Lubię nazywać moje umiejętności konserwatorskie, a ” Praca w toku.” To znaczy, są ograniczone.

Wiem, jak pokroić pomidory w kostkę, używając metody kąpieli wodnej, ale to kwestia moich umiejętności konserwowania.

Jeśli chodzi o odwadnianie, myślę, że Jestem całkiem niezły. Potrafię odwodnić wszystkie rodzaje owoców i ziół, a nawet zrobić własną odwodnioną żurawinę.

Najlepiej jest zamrażać. Zawsze robię coś luzem – domowy dżem truskawkowy, obfity sos do spaghetti, wolno gotujący się wywar z kurczaka i wolno gotująca się fasola – wolę to zamrażać.

Jedynym haczykiem jest umiejętność zamrażania słoików bez stłuczenia.

Można by pomyśleć, że powinniśmy móc włożyć szklany słoik do zamrażarki i nigdy nie mieć problemu. Ale dla wielu ludzi ZAWSZE jest to problem.

• Zepsute słoiki w zamrażarce.
• Pękające słoiki podczas rozmrażania (a wnętrze wycieka wszędzie).
• Rozbijanie zawartości po otwarciu słoika.

Jeśli czyściłeś kiedyś sos do spaghetti z sufitu, wiesz dokładnie co Mówię o.

Jak możesz sobie wyobrazić, dużo zamrażania oznacza wiele wyciągniętych wniosków. Jedna z tych lekcji dotyczy tego, jak zapobiegać pękaniu szklanych słoików w zamrażarce.

Jak zapobiegać pękaniu szkła w zamrażarce

Wybierz odpowiedni kształt.

W temperaturze pokojowej wszystkie szklane słoiki są takie same. Nie tak bardzo, gdy zamrażasz w szklanych słoikach.

Szklane słoiki mają zwykle jeden z dwóch głównych kształtów – proste boki lub ramiona – i chcesz zamrażać w słoikach z prostymi bokami.

Szklane słoiki z prostymi bokami są właśnie takie – prosto od góry do samego dna. Otwór na górze nie jest ani mniejszy, ani większy niż sam słoik.

Doskonałym przykładem są te słoiki z szerokimi ustami (również na zdjęciu powyżej). Zauważ, że szklany słoik nie wygina się do wewnątrz ani na zewnątrz? Świetnie nadają się do zamrażania (w rozmiarze kufla lub kwarty).

Szklane słoiki z mniejszym lub większym otworem mają ramiona. Ramię słoika to punkt, w którym słoik wygina się do wewnątrz lub na zewnątrz, między otworem a najszerszą częścią samego słoika.

Jednym z przykładów szklanych słoików z ramionami są te tradycyjne słoiki z masonem. Jak widać, ramię na nich jest niewielkie. Jednak ten szklany słoik o pojemności 1/2 galona ma znaczące ramiona, a ten szklany słoik o pojemności 1 galona ma ramiona tak duże, że nigdy nie pomyślałbym o zamarznięciu w nim!

Wybierz odpowiedni rodzaj szkła.

Szklane słoiki są zwykle wykonane z jednego z dwóch rodzajów szkła – hartowanego lub niehartowanego – i chcesz zamrażać w słoikach wykonanych ze szkła hartowanego, gdy tylko jest to możliwe.

Niehartowane szkło zawiera mikroskopijne pęcherzyki powietrza, które rozszerzają się i kurczą, gdy szkło jest podgrzewane i chłodzone, szczególnie w ekstremalnych temperaturach, na przykład podczas puszkowania i zamrażania.

Kiedy te małe pęcherzyki powietrza rozszerzają się, powodują pękanie lub nawet eksplozję szkła.

Szkło hartowane nie ma tych małych pęcherzyków powietrza, ponieważ zostało wzmocnione podczas procesu produkcyjnego. Efektem końcowym jest szklany słoik, który jest 4-5 razy mocniejszy niż niehartowane lub zwykłe szkło.

