Pozyskiwanie i wędzenie mięsa dla przyjaciół i rodziny to przyjemna rozrywka, którą ułatwia elektryczne wędzarnie.

Wędzony mostek zadziwia członków rodziny i gości, jeśli zrobi się to dobrze. Dzięki palaczowi elektrycznemu nadal możesz osiągnąć apetyczny dymny smak palaczy węgla drzewnego, ale bez bałaganu i kłopotów.

Te trzy proste kroki z dodatkowymi wskazówkami i wskazówkami sprawią, że będziesz palić idealny mostek w swoim palacz elektryczny i zostaw swoich bliskich spragnionych więcej.

Wybór mostka

Wybór dobrego kawałek mięsa decyduje o tym, czy uzyskasz pyszne i delikatne rezultaty.

Kupując mostek:

• Wybierz kawałek, najlepiej „kawałek pakowacza”, który ma minimalną ilość tkanki łącznej i jest jak najbardziej równomierny. Połóż mięso na dłoni – im bardziej się ugnie, tym lepsze i delikatniejsze.
• Upewnij się, że mięso jest świeże, naturalne i głębokie kolor czerwony jest niezbędny
• Wybierz mostek z grubą górną warstwą tłuszczu i niewielką ilością marmurkowego tłuszczu w całym mięsie. Wyższy poziom tłuszczu zapewnia, że mięso zachowuje wilgoć podczas palenia.

Rozważmy s przed zakupem mięsa, aby uniknąć kawałka, który nie zmieści się w palaczu. Kawałek mostka 10 funtów. lub mniej powinno wystarczyć większości palaczy.

Przygotowanie mięsa

Upewnij się, że miejsce, w którym przygotowujesz mięso, jest czyste i że masz pod ręką wszystkie potrzebne składniki. Odetnij mostek z górnej warstwy tłuszczu do grubości około ¼ cala.

Dobrze przypraw mięso, dodając do niego trochę bulionu wołowego, a następnie natrzyj wybrane suchym natarciem. Istnieje wiele potraw, które wykorzystują aromatyczne składniki, takie jak czosnek, imbir, papryka, chili, kminek, brązowy cukier, musztarda, cayenne, suszone oregano i czarny pieprz.

Zalecamy odstawienie mięsa w lodówce owiniętej w folii aluminiowej na co najmniej 24 godziny przed wędzeniem.

Kiedy będziesz gotowy do wędzenia, wyjmij mięso z lodówki i pozwól mu osiągnąć temperaturę pokojową przez godzinę lub dwie. Wędzenie mięsa prosto z lodówki skutkuje twardym mostkiem.

Wskazówka bonusowa:

Marynowanie mięsa kwasem, takim jak ocet lub sok z cytryny, powoduje rozbicie twardej tkanki łącznej i włókien, które zmiękczają mięso .

Wędzenie mostka

• Napełnij pojemnik na zrębki swojego elektrycznego wędzarni wybranymi wiórami drzewnymi; Orzesznik, Mesquite, Cherry lub Apple to doskonały wybór
• Podgrzej swojego cyfrowego wędzarnię elektryczną do 225 ° F
• Umieść mostek w wędzarni grubą stroną do góry. Ostrożnie umieść cyfrowy termometr do mięsa w najgrubszej części mięsa, w ustawionej temperaturze 190 ° F
• Zamknij drzwi i pal mostek przez około 10-12 godzin lub przez całą noc
• Kiedy wewnętrzna temperatura mięsa osiągnie 190 ° F, cyfrowy wędzarnia przestanie gotować i przełączy się na tryb ciepły, aby mostek był ciepły, aż będzie gotowy do podania

Dodatkowe wskazówki:

Wskazane jest, aby nie owijać mostka folią aluminiową na początku dymu; folia zapobiega zadymieniu mięsa z wiórów drewna.

Gdy wołowina osiągnie wewnętrzną temperaturę 150 ° F, można ją owinąć folią aluminiową lub papierem rzeźniczym, a następnie włożyć z powrotem do wędzarni. Ten proces jest opcjonalny i jest nazywany „kryzysem w Teksasie”.

Pamiętaj, że różne palacze elektryczne mają różne ustawienia temperatury, więc zawsze zapoznaj się z instrukcją obsługi.

Sprawdzanie wysmażenia

Ugotowanie jednego funta mostka w wędzarni elektrycznej zajmuje około godziny, jednak zawsze używaj cyfrowego termometru do mięsa, aby sprawdzić, czy jest wysmażony. Mostek jest gotowy, gdy wewnętrzna sonda do mięsa odczytuje 190 – 195⁰ F.

Pamiętaj, aby po wędzeniu mięso odpocząć przez godzinę, zawinięte w papier pergaminowy i folię aluminiową. Należy to zrobić, aby soki mięsne rozprowadziły się ponownie i były miękkie i soczyste mięso. W końcu nikt nie lubi suchego kawałka mięsa!

Zawsze tnij pod włos ostrym nożem, aby uzyskać delikatne plasterki mięsa.

Zawijanie

Niezależnie od tego, czy wędzisz mostek dla siebie, czy swojej rodziny, wybór odpowiedniego kawałka mięsa i procesu przygotowania ma kluczowe znaczenie dla określenia końcowego rezultatu.

Więcej inspiracji Zapoznaj się z naszymi innymi przepisami na grillowanie elektryczne, dzięki którym zaczniesz palić jak profesjonalista.