Dowiedz się, jak zrobić czekoladowy ganache dzięki temu prostemu samouczkowi. Potrzebujesz tylko czekolady, ciężkiej śmietany do ubijania, kuchenki mikrofalowej i 5 minut, aby przygotować ten prosty przepis na ganache!

pomyśleć, że czekoladowy ganache brzmiał jak trudna lub wymyślna rzecz do zrobienia. Ale prawda jest taka, że czekoladowy ganache jest naprawdę bardzo prosty w wykonaniu i wymaga tylko dwóch składników. Tak – tylko dwa!

Co to jest Ganache?

Czekoladowy ganache powstaje przez dodanie ciepłej śmietany do posiekanej czekolady, a następnie zmieszanie, aż będzie całkowicie gładka. Możesz dostosować ilość czekolady i śmietanki, aby używać jej na różne sposoby. W zależności od proporcji każdego składnika, którego używasz, ganache może być używany jako rozlewna glazura, nadzienie do ciast lub ciastek, trufle i wiele więcej!

W dzisiejszym poście rozbijam wszystko musisz wiedzieć, jak zrobić czekoladowy ganache. Poza tym, jak zamienić go w lukier do ciast i babeczek!

Składniki przepisu

Na z tego przepisu będziesz potrzebować dwóch składników – półsłodkiej czekolady i ciężkiej śmietanki:

• Półsłodka czekolada: bardzo lubię batony marki Bakers, ale Ghirardelli to kolejna świetna opcja. W tym przepisie możesz również użyć półsłodkich kawałków czekolady, co wyjaśnię później.
• Ciężka śmietana: Znana również jako ciężka śmietana do ubijania, pomaga rozrzedzić czekoladę. Aby uzyskać najlepsze wyniki, trzymaj się śmietanki zawierającej co najmniej 36% tłuszczu mlecznego.

Proporcje ganache

Jak wspomniałem wcześniej, możesz dostosować proporcje czekolady i ciężkiej krem w tym przepisie w zależności od tego, jak chcesz go użyć. W tym poście pokażę Ci, jak uzyskać stosunek 1: 1. Oto zestawienie różnych proporcji:

• Stosunek 1: 2: przy tym stosunku używasz 4 uncji półsłodkiej czekolady i 8 uncji ciężkiej śmietany. Ten stosunek jest doskonały do cieńszej, rozlewnej glazury.
• Stosunek 1: 1: Jest to stosunek, którego użyłem w tym przepisie, co po prostu oznacza, że używasz równych ilości czekolady i ciężkiej śmietany. W tym przypadku użyłem 4 uncje półsłodkiej czekolady i 4 uncje ciężkiej śmietany. Ten stosunek jest świetny do grubszej glazury i sprawdza się również jako kroplówka na ciastach. Możesz zobaczyć, jak użyłem tego jako kroplówki na moich czekoladowych babeczkach z lukrem z masła orzechowego.
• Stosunek 2: 1: w tej wersji użyłbyś 8 uncji półsłodkiej czekolady i 4 uncje ciężkiej krem. Dzięki temu powstanie znacznie grubszy ganache, który świetnie nadaje się do robienia cukierków, takich jak czekoladowe trufle.

Jak zrobić czekoladowy ganache

Aby zrobić ten czekoladowy ganache, po prostu posiekaj czekoladę i dodaj do ognia miska odporna. Odłóż czekoladę na bok, podgrzewając ciężką śmietanę.

Następnie dodaj ciężką śmietanę do miarki do kuchenek mikrofalowych. Zwykle używam kuchenki mikrofalowej do podgrzania gęstej śmietany, ponieważ jest to łatwiejsze, ale możesz też użyć kuchenki. Jeśli używasz kuchenki mikrofalowej, miej ją na oku, aby się nie wykipiała. Uważam, że od 45 sekund do 1 minuty wystarczy.

Następnie wlej ciepłą, ciężką śmietanę na wierzch posiekanej czekolady i pozostaw na 2 do 3 minut. Gdy czekolada zmięknie, użyj trzepaczki lub łyżki, aby razem wymieszać czekoladę i śmietanę. Najlepiej zacznij mieszać od środka i kontynuuj mieszanie w jednym kierunku, aż czekolada całkowicie się rozpuści, a mikstura będzie gładka.

Jak zrobić z tego lukier

Kolejną rzeczą, którą możesz zrobić z ganache, jest bicz i użyj go do zrobienia lukier. Aby zrobić lukier czekoladowy ganache, użyj proporcji 1: 1.