Czy masz jakieś szklane pojemniki do przechowywania, które można bezpiecznie przechodzić z zamrażarki do kuchenki mikrofalowej i myć w zmywarce. jeszcze raz? Coś w tym stylu? Są one wykonane ze szkła hartowanego.

Większość produkowanych obecnie słoików to szkło hartowane. Jednak większość produktów spożywczych kupowanych w szklanych słoikach (tj. Galaretki, sosy do spaghetti, pikle itp.) NIE jest szkłem hartowanym (na zdjęciu poniżej i zauważ, że ma również ramiona).

Całkowicie można zamrozić w szkle niehartowanym i korzystając z pozostałych wskazówek w tym poście, aby osiągnąć sukces. Jednak Twoje szanse na zapobieganie pękaniu szkła w zamrażarce zwiększają się, gdy wybierzesz szkło hartowane.

To jeden z powodów, dla których 99% mrożonych produktów znajduje się w:

• 8-uncjowe słoiki z masonem
• 16-uncjowe słoiki z szeroką szyjką lub
• 32-uncjowe słoiki z masonem (i zatrzymuję pudełka, w których są dostarczane! Zobacz wskazówkę nr 10 poniżej). / li>

Nadal przechowuję i ponownie używam starych słoików na sos do spaghetti i słoików z marynatami (i usuwam etykiety za pomocą tej metody). Ale używam ich do przechowywania resztek w lodówce lub suchych produktów w spiżarni – zwłaszcza gdy kupuję hurtowo.

Zostaw miejsce u góry na rozszerzenie.

Miejsce na górna część słoika, od miejsca, w którym znajduje się linia napełniania do pokrywki, nazywana jest przestrzenią nad głową.

Jedzenie rozszerza się po zamrożeniu, a jedyne miejsce, w którym musi się znaleźć, to przestrzeń, którą zostawiasz u góry . Aby zapobiec pękaniu szklanych słoików w zamrażarce, musisz zostawić dużo miejsca u góry.

Ogólna zasada to 1 ″ wolnej przestrzeni, ale nie jest to rozmiar uniwersalny -wszystkie rozwiązanie. Im większy słoik, tym bardziej go wypełnisz.Kiedy jest więcej treści do zamrożenia, jest więcej do rozszerzenia i musisz zostawić więcej miejsca, aby to umożliwić.

Ogólnie mówiąc, wąskie słoiki potrzebują więcej miejsca nad głową, a szerokie – mniej. W zależności od szerokości słoika, moja osobista zasada dotycząca pozostawiania wolnej przestrzeni w szklanych słoikach to:

• 8-14 uncji słoików, zostaw 1 ″ – 1 1/2 ″ wolnej przestrzeni
• 14-24 uncje słoików, pozostaw 1 1/2 ″ – 2 ″ wolnej przestrzeni
• 24 uncje lub większe słoiki, pozostaw 2 ″ lub więcej wolnej przestrzeni

Jeśli masz słoiki przeznaczone specjalnie do zamrażania, zauważysz, że większość z nich ma linię napełniania. Nie powiem, że producent się myli, ale osobiście postąpię zgodnie z własną „zasadą” i zostawię więcej miejsca, aby zachować ostrożność.

Pozostawienie wolnego miejsca oznacza, że wygrałeś nie dostaniesz tyle zawartości w każdym szklanym słoju, ALE oznacza to również, że szklany słoik nie pęka w zamrażarce i prawdopodobnie nie zepsuje tego, co zamrożono w słoiku.

Wskazówka: jeśli zdecydujesz się zamrozić słoiki za pomocą ramiona, traktuj ramię jak górę i pozostaw stamtąd odpowiednią przestrzeń nad głową.

Przechowuj słoik na boku.

Opierając się na punkcie 3, innym sposobem pozostawienia dużej ilości miejsca na ekspansję jest przechowywanie słoika na boku. Zasadniczo kładzenie słoika.

