Jak zamrozić szparagi – łatwo! Dzięki zdjęciom krok po kroku, przepisom, wskazówkom, składnikom i kosztom
Więcej o blanszowaniu
Blanszowanie (gotowanie warzyw we wrzącej wodzie lub na parze przez krótki czas) jest niezbędny do zamrożenia prawie wszystkich warzyw. Zatrzymuje działanie enzymów, które mogą powodować utratę smaku, koloru i tekstury.
Blanszowanie oczyszcza powierzchnię z brudu i organizmów, rozjaśnia kolor i pomaga opóźnić utratę witamin. Również więdnie lub zmiękcza warzywa i ułatwia ich pakowanie.
Czas blanszowania jest kluczowy i zależy od warzyw i ich wielkości. Podblanszowanie pobudza aktywność enzymów i jest gorsze niż brak blanszowania. Nadmierne blanszowanie powoduje utratę smaku, koloru, witamin i minerałów.
Istnieją różne rodzaje blanszowania
W przypadku zamrażania w domu najbardziej satysfakcjonującym sposobem podgrzania wszystkich warzyw jest gotująca się woda, chociaż w kilku przypadkach bardziej sensowne jest blanszowanie na parze. Użyj blanszera (dużego garnka z wkładką z sitkiem / sitkiem), który ma kosz do blanszowania i przykrywkę, lub umieść druciany kosz w dużym garnku z pokrywką.
Wskazówki:
- Żniwa wcześnie rano, zwłaszcza jeśli jest gorąco, aby uzyskać najlepszy smak.
- Zbierz szparagi w szczytowym okresie dojrzałości (jędrne, proste, bez otwierania się różyczek, ciemnozielone, nie żółkną)
- Przetwórz natychmiast po zebraniu lub przechowuj w lodówce lub z lodem do tego czasu.
Często zadawane pytania
- Mam zamrożone szparagi, ale wydają się takie wiotkie i rozpadły się. Masz jakiś pomysł, dlaczego?
Ogólnie rzecz biorąc, to znaczy, że szparagi zostały rozgotowane. Podgrzanie / ugotowanie szparagów po wyjęciu ich z zamrażarki zajmuje tylko 90 sekund w parze lub wrzącej wodzie. - Jak długo można je zamrozić?
zależy od tego, jak zimno jest w Twojej zamrażarce i jak je zapakowałeś. Pakowanie próżniowe zapewnia również dłuższe przechowywanie. Grubsze torby również pomagają zapobiegać poparzeniom zamrażarki.
Ogólnie do 9 miesięcy w woreczku Ziploc w zwykłej zamrażarce i 14 miesięcy w przypadku głębokiego mrożenia w opakowaniu próżniowym. Po tym szparagi nie będą powodować nudności, po prostu nie będą smakować dobrze.