśliwych, słodkich i wytrawnych tostów.

Trzymaj je z dala od światła słonecznego (ale nie poza zasięgiem wzroku).

Nie przechowuj ziemniaków na blacie na otwartej przestrzeni. Trzymaj je w szufladzie, w koszyku, w szafie, w papierowej torbie lub w bambusowym parowcu na warzywa – wszędzie tam, gdzie jest ciemno. W końcu ziemniaki to rośliny. Jeśli zobaczą światło słoneczne, zrobią swoją fotosyntezę i zmieniają kolor na zielony, a ostatecznie marszczą się i gniją.

I pamiętaj, poza zasięgiem wzroku, poza pamięcią – trzymaj je w części spiżarni o wystarczającym natężeniu ruchu, aby o nich nie zapomnieć.

Upewnij się, że nadal mają przepływ powietrza

Przenieś ziemniaki do papieru, siatki lub dobrze wentylowanego pojemnika (będą one uwalniać dwutlenek węgla i wodę w postaci pary, więc rzeczy mogą być trochę zbyt wilgotne). Jeśli chcesz je przechowywać w plastikowej torbie, w której zostały dostarczone, upewnij się, że jest dobrze perforowana i że górna część nie jest szczelnie zamknięta.

Nie t Przechowuj je obok cebuli

Kuszące jest, aby razem wrzucić ziemniaki i cebulę do kosza w spiżarni i skończyć z tym – w końcu obie lubią być przechowywane w zasadzie w ten sam sposób. Ale oprzyj się pokusie, ponieważ trzymanie ich razem (razem z ziemniakami i awokado, ziemniakami i bananami oraz ziemniakami i jabłkami) może zachęcić ziemniaki do kiełkowania.

Unikaj ciepłych miejsc

Nawet jeśli nie masz chłodniejszego miejsca do przechowywania niż kuchnia, uważaj, aby unikać najcieplejszych miejsc w pomieszczeniu: nie przechowuj ziemniaków obok piekarnika, pod zlewem ani na lodówce.

Gdy ziemniaki będą cieplejsze niż idealna temperatura przechowywania, zaczną kiełkować, ale zimniejsze też niekoniecznie będą lepsze. W książce O jedzeniu i gotowaniu Harold McGee wyjaśnia, że gdy są przechowywane w niższych temperaturach (np. w lodówce), ich metabolizm zmienia się w skomplikowany sposób, co powoduje rozpad niektórych skrobi na cukry ”. Oznacza to, że ziemniaki przechowywane w lodówce będą z czasem słodsze, a po ugotowaniu z większym prawdopodobieństwem uzyskają nieapetyczny odcień brązu.

Teraz, gdy jesteś już profesjonalistą w przechowywaniu ziemniaków, zapoznaj się z kilka z naszych ulubionych przepisów poniżej.

Bardzo dobre przepisy na ziemniaki

1. Domowe chipsy ziemniaczane

Następnym razem, gdy będziesz potrzebować tej satysfakcjonującej, słonej chrupkości ziemniaka frytki, ugotuj porcję domowej roboty według tego wypróbowanego i prawdziwego przepisu.

2. Najlepsze ziemniaki pieczone na patelni

Jeśli ponad 70 pochlebnych recenzji jest jakąkolwiek wskazówką, jest to najlepszy przepis na pieczone ziemniaki na patelni – a do tego jest wyjątkowo łatwy.

3. Klasyczne puree ziemniaczane Diane Morgan

Niezależnie od tego, czy organizujesz Święto Dziękczynienia, przyjęcie świąteczne, dużą kolację z przyjaciółmi, czy po prostu chcesz coś kremowego i pocieszającego dla siebie, te klasyczne puree ziemniaczane są tym, co powinieneś marka.

4.Pieczenie ziemniaków Hasselback

Wykorzystaj swoje umiejętności posługiwania się nożem do pracy na tej patelni ziemniaczanej hasselback, która ma wszystkie chrupiące brzegi i popękaną skórkę ziemniaka, o jakich można marzyć.

5. Sałatka z pieczonych ziemniaków z czosnkiem

Letnia podstawa, ta zwycięska w konkursie sałatka z pieczonych ziemniaków jest pełna mocnego czosnkowego smaku, a także soku z cytryny i musztardy Dijon.