Kiedy przechowujesz słoik na stojąco , ma tylko 2 ″ – 3 ″ średnicy wartej miejsca na rozszerzenie. Jednak gdy przechowujesz słoik w pozycji leżącej, masz teraz całą długość słoika ORAZ 2 ″ – 3 ″ głębokości.

Przechowywanie słoika na boku zajmuje więcej miejsca, ale kiedy słoik już taki jest pl w zamrażarce na 24-48 godzin, możesz ją ustawić w pozycji pionowej w celu dłuższego przechowywania.

Nie zakręcaj od razu pokrywy.

Kiedy dokręcisz pokrywkę, aby słoik, w zasadzie mówisz wszystkim w środku, że nigdzie się nie wybierają. To nie jest fajne, gdy WIESZ, że zawartość się rozszerzy!

Nie dokręcając do końca pokrywki słoika, zostawiasz małą drogę ucieczki dla powietrza, które musi się wydostać. To niewiele, ale wystarczy. I nie martw się, twoje słoiki nie spalą się w zamrażarce, jeśli zapomnisz je dokręcić w ciągu kilku dni.

Poluzuj pokrywki podczas rozmrażania.

Z tych samych powodów, co # 4, z wyjątkiem tego, że teraz jesteś po drugiej stronie ogrodzenia. Poluzuj pokrywki lub całkowicie je zdejmij, gdy rozmrażasz słoiki, a zapobiegniesz pęknięciu słoika.

Powoli schładzaj napełnione słoiki.

Jeśli istnieje jeden pewny sposób na ogień rozbicie szklanych słoików w zamrażarce to szok termiczny. Szok termiczny ma miejsce, gdy zmiana temperatury jest wyjątkowo duża i zasadniczo zbyt duża, aby słoik mógł znieść. Doskonałym przykładem byłoby włożenie gorącego sosu do spaghetti do szklanego słoika, a następnie włożenie tego słoika do zamrażarki.

NAJLEPSZY sposób na uniknięcie szoku termicznego i zapobieżenie pękaniu słoików w zamrażarce, jest jak najwolniejsze schładzanie słoika. Oto jak możesz to zrobić:

1. Napełnij słoiki chłodną zawartością LUB napełnij słoik gorącą zawartością i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
2. Gdy słoik ORAZ zawartość są w temperaturze pokojowej, wstaw do lodówki przynajmniej na noc. Najlepiej 24 godziny.
3. Przenieś słoik do drzwi zamrażarki (nie do tyłu zamrażarki, patrz punkt 9 poniżej) lub do górnej części zamrażarki skrzyniowej z lekko luźną pokrywą.
4. Po całkowitym zamrożeniu (24-48 godzin), dokręć pokrywę i w razie potrzeby przesuń na tył zamrażarki LUB spód zamrażarki skrzyniowej.

Powoli rozmrażaj zamrożone słoiki.

Ponownie, ta sama koncepcja jak w # 6, ale na odwrót. Ponieważ szanse na rozbicie szklanego słoika nie kończą się na zamrażarce!

Oto jak rozmrażać mrożone słoiki, aby zapobiec pęknięciu słoika:

1. Jeśli masz czas, przenieś zamrożony słoik do drzwi zamrażarki lub górnej części zamrażarki skrzyniowej. Jeśli nie masz czasu, przesuń zamrożony słoik na tył lodówki i poluzuj pokrywkę.
2. Pozwól słoikowi rozmrozić co najmniej 75% przed wyjęciem słoika na blat, aby zakończyć rozmrażanie do temperatura pokojowa. Ponownie poluzuj pokrywkę lub całkowicie ją zdejmij. (Na zewnątrz słoika będzie kondensacja, więc sugeruję umieszczenie słoika na ręczniku kuchennym).
3. Gdy zawartość rozmrozi się w 90% lub więcej, przelej ją do innego pojemnika, aby się podgrzała lub ogrzała.

