Nic nie mówi o upadku tak, jak twardy cydr jabłkowy. A jeśli potrzebujesz nowego hobby, gdy utkniesz w domu, możemy zasugeruj, jak zrobić własny.

Nie mówimy jednak o piwie (przynajmniej nie teraz). Mówimy tutaj o twardym cydrze, który jest nie tylko tak pyszny jak piwo, znacznie łatwiej jest też robić to w zamknięciu domu / mieszkania / kwarantanny Quonset. Może trochę potrwać, zanim dojdzie do fermentacji, ale hej, co jeszcze masz w tym miejscu?

Powiązane przewodniki:

• Najlepszy Hard Cider
• Historia Hard Apple Cider
• Homebrewing 101

Podsumowanie

Z szerszej perspektywy, nauka wytwarzania cydru twardego, a następnie jego robienie jest dość prosta. trochę świeżego soku jabłkowego (albo przez zacieranie jabłek samodzielnie, albo kupując sok wstępnie wyciśnięty), dodaj trochę drożdży (drożdże szampańskie to świetny wybór), a następnie poczekaj kilka tygodni, aż wszystko zacznie fermentować. Jest w tym kilka drobniejszych punktów, ale taka jest ogólna idea.

Czego potrzebujesz do zrobienia twardego cydru

• 2 litrowe balony szklane (czyli pokrywki
• Śluza
• Korek (znany również jako „korek z otworem”, które często są dołączone do śluzy)
• 1,5-litrowy szklany słoik z pokrywką
• Lejek
• Miarka
• Wąż syfonowy
• Star San
• Moździerz i tłuczek (opcjonalnie)

Chociaż możesz mieć szczęście i być w stanie ocenić powyższy sprzęt na stronach takich jak Craigslist, możesz go poszukać w lokalnym sklepie homebrew lub na stronach internetowych, takich jak Northern Brewer. Inną świetną opcją jest Amazon – możesz znaleźć zestawy butli ze śluzą i korkiem za około 15 USD i otrzymać oferty na balony o dużej pojemności.

Nieważne, skąd pochodzi twój sprzęt, upewnij się, że jest całkowicie sterylny . Do tego służy Star San.

Składniki na twardy cydr

• 1 galon świeżo wyciskanego soku jabłkowego
• 1 opakowanie drożdży szampańskich
• 1 tabletka Campden

Sok jabłkowy można otrzymać w dowolny sposób, ale upewnij się, że jest tak świeży i czysty, jak to tylko możliwe. Najgorszym sposobem na to jest samodzielne zacieranie jabłek i wyciskanie soków z jabłek, ale może to być trochę pracochłonne, więc rozumiemy, że nie masz na to ochoty. Jeśli jednak tak jest, istnieją różnego rodzaju samouczki dotyczące samodzielnego tworzenia własnej wyciskarki do cydru online.

Inną opcją jest zakup wstępnie wyciśniętego soku jabłkowego w sklepie lub na targu. Jeśli jedziesz tą trasą, koniecznie przeczytaj etykietę. Rzeczy kupowane w sklepie często zawierają konserwanty (zwłaszcza jeśli sok pochodzi spoza twojego stanu), które mogą hamować lub zapobiegać fermentacji. Unikaj wszelkich środków konserwujących, takich jak siarczan potasu lub benzoesan sodu. Zapobiegają one rozwojowi bakterii (w tym drożdży) w soku – co niestety oznacza, że nie fermentuje. To powiedziawszy, nie unikaj rzeczy, które są „poddane działaniu promieniowania UV” lub „pasteryzowane na gorąco” – te procesy w ogóle nie utrudniają fermentacji.

Brewing Your Hard Cydr

Krok 1

Przed rozpoczęciem nie zapomnij wysterylizować wszystkiego Star San. Zapobiegnie to zniszczeniu naparu przez dzikie, niechciane bakterie.

Krok 2

Przelej sok do szklanej butli i za pomocą moździerza i tłuczka (lub z tyłu łyżka), rozgnieść tabletkę Camden. Dodaj pokruszoną tabletkę do soku; Pomoże to zabić wszelkie bakterie lub naturalne drożdże, które mogą być obecne w soku i pozwoli wybranym drożdżom szampańskim na rozwój po ich wprowadzeniu. Załóż czapkę i delikatnie potrząśnij. Odstaw na 48 godzin. Po 48 godzinach wlej 1 szklankę płynu z balonu do czystego szklanego słoika i zamroź do wykorzystania w dalszej części przepisu.

Krok 3

W szklance miarowej ponownie uwodnij drożdże szampana zgodnie z instrukcjami na opakowaniu i dodaj do butla wypełniona sokiem. Włożyć korek i śluzę do butli, otworzyć i ostrożnie wlać trochę wody do śluzy (poszukać linii napełniania gdzieś pośrodku). Pozwoli to uwolnić CO2 bez wpuszczania tlenu. Sprawdzaj to okresowo i upewnij się, że poziom wody pozostaje stały przez cały czas trwania procesu fermentacji.

Krok 4

Umieść butlę na tacy lub przynajmniej na ręczniku, na wypadek gdyby przelewała się na początku fermentacji, która powinna rozpocząć się za 24 do 48 godzin. Po rozpoczęciu fermentacji możesz bezpiecznie umieścić pojemnik w ciemnym i chłodnym miejscu, aby wykonać swoją pracę.Idealnie byłoby, gdyby fermentacja przebiegała w temperaturze około 55 do 60 stopni Fahrenheita (głęboka piwnica lub nieogrzewany garaż wiosną lub jesienią powinny działać). Sprawdzaj to codziennie i rób notatki, jeśli chcesz, aby w przyszłości projektować cydr.

Krok 5

Po trzech tygodniach wyjmij zarezerwowany mrożony sok z zamrażarki i wylej go do fermentującego cydru. Cukry zawarte w tym zarezerwowanym soku zaczną następnie fermentować, więc pamiętaj o ponownym zamknięciu śluzy powietrznej i korka.

Krok 6

Fermentacja może zająć od czterech do 12 tygodni. Dowiesz się, że fermentacja jest zakończona, gdy nie widać już małych pęcherzyków unoszących się do góry. Gdy całe pienienie i bąbelki opadną, zlać cydr do czystej szklanej butli, uważając, aby nie przenieść żadnego osadu na dnie dzbanka fermentacyjnego, trzymając wąż tuż nad osadem. Zakryj i wstaw do lodówki w galonowym dzbanku lub lejek do butelek z uchylnym wieczkiem, pozostawiając 1,5-calową przestrzeń na górze (będziesz potrzebować około siedmiu 500-ml butelek na galon cydru). Przechowuj w lodówce i pij w ciągu jednego miesiąca, aby fermentacja nie wznowiła się, ponieważ może to spowodować wzrost ciśnienia i pęknięcie szklanki. Jeśli chcesz dłużej przechowywać cydr, sprawdź w lokalnym sklepie homebrew opcje stabilizacji.

Zalecenia redaktorów

• 7 najlepszych Marki Kombucha do wypicia już teraz
• 20 walentynkowych przepisów na koktajle, które mówią „kocham cię”
• Najlepszy szampan na Mimosas w 2021 roku
• Ile to strzałów in a Handle of Liquor?
• 8 najlepszych szampanów poniżej 100 dolarów do przyniesienia w 2021 roku