Klasyczne domowe ciasto malinowe to stary przepis na letni rodzinny deser na bazie pełnego masła skórka i maliny świeże lub mrożone. To prosty przepis na ciasto, który jest łatwy do wykonania dla każdego – nawet dla początkujących! Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami dla profesjonalistów, aby uzyskać idealne ciasto malinowe w starym stylu!

FACEBOOK | PINTEREST | INSTAGRAM | TWITTER

Nie wiem jak Ty, ale jest tak wiele przepisów, które przywołują wspomnienia mojej rodziny i dzieciństwa . Ten przepis na Klasyczne Ciasto Malinowe robimy na prawie każdy rodzinny obiad – to ulubiony deser mojego taty wszechczasów i myślę o nim za każdym razem, gdy go przyrządzam. I dobrze, że dzielę się tym z wami dzisiaj, ponieważ ostatnio tęsknię za rodziną bardziej niż zwykle. Rok 2020 był całkiem niezły i gdybyśmy nie byli w środku pandemii, wróciłbym dziś z rodziną do Kanady, prawdopodobnie ciesząc się kawałkiem tego pysznego ciasta na pokładzie w słońcu!

Po prostu wiem, że pokochasz ten przepis na klasyczne ciasto malinowe tak samo jak my!

Jak zrobić idealne ciasto Klasyczne ciasto malinowe

WSKAZÓWKA 1: użyj robota kuchennego i masła ZIMNE.
Użyj masła ZIMNEGO. I ZIMNA woda. Dzięki temu masło pozostanie w małych, stałych kawałkach podczas mieszania, co utworzy łuskowatą skórkę (a kto nie lubi łuszczącej się skórki ciasta?). Użycie robota kuchennego do zrobienia skórki sprawia, że masło pozostaje zimne i tworzy przyjemne, delikatne ciasto, a ponadto sprawia, że przygotowanie własnej skórki od zera jest niezwykle łatwe i nie wymaga konserwacji!

WSKAZÓWKA 2: Pracuj szybko i delikatnie, gdy trzymasz ciasto.
Jeśli robisz masło w mieszance mąki rękami, upewnij się, że wykonujesz szybkie ruchy, spłaszczając kawałki masła między dłońmi, gdy rozsuwasz ręce (jedną do siebie, jeden z dala od Ciebie). Celem powinno być jak najmniejsze obchodzenie się z masłem, ponieważ ciepło z dłoni spowoduje, że zmięknie, a nawet się rozpuści. Idealnie nadaje się do tego, aby masło pozostało zimne i twarde, ale zostało rozprowadzone w mieszance mąki na małe kawałki.

WSKAZÓWKA 3: Uformuj ciasto w krążki.
Gdy ciasto się połączy, podziel je na na pół i delikatnie uformuj go w 2 okrągłe krążki. Ułatwia to późniejsze rozwałkowanie w okrągłym kształcie!

WSKAZÓWKA 4: Do nadzienia użyj środka zagęszczającego.
Dodanie skrobi kukurydzianej do nadzienia do ciasta stworzy cudownie gęsty i jedwabisty sos dookoła. owoce i pomoże to nadzienie trochę lepiej trzymać się razem, gdy pokroisz ciasto. Nadal będziesz mieć tę cudowną soczystość wyciekającą z każdego kawałka, ale na talerzu deserowym nie będzie wyglądać jak zupa.

WSKAZÓWKA 5: Stwórz czystą krawędź i upuść ciasto.
Nie ma nic gorszego niż ciasto o nierównych, przypieczonych brzegach. Tworzenie ładnych, czystych krawędzi jest łatwe! Po prostu złóż brzegi ciasta pod spód i włóż je do dowolnego naczynia do ciasta, którego używasz. I nie zapomnij wywietrzyć wierzchu ciasta, aby para mogła się ulotnić – po prostu szturchaj go widelcem w kilku miejscach.

Szukasz więcej pysznych letnich deserów? Pokochasz to ciasto lodowe No Bake Blueberry Lemon lub ten szewc do patelni z truskawkami i rabarbarem!

WSKAZÓWKA 6: Użyj mycie jajek.
W małym naczyniu połącz jajko i 1 łyżkę wody i wymieszaj. Używając szczotki do ciasta, nałóż MAŁĄ ilość popłuczyn na wierzch ciasta i jego brzegi. Nie przesadzaj! Ugotowane jajko na wierzchu ciasta nigdy nie jest smaczne. Chodzi o to, aby na każdą powierzchnię skórki przed pieczeniem posmarować bardzo cienką powłokę jajka. Zapewni to błyszczące wykończenie i pomoże górnej skórce idealnie i równomiernie zarumienić się w piekarniku.

WSKAZÓWKA # 7: Posyp skórkę cukrem.
Posyp odrobiną cukru turbinado lub innego grubego cukier na wierzch ciasta po umyciu jajek. Spowoduje to piękne wykończenie górnej skórki, ale doda też przyjemnej chrupkości i pięknej tekstury do ciasta.

