Kimbap to koreańska rolka ryżowa z wodorostów, która składa się z doprawionego ryżu i różnych warzyw oraz mięsa zawijanego w suszone wodorosty (kim). To najbardziej autentyczny i klasyczny przepis na Kimbap, który był moim ulubionym w dzieciństwie.

Więc o czym przypomina mi Kimbap – rolka ryżowa z wodorostów? Pikniki (소풍 sopung) !!! Piknik szkolny był prawdopodobnie moim ulubionym dniem ze wszystkich moich szkolnych dni, kiedy byłam mała. Kiedy nadszedł czas na piknik szkolny, poprzedniej nocy prawie nie mogłem spać, ponieważ byłem bardzo podekscytowany. Pamiętajcie, podekscytowanie nie miało nic wspólnego z żadną z zabawnych (?) Gier, które były grane na tych piknikach. Właściwie nienawidziłem gier, ponieważ byłem w nich okropny i zawsze byłem najwolniejszy. Zwykle zajmowałem ostatnie miejsce w każdym wyścigu lub meczu. Ale sama myśl o siedzeniu pod drzewem ze wszystkimi moimi przyjaciółmi i zjedzeniu wszystkich pysznych potraw była na tyle ekscytująca, że nie mogłem zasnąć.

Kimbap (김밥) lub Gimbap, Yubu chobap (유부 초밥), myeolchi bokkeum (멸치 볶음) i jangjorim (장조림) były … och, takie idealne … na pikniki. Ale teraz, kiedy o tym myślę, pikniki mojego brata spodobały mi się jeszcze LEPSZE, bo wtedy mogłabym po prostu iść z mamą, zjeść Kimbap na lunch, odpocząć i nic więcej nie robić. Bez stresu związanego z koniecznością grania w gry, co było koniecznością na moim szkolnym pikniku. Drop the Handkerchief (손수건 돌리기 sohnsugeon dolighee) była jedną grą, w którą ZAWSZE graliśmy i NIENAWIDZIŁEM GO !!! Zawsze byłem najwolniejszym biegaczem w klasie… Nigdy nie byłem dobry w tych meczach i często kiedy przegrywały, kazały mi śpiewać przed klasą, co było po prostu upokarzające. Wow… to przywraca wspomnienia…

Wystarczy… Wróćmy do Kimbap!

Co to jest Kimbap

Niektórzy myślą, że Kimbap lub Gimbap to Koreańska wersja rolki sushi, ponieważ wykorzystuje tę samą bambusową matę i wygląda podobnie do sushi. Ale w książkach historycznych są zapiski z dynastii Chosun (która była przed inwazją Japonii na Koreę), w których wspomina się o pakowaniu ryżu koreańskim gim / kim. Chyba nikt nie może powiedzieć na pewno.

Odmiany Kimbap

Składnik Kimbap całkowicie różni się w zależności od rodziny, ale powiedziałbym, że te 3 są najpopularniejszymi wersjami, które Jadłam całe dzieciństwo.

1. nasza wersja rodzinna: mielona wołowina + szpinak + marchewka + jajko + danmuji
2. wersja z korzenia łopianu: mielona wołowina + korzeń łopianu + marchew + ogórek + jajko + danmuji
3. szybka i natychmiastowa wersja: szynka / ciasto rybne + marchewka + ogórek + jajko + danmuji

Podoba mi się wersja 1 i 2. Nie lubię 3, ponieważ wykorzystuje mięso instant, a także po prostu nie smakuje tak dobrze. Od tego czasu pojawiło się tak wiele nowych kombinacji – niektóre z nich zawierają bulgogi wieprzowe, a nawet amerykański ser.

Podczas mojego pobytu w Korei moim ulubionym miejscem na Kimbap był Kim seon saeng (김선생). To franczyza, ale mieli jeden z najlepszych kimbapów i używali organicznych składników, więc było jeszcze lepiej. Poniższy przepis zawiera ilość składników wystarczającą do zrobienia 2 rodzajów kimbap. Możesz pominąć korzeń łopianu i ogórek LUB zamiast tego pominąć szpinak.

