Często jestem proszony o sprawdzony przepis na śniadaniową kiełbasę z dziczyzny; przepis, który pasuje do innych dzikich zwierząt i może być użyty w sosie, obok naleśników lub na kanapce z jajkiem. To najbardziej uniwersalna kiełbasa śniadaniowa z dziczyzny, jaką robię. Wspaniałe w tym podstawowym przepisie jest to, że można go łatwo dostosować.

Nie masz świeżych ziół? Zamiast świeżej szałwii i świeżego tymianku użyj 2 łyżeczek suszonej szałwii i 1 łyżeczki suszonego tymianku. Nie masz dziczyzny? Działa to również w przypadku wieprzowiny, niedźwiedzia, gęsi lub indyka.

Chcesz, żeby było słodsze? Upuść brązowy cukier z mieszanki przypraw i po zmieleniu dodaj 1 łyżki syropu klonowego. Chcesz ostrzejszego? Dodaj kolejną ½ łyżeczki płatków czerwonej papryki.

Tworzysz linki do śniadania? Aby uzyskać wiązanie, dodaj ¼ szklanki soku jabłkowego lub wody do mieszanki lub na tyle, aby mięso stało się lepkie. Nadziewamy kiełbasę w osłonki i przekręcamy co 4 cale. Robisz naleśniki? Zawiń paszteciki z kiełbasy w tłuszcz kaulowy i gotuj na średnim ogniu, aż tłuszcz się rozpuści. Renderowanie tłuszczu zajmie trochę czasu, ale nie pozwól mu trwać zbyt długo i spłonąć.