Zalecam dodanie czekolady i śmietany do miski, w której można wymieszać lukier, aby ułatwić sprawę. Po wymieszaniu ganache przenieś go do lodówki na 1 godzinę, aby schłodził. Następnie wyjmij go z lodówki i ubij mikserem elektrycznym, aż zgęstnieje, puszysty i rozjaśni się, jak na powyższym obrazku.

Następnie możesz użyć lukier do zamrożenia ciasta lub dodać go do rękawa do wyciskania i wyciskaj go na babeczki. Super proste, prawda?

Często zadawane pytania

Czy mogę używać białej czekolady?

Możesz użyć białej czekolady, ale różni się ona znacznie od czekolady półsłodkiej, więc będziesz musiał dostosować ilość każdego składnika. Do kroplówki podobnej do proporcji 1: 1 w tym poście wolę użyć 6 uncji białej czekolady (lub 1 szklanki kawałków białej czekolady) i 1/3 szklanki (80 ml) ciężkiej śmietany do ubijania.

Czy mogę używać półsłodkich kawałków czekolady?

Wolę używać batonów z półsłodkiej czekolady niż chipsów czekoladowych, ponieważ do kawałków czekolady dodano stabilizatory. Możesz jednak użyć kawałków czekolady, aby zrobić ten ganache. 2/3 filiżanki półsłodkich kawałków czekolady to około 4 uncje.

Czy czekoladowy ganache twardnieje?

Chociaż ganache twardnieje, gdy ostygnie lub zostanie schłodzony, pozostanie miękki.

Czy trzeba je przechowywać w lodówce?

Można zostawić je w temperaturze pokojowej do 2 dni. Wolę jednak przechowywać je w lodówce, aby dłużej zachowywały świeżość.

Różne sposoby korzystania

Drukuj pinezkę

4,96 z 24 głosów

Jak zrobić czekoladowe ganache

Dowiedz się, jak zrobić czekoladowy ganache, korzystając z tego prostego samouczka. Potrzebujesz tylko czekolady, ciężkiej śmietany do ubijania, kuchenki mikrofalowej i 5 minut, aby przygotować ten prosty przepis na ganache!

Deser daniowy

Kuchnia amerykańska

Słowo kluczowe jak zrobić czekoladowy ganache

Czas przygotowania 5 minut

Całkowity czas 5 minut

Autor Danielle

Składniki

• ▢ 4 uncje (113 gramów) półsłodkiej czekolady
• ▢ 1/2 szklanki (120 ml) ciężkiej śmietany do ubijania

Instrukcje

• Pokrój czekoladę i dodaj do dużej żaroodpornej miski. Odstaw na bok.
• Wlej ciężką śmietanę do miski przeznaczonej do kuchenek mikrofalowych (lub szklanej miarki) i podgrzewaj w kuchence mikrofalowej przez 45 sekund do 1 minuty. Pilnuj go, żeby nie bulgotał w kuchence mikrofalowej.
• Wlej ciepłą, ciężką śmietanę do czekoladę i pozostawić na 2 do 3 minut. Zacznij powoli ubijać środek miski i kontynuuj ubijanie w jednym kierunku, aż mieszanina będzie gładka i dobrze połączona.
• Pozwól całkowicie ostygnąć przed użyciem na deserze.

Notatki

Przechowuj ganache w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 4 dni. W razie potrzeby podgrzej w kuchence mikrofalowej lub pozwól, aby osiągnął temperaturę pokojową przed użyciem.

Instrukcje dotyczące zamrażania: Ganache będzie dobrze zamrażać do 3 miesięcy w torebce / pojemniku do zamrażarki. Rozmrozić przez noc w lodówce.

Aby zrobić lukr czekoladowy z ganache: Po wymieszaniu ganache, przenieś go do lodówki i schłodź na 1 godzinę . Następnie wyjmij ją z lodówki i ubij mikserem elektrycznym, aż zgęstnieje, puszysta i rozjaśni się.

Czekolada półsłodka: wolę czekoladę piekarniczą lub półsłodką Ghirardelli . Możesz również użyć 2/3 filiżanki półsłodkich kawałków czekolady, aby zrobić ten ganache.

Aby użyć białej czekolady: Aby uzyskać kroplę podobną do proporcji 1: 1 w tym poście, użyj 6 uncji białej czekolady (lub 1 szklanka kawałków białej czekolady) i 1/3 szklanki (80 ml) ciężkiej śmietany.

Czy wypróbowałeś ten przepis ? Wspomnij @livewellbakeoften lub oznacz #livewellbakeoften!