• Wariant ryżu – Dopraw ryż tylko olejem sezamowym i solą zamiast octu + cukru
• Użyj bulgogi, bulgogi wieprzowe zamiast mielonej wołowiny

Wskazówki dotyczące podawania, przechowywania i podgrzewania

• Podawaj z guk miyeok lub zupą miso
• Kimchi, myeolchi bokkeum, jangjorim wszystko świetnie smakuje z Kimbapem!
• W ciągu kilku godzin przechowuj resztki w lodówce
• ODGRZEWAJ, aby uzyskać smak przypalonego ryżu!
  • Metoda 1 – smażenie na patelni z odrobiną oleju sezamowego. Smażyć każdą stronę na średnim ogniu, aż rzeczy staną się ładnie brązowe i chrupiące. W ten sposób na zewnątrz staje się chrupiący i orzechowy, a wewnątrz ciepły i miękki.

    

  • Metoda 2 – Ubij kilka jajek i zanurz i obtocz każdy kawałek kimbapa w jajku i patelni. smażyć jak jeon

Jak zrobić Kimbap

Porcje 4 Przygotowanie: 30 min Czas gotowania: 30 min Trudność: Średni

Składniki są wymienione na karcie przepisów poniżej

Instrukcje krok po kroku

1. Ryż umyć i ugotować (użyj mniej wody niż zwykle, aby uzyskać bardziej suchy ryż).
2. Umyj, obierz korzeń łopianu i pokrój na kawałki bambusowej maty kimbap / sushi.

   

3. Potnij łopian na cienkie paski –

   

4. Na patelni dodaj korzeń łopianu i 1 C wody i zagotuj. Zmniejsz do średniego ognia i gotuj przez 5 minut.
5. Dodaj sos sojowy, cukier i mirin na patelnię i gotuj jeszcze przez 10 minut. lub aż sos prawie wyparuje jak poniżej: ostudź.

   

6. Umyj szpinak, blanszuj w osolonej wodzie. Blanszowany szpinak wrzuć do zimnej wody, aby przerwać dalsze gotowanie. Wyciśnij nadmiar wody ze szpinaku i dopraw solą, olejem sezamowym i sezamem.

   

7. Julienne ogórki i marchewki. Ponownie użyłam kolorowej marchewki 🙂 Fioletowa i pomarańczowa. Są pyszne i dobre dla Ciebie!

   

8. Podsmaż marchewki na oleju i dopraw solą. Ostudzić.
9. Ubij jajka, lekko dopraw solą i wlej jajka na natłuszczoną patelnię na średnim ogniu. Poczekaj kilka minut, aż krawędzie się ugotują.
   

   

   Złóż obie strony (1/3 szerokości) do środka.

   

   Jeśli to zbyt duży problem, możesz też użyć mniejszej patelni i zrobić grubszy okrągły omlet bez składane. Powód złożenia tutaj jest dwojaki :), jeden, aby nadać mu kształt prostokątny, a drugi, aby był grubszy.

10. Gdy omlet ostygnie, pokrój w paski.

    

11. Do tej pory ryż powinien być ugotowany. Wymieszaj ocet, cukier, sól i dopraw ryż, dokładnie mieszając. Schłodzić w dużej misce. Ryż nie powinien być gorący podczas przygotowywania kimbapa.

    

12. Dopraw mieloną wołowinę sosem sojowym, cukrem, czosnkiem, olejem sezamowym, winem i czarnym pieprzem. Smażyć do całkowitego ugotowania.
13. Otwórz opakowanie marynowanej rzodkiewki – Dahnmuji (단무지) i odcedź płyn. Zbierz wszystkie składniki i teraz jesteśmy gotowi do zrobienia kimbapa!

