Autor: Laura Rice, Epicure & Współautor kultury. Pamiętaj, że ten post zawierający autentyczny niemiecki przepis na sauerbraten zawiera linki partnerskie.

Autentyczny sauerbraten, narodowa potrawa Niemiec, to szczególnie wyjątkowy posiłek, który naprawdę przypomina mi o potrawie, która daje poczucie komfortu.

Jedzenie może również połączyć Cię z Twoim dziedzictwem, pamiętać bliskich, którzy odeszli, celebrować rodzinne tradycje i spędzać cenny czas z ludźmi, których kochasz – z których ta ostatnia jest głównym składnikiem szczęśliwego życia , przynajmniej moim zdaniem.

Niemiecki przepis na sauerbraten mojej matki pozwolił mi zrobić to wszystko przy wielu okazjach, dlatego nie mogę się doczekać, aby podzielić się z wami tym magicznym daniem.

Silna więź rodzinna

Niedawno straciłem 82 lata r stara matka Marje, która była naprawdę inspirującą kobietą.

Kiedy odeszła, w moim sercu pozostała dziura.

Stoczyła ciężką walkę z rakiem piersi i była wytrwała i optymistyczna do końca.

Na szczęście miała wspaniałe życie wypełnione kochającą rodziną i przyjaciółmi, fantastycznymi przyjęciami, pysznym jedzeniem i niesamowitymi przygodami w podróży.

Moja mama prowadziła nawet własną firmę w połowie lat sześćdziesiątych; salon kosmetyczny. Była elegancka i stylowa. Była fajna!

I była świetną kucharką, o czym wkrótce się dowiesz.

Pamiętając moją matkę & Jej miłość do podróży

Moja matka była bliźniaczka i córka niemieckich imigrantów, którzy osiedlili się w Chicago, Illinois, a później na pobliskich przedmieściach.

Dorastając, podróżowała łodzią, aby spędzać lato z rodziną w Niemczech.

Po maturze w 1955 roku ponownie przepłynęła przez Atlantyk łodzią, aby spędzić latem odwiedza rodzinę w Niemczech i podróżuje po Europie z siostrą bliźniaczką i ich najlepszą przyjaciółką Joyce.

Słuchając jej opowieści z tej podróży przez dziesięciolecia, często zastanawiałem się, czy te historie podróżnicze były rozwijane przez lata. Czy to może być prawda?

Sprzątając jej dom po jej śmierci, odkryłem plan podróży, fakturę, album ze zdjęciami, a nawet pamiętnik z tej niesamowitej podróży.

Z pewnością odziedziczyłem jej zamiłowanie do wędrówek i miłość do zabawy. Przez większość nocy podczas jej podróży „przymknięcie oczu” oznaczało pójście spać o 3 nad ranem!

Uwielbiam podróżować, a nawet odwiedziłem niektóre z tych samych miejsc podczas moich podróży osobistych i biznesowych, na przykład Pompeje i Wybrzeże Amalfitańskie.

Niektóre z miejsc odwiedzonych podczas jej epickiej 10-tygodniowej podróży obejmowały:

Moc autentycznego niemieckiego Sauerbratena

Moja mama uwielbiała bawić się poza podróżami. dorastała pośród pokerowych meczy i przyjęć.

Przyjaciele Marje uwielbiali jej klasyczne niemieckie przepisy. Sauerbraten i spaetzle były posiłkiem często zamawianym przez przyjaciół i rodzinę.

Jeśli tak racja, pieczeń rumsztyk powinna marynować przynajmniej przez tydzień, tak właśnie robiła moja mama z jej przepisem na sauerbraten.

W rzeczywistości moi rodzice przygotowywali marynatę i mięso w niedzielę i cieszyliśmy się tym w następną niedzielę.

Oczekiwanie było torturą. Szczerze mówiąc, kiedy ludzie, którzy nigdy tego nie próbowali, pytają mnie: „Jak smakuje sauerbraten?” Mogę tylko odpowiedzieć: „Jak w niebie!”

Ich przepis był pyszny, chociaż podczas niedawnej podróży służbowej do Niemiec mój kolega podzielił się wskazówką z przepisu swojej rodziny :

Zamiast mąki do zagęszczenia sosu, używają imbiru.