WSKAZÓWKA # 8: Podgrzać
Upiec ciasto w temperaturze 400 stopni Fahrenheita przez pierwsze 10 minut, a następnie zmniejsz temperaturę do 375 Fahrenheita i piecz przez 45-50 minut dłużej. Pieczenie na wyższym ogniu na początku pozwala na piękne zarumienienie skórki, a następnie pieczenie na mniejszym ogniu pozwala na równomierne gotowanie nadzienia bez nadmiernego przyrumieniania skórki.

WSKAZÓWKA # 9: Chroń swój piekarnik ! To także świetny pomysł, aby upiec ciasto na blasze do pieczenia na ruszcie poniżej, tylko po to, aby złapać wszelkie zabłąkane krople, zanim przypalą się na dnie piekarnika (byłem tam, robiłem to… więcej razy, niż bym chciał przyznać! )

WSKAZÓWKA # 10: Przed pokrojeniem poczekaj, aż ostygnie!
Pokrojenie w gorący placek może wydawać się dobrym pomysłem, ale pozostawi po sobie tylko parujący, gorący, zupowy bałagan.Upewnij się, że ciasto ostygnie do temperatury pokojowej przed pokrojeniem – dzięki temu Twoje plastry będą soczyste, ale zachowają swój kształt.

Szukasz jeszcze więcej WSKAZÓWEK DOTYCZĄCYCH PIECZENIA SROKI? Sprawdź mój przepis na ciasto jabłkowo-żurawinowe i 10 NAJLEPSZYCH WSKAZÓWEK DOTYCZĄCYCH PIECZENIA SROKI!

FACEBOOK | PINTEREST | INSTAGRAM | TWITTER

Mam nadzieję, że podoba Ci się ten przepis na domowe ciasto tak samo jak my! Daj mi znać w komentarzach poniżej, jakie jest ulubione letnie ciasto Twojej rodziny? Chciałbym wiedzieć!

Produkty kuchenne, które polecam:

Szukam więcej przepisów zawierających świeże letnie owoce ? Pokochasz te:

• Easy Classic Peach Pie
• No Bake Lemon Blueberry Icebox Cake
• Classic Apple Berry Fruit Crisp
• Truskawkowe babeczki ze świeżym kremem truskawkowym
• Łatwe placki truskawkowe
• Łatwe 3-składnikowe ciasta z nasionami chia Dżem malinowy
• Sałatka truskawkowo-szpinakowa z sosem cytrynowo-makowym
• Klasyczne ciasto jagodowe
• Klasyczne ciasto truskawkowe
• Najlepsze w historii świeże ciasto truskawkowe

Klasyczne ciasto malinowe

To Klasyczne ciasto malinowe to ulubiony rodzinny przepis na letni deser ze skórką z pełnego masła & świeżych malin – z 10 profesjonalnymi wskazówkami!

5 z 3 głosów

Drukuj pinezkę

Kurs: deser

Kuchnia: amerykańska

Słowo kluczowe: klasyczne ciasto malinowe, domowe ciasto, deser cytrynowo-malinowy, ciasto malinowe

Czas przygotowania: 1 godzina

Czas gotowania: 50 minut

Całkowity czas: 1 godzina 50 minut

Porcje: 12 plasterków

1x2x3x

Kalorie: 365 kcal

Autor: Chrissie (thebusybaker.ca)

Składniki

Na skórkę:

• 3 szklanki mąki uniwersalnej
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka soli
• 1 szklanka zimnego niesolonego masła pokrojonego na małe kawałki
• 1/2 łyżeczki soku z cytryny

6-7 łyżek lodowatej wody

Do nadzienia

• 4 szklanki świeżych malin (lub użyj malin mrożonych)
• 5 łyżek skrobi kukurydzianej
• 1 szklanka cukru pudru
• 1 szczypta soli
• 3 łyżki soku z cytryny

Do wykończenia:

• 1 jajko
• 1 łyżka stołowa wody
• 1-2 łyżki grubego cukru

Instrukcje

Na skórkę:

• Dodaj mąkę, cukier i sól do miski robota kuchennego (lub dużej miski, jeśli ciasto robisz ręcznie).
• Włącz małą prędkość robota kuchennego i dodaj kawałki zimnego butta r pojedynczo, gdy robot kuchenny pracuje, aż całe masło zostanie dodane, a mikstura będzie przypominać grube okruchy.

  Jeśli robisz ręcznie, użyj blendera do ciasta lub rąk, aby wmasować masło w ciasto, aż mieszanina jest krucha. Staraj się nie dotykać masła za bardzo (ciepło z twoich dłoni zmiękczy je) – używaj szybkich ruchów i nie martw się, jeśli pozostaną jeszcze większe kawałki masła.

• Dodawaj powoli sok z cytryny i wodę, gdy robot kuchenny będzie się wyczerpywał, aż ciasto się zetnie i oderwie się od ścianek miski. W zależności od pogody, a nawet marki mąki, używam od 5 do 8 łyżek wody.

  Jeśli robię ręcznie, użyj rąk, aby delikatnie i szybko uformować ciasto, używając wody wