Czernienie, popularne w kuchni Cajun, to proces gotowania mięsa, które zostało posmarowane masłem i przyprawami, a następnie ugotowane na bardzo dużym ogniu. Rezultatem jest niesamowicie pyszna czarno-brązowa skórka. Chociaż tradycyjnie odbywa się przy użyciu ryb, proces ten działa równie dobrze w przypadku innych rodzajów mięs, zwłaszcza piersi z kurczaka.

Jest również niezwykle łatwy w przygotowaniu. Przyprawy, których będziesz potrzebować, zazwyczaj zawierają kilka odmian: chili w proszku, pieprz, sól, papryka, cebula i czosnek w proszku, tymianek i oregano – wszystko w równych częściach. Z biegiem czasu eksperymentuj z ilościami, aby stworzyć własną charakterystyczną mieszankę przypraw. Rozgrzej patelnię z grubym dnem na dużym ogniu przez 5-10 minut. Możesz użyć patelni z nieprzywierającą powłoką, aby uzyskać ładną skórkę.

Aby przygotować poczerniałego kurczaka, rozpuść masło w garnku, a następnie połącz z mieszanką przypraw Cajun. Zanurz piersi z kurczaka w miksturze, aż będą dobrze pokryte z obu stron i umieść na gorącej patelni. Gotuj przez około 3 minuty z boku lub do momentu, gdy temperatura wewnętrzna osiągnie 165ºF. C’est tout!

Podawać z kawałkami limonki i salsą kukurydzianą.