NIE umieszczaj słoika w gorącej wodzie ani w kuchence mikrofalowej do rozmrażania. Nawet jeśli zawartość jest w większości rozmrożona, nadal istnieje szansa, że sam słoik nie osiągnął całkowicie temperatury pokojowej. Lepiej umyć inne naczynie, niż zrujnować szklany słoik i ewentualnie przechowywaną w nim żywność.

Unikaj elementów chłodzących w zamrażarce.

Im bliżej umieszczasz przedmiot element chłodzący w zamrażarce, im zimniejszy przedmiot, prawda? Aby zapobiec pękaniu szklanych słoików w zamrażarce, unikaj przechowywania szklanych słoików na górze, obok lub obok elementu chłodzącego zamrażarki.

• W przypadku zamrażarki pionowej lub lodówki / zamrażarki side-by-side będzie to sam tył.
• W przypadku zamrażarki skrzyniowej będzie to bardzo na dole.

Twój słoik nadal będzie zamarzał i będzie bardzo zimny, jeśli będziesz przechowywać go w drzwiach pionowej zamrażarki, u góry lub w koszu zamrażarki skrzyniowej. A szanse na pęknięcie słoika spadają!

Pozostaw przestrzeń między słoikami w zamrażarce.

Wspomniałem już, że słoiki rozszerzają się i kurczą, gdy są w zamrażarce , podobnie jak zawartość słoika. Może się wydawać, że to nic wielkiego, ale upychanie słoików obok siebie w zamrażarce nie pozostawia miejsca na drżenie, aby słoik się rozszerzył.

Dodatkowo, gdy słoiki zamarzają, a kiedy już ponownie zamrożone, samo szkło jest bardziej podatne na pękanie. Przechowywanie słoików blisko siebie może powodować ich grzechotanie przy każdym otwarciu drzwi. Dodatkowo przechowywanie ich blisko może zmienić szybkość zamrażania słoików. Pamiętaj, nie chcesz, aby słoiki zamarzały zbyt szybko.

Lubię używać pudełka, do którego przychodzą słoiki, do przechowywania moich słoików w zamrażarce. Pozostawia wystarczająco dużo miejsca, a także pomaga, gdy przechowuję słoiki pionowo w zamrażarce skrzyniowej (mamy starszy model zamrażarki skrzyniowej, podobnej do tej).

Jeśli ponownie używasz słoików lub nie zachowałeś pudełka, możesz umieścić każdy słoik w skarpetce, a skarpetka będzie buforem.

Czasami, pomimo twoich najlepszych starań, szklane słoiki i tak się rozbiją.

Jeśli nie chcesz ryzykować rozbicia szklanych słoików, rozważ zamrożenie w nieszklanych pojemnikach, takich jak plastikowe torby do przechowywania, i ponowne użycie starych pojemników po jogurcie i śmietanie. Kiedy zamrażam ciasto muffinowe lub zamrażam kilka bochenków chleba, zwykle używam plastikowych toreb do przechowywania, ponieważ to najlepiej sprawdza się w przypadku tego, co zrobiłem.

Można zapobiec pękaniu szklanych słoików w zamrażarce, ale nawet jeśli się zepsują, nie pozwól, aby to zniechęciło Cię do oszczędzania pieniędzy!

W moim eCourse, Grocery Budget Bootcamp, uczę szczegółów, dlaczego warto kupować więcej tego, co jest teraz w sprzedaży i przechowywać, więc możesz później zaoszczędzić pieniądze. Oto kilka innych pomysłów na przetwory:

• Jak odwodnić owoce
• DIY chipsy jabłkowe (suszenie jabłek)
• Jak odwodnić zioła
• Jak odwodnić marchewki
• Dżem zamrażalniczy bez gotowania
• Masło owocowe DIY
• Pomidory w puszkach pokrojone w kostkę
• Jak konserwować Jabłkowy
• Jak blanszować zielenie
• Suszony seler samodzielnie
• Jak zamrażać owoce

Czy masz jakieś inne wskazówki zapobiegać pękaniu szkła w zamrażarce?

Udostępnij komuś, komu może się to podobać …