    

14. Najtrudniejszą częścią kimbap jest zrobienie bułki. Dopracowanie go zajmie kilka prób. Nie zniechęcaj się, jeśli na początku wyjdzie zbyt luźno lub jeśli skończysz z kimbapem o leniwych oczach (gdzie farsz jest poza środkiem! Nie martw się, smak nadal będzie dobry 😉). Najlepszym sposobem na naukę jest obejrzenie poniższego filmu o Gimbap. Nadzienie jest trochę inne – w filmie używam ogórków zamiast szpinaku, ale reszta jest taka sama!
15. Na koniec posmaruj zewnętrzną powierzchnię olejem sezamowym. Dzięki temu kimbap będzie wilgotny i lśniący.
16. Potnij kimbap na 2 cm grubości. Przed cięciem wytrzyj nóż wodą lub olejem sezamowym, aby nóż nie stał się zbyt lepki. Powtarzaj co kilka plasterków.

    

17. Podawaj z gochujangiem, jeśli lubisz nieco pikantne rzeczy. Kimbap wysycha szybko, więc zakryj go, aż będzie gotowy do podania.

    

Śledź w mediach społecznościowych, aby uzyskać więcej inspiracji dla koreańskich przepisów !

Drukuj

4,78 z 18 głosów

Kimbap lub Gimbap – rolka ryżowa z wodorostów

Niektórzy uważają, że Kimbap lub Gimbap to koreańska wersja sushi roll, ponieważ używa tej samej maty bambusowej i wygląda podobnie do sushi. Ale w książkach historycznych są zapiski z dynastii Chosun (która była przed inwazją Japonii na Koreę), w których wspomina się o pakowaniu ryżu koreańskim gim / kim.

Przygotowanie: 30 minut

Gotowanie: 30 minut

Całkowity czas: 1 godzina

służy: 4 osoby

Składniki

• ▢ 3 szklanki ryżu krótkoziarnistego (niegotowane)

przyprawa do ryżu:

• ▢ 2 łyżki octu ryżowego
• ▢ 4 łyżeczki cukru
• ▢ 1 łyżeczka soli morskiej (Trader Joe” s)

Szpinak

• ▢ 1 pęczek szpinaku
• ▢ 1/3 łyżeczki sól
• ▢ 1 łyżeczka rozgniecionego sezamu
• ▢ 1 łyżeczka oleju sezamowego
• ▢ 1 ogórek – opcjonalnie

Marchew

• ▢ 1 marchewka

▢ 1 łyżka oleju

• ▢ sól

Korzenie łopianu ( wooeong) – opcjonalnie -:

• ▢ 1 korzeń łopianu
• ▢ 1 szklanka wody
• ▢ 2 łyżki ciemnego sosu sojowego (jinkanjang)
• ▢ 2 łyżki cukru
• ▢ 1 łyżka mirinu lub wina ryżowego

Jajko

• ▢ 4 jajka
• ▢ 1 szczypta soli

Mielona wołowina

• ▢ 8 uncji mielonej wołowiny
• ▢ 3 łyżeczki ciemnego sosu sojowego (jinkanjang)
• ▢ 1 łyżka wina ryżowego
• ▢ 1 łyżka cukru
• ▢ 1 łyżeczka miodu
• ▢ 1 łyżka posiekanego czosnku
• ▢ 1 łyżeczka oleju sezamowego
• ▢ 1/8 łyżeczki czarnego pieprzu
• ▢ 6 arkuszy nori (suszone wodorosty, gim)
• ▢ 1 opakowanie marynowanej rzodkiewki daikon (daanmuji)

Instrukcje

• Umyj ryż i ugotuj (użyj mniej wody niż zwykle, aby uzyskać bardziej suchy ryż).
• Umyj, obierz korzeń łopianu i pokrój na kawałki bambusowej maty kimbap / sushi.
  
• Potnij łopian na cienkie paski.
  
• Na patelni dodaj korzeń łopianu i 1 C wody i zagotuj. Zmniejsz temperaturę do średniej temperatury i gotuj przez 5 minut.
• Dodaj sos sojowy, cukier i mirin na patelnię i gotuj jeszcze przez 10 minut. lub dopóki sos prawie nie wyparuje, jak poniżej: Niech ostygnie.
  