Kiedy zabrał mnie do lokalnego sklepu spożywczego na pamiątkowe zakupy, upewniłem się, że oprócz cukierków i musztardy przyniosę do domu batony z imbirem na następny sauerbraten.

Podróżując po świecie w interesach i dla przyjemności, to czasami wydaje się, że świat staje się bardziej jednorodny. Starbucks i inne sieci korporacyjne można znaleźć w prawie każdym kraju.

Na szczęście przepisy, takie jak staromodny sauerbraten Marje, przypominają nam, abyśmy trzymali się związku z naszą przeszłością.

Przypominają nam, abyśmy nie tracili spojrzeć na kultury, z których pochodzą te przepisy lub jak ukształtowały to, kim się staliśmy.

Poniżej znajduje się przepis na tradycyjny sauerbraten mojej rodziny, który został zmodyfikowany w celu uwzględnienia ciasteczek imbirowych. Jeśli wolisz sauerbraten bez imbirowych ciastek, możesz użyć mąki.

Spróbuj, a następnie podziel się swoimi przemyśleniami na temat tego starego świata przepisu na sauerbraten w komentarzach!

Pamiętaj, że to jest łatwy przepis na sauerbraten w tym sensie, że instrukcje są proste do wykonania; jednak, aby uzyskać najlepsze rezultaty, należy poczekać co najmniej pięć dni na przygotowanie.

Autentyczny przepis Marje na Sauerbraten

Na 6

Składniki

• 3- do 4-funtowej pieczeni wołowej
• 2 duże żółte cebule, posiekane
• 2 duże posiekane marchewki
• 4-5 ząbków czosnku, posiekanych
• 1 szklanka octu z czerwonego wina (można go zastąpić octem jabłkowym)
• 2 szklanki czerwonego wina
• 1 1/2 szklanki wody
• 1 łyżka soli
• 10 całych ziaren czarnego pieprzu, popękanych
• 1 łyżka cukru lub miodu
• 2 gałązki rozmarynu
• 2 gałązki tymianku
• 10 całych goździków
• 2 liście laurowe
• 2 łyżki mąki
• 3 łyżki oleju roślinnego
• 10 rozgniecionych ciasteczek imbirowych

Instrukcje

2. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 10 do 15 minut. Wyłącz ogrzewanie i pozwól miksturze całkowicie ostygnąć.

3. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, dodaj pieczeń rumsztyk do piekarnika holenderskiego z marynatą, przykryj i wstaw do lodówki 5-7 dni. Codziennie obracaj mięso.

4. Po 7 dniach pieczeń wyjąć z marynaty i osuszyć. Odłóż marynatę i odcedź zioła i warzywa.

5. Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub piekarniku holenderskim na średnim ogniu. Pieczeń na brązowo ze wszystkich stron, około 10 minut z każdej strony.

6. Wyjmij pieczeń, pozostawiając 2-3 łyżki oleju w garnku lub piekarniku holenderskim. Dodaj z powrotem warzywa i posyp mąką doprawioną solą i pieprzem. Gotuj na średnim ogniu przez 1 do 2 minut.

7. Dodaj pieczeń z powrotem do garnka lub piekarnika.

8. Wlać zarezerwowaną marynatę na pieczeń i gotować na małym ogniu przez 2 do 3 1/2 godziny. Im dłużej pieczeń jest marynowana, tym krótszy czas gotowania.

9. Przełóż pieczeń na półmisek i pokrój w plastry.

10. Z pozostałej cieczy odcedzamy części stałe i dodajemy do płynu ciasteczka imbirowe. Dusić przez około 10 minut, aby sos zgęstniał.

11. Podawaj sos na plasterkach wołowiny i delektuj się nim.

12. Moim ulubionym dodatkiem do tego tradycyjnego posiłku jest spaetzle. Sprawdź ten wspaniały przepis na spaetzle od Lindy z The Wanderlust Kitchen.

Jak zrobić staromodny sauerbraten? Czy masz jakieś inne tradycyjne niemieckie przepisy, którymi chcesz się podzielić?

Dalsza eksploracja:

Tradycyjne Niemcy: Co to jest Labskaus?

Szef kuchni & Lekcje gotowania potraw w domu

Niemiecka książka kucharska babci