• Szpinak umyj, zblanszuj w osolonej wodzie. Blanszowany szpinak wrzuć do zimnej wody, aby przerwać dalsze gotowanie. Wyciśnij nadmiar wody ze szpinaku i dopraw solą, olejem sezamowym i sezamem.
  
• Julienne ogórki i marchewki.
  
• Podsmaż marchewki na oleju i dopraw solą. Ostudzić.
• Ubij jajka, lekko dopraw solą i wlej jajka na natłuszczoną patelnię na średnim ogniu. Poczekaj kilka minut, aż krawędzie się ugotują.
  
• Złóż obie strony (1/3 szerokości) do środka i zrób omlet.
  
• Po ostygnięciu omletu pokrój w paski.
  
• Zmieszaj ocet, cukier, sól i dopraw ryż według mieszając go całkowicie. Schłodzić w dużej misce. Ryż nie powinien być gorący podczas przygotowywania kimbapa.
  
• Dopraw mieloną wołowinę sosem sojowym, cukrem, czosnkiem, olejem sezamowym, winem i czarnym pieprzem. Smażyć do całkowitego ugotowania.
• Otwórz opakowanie marynowanej rzodkiewki – Dahnmuji (단무지) i odcedź płyn. Zbierz wszystkie składniki i teraz jesteśmy gotowi do zrobienia gimbap!
  
• Rozłóż wodorosty na bambusowej macie, posmaruj ryżem i nałóż na ryż wszystkie składniki farszu. Zobacz mój post, aby uzyskać więcej informacji o tym, jak zrobić rolkę.
• Zakończ kimbap, szczotkując zewnętrzną powierzchnię olejem sezamowym. Dzięki temu kimbap będzie wilgotny i lśniący.
• Wytnij kimbap na grubość 3/4 cala (2 cm).
  

Wskazówki & Uwagi:

• Podawaj z gochujangiem, jeśli lubisz trochę pikantne rzeczy. Kimbap wysycha szybko, więc zakryj go, aż będzie gotowy do podania.
• Podawaj z zupą miyeok kuk lub miso
• Kimchi, myeolchi bokkeum, jangjorim – wszystko świetnie pasuje do Kimbap!
• Resztki przechowuj w lodówce i podgrzewaj
  • Najsmaczniejszym sposobem na to jest smażenie na patelni z dodatkiem oleju sezamowego. Smażyć każdą stronę na średnim ogniu, aż rzeczy staną się ładnie brązowe i chrupiące. W ten sposób możesz jeść tosty i orzechy Kimbap na zewnątrz, a ciepłe i miękkie w środku.

ODMIANY

• Dopraw ryż tylko olejem sezamowym i sól zamiast octu + cukier
• Użyj bulgogi, bulgogi wieprzowe zamiast mielonej wołowiny

Informacje żywieniowe :

Kalorie: 936kcal (47%) | Węglowodany: 150 g (50%) | Białko: 30 g (60%) | Tłuszcz: 22 g (34%) | Tłuszcz nasycony: 6g (38%) | Cholesterol: 203 mg (68%) | Sód: 1651 mg (72%) | Potas: 1086 mg (31%) | Błonnik: 8g (33%) | Cukier: 20 g (22%) | Witamina A: 11015 IU (220%) | Witamina C: 30,2 mg (37%) | Wapń: 162 mg (16%) | Żelazo: 11,4 mg (63%)

Autor: JinJoo Lee

Danie: danie główne, ryż

Kuchnia: koreańska

Słowo kluczowe: bezglutenowe, koreańska bułka ryżowa, pudełko śniadaniowe, rolka sushi

KoreanCategory: Bap (밥)

Zrobiłeś to? Uwielbiam widzieć, co stworzyłeś ! Oznacz mnie na Instagramie na @Kimchimari lub #kimchimari i nie zapomnij zostawić komentarza & ocena poniżej!

Oto mój film pokazujący, jak zrobić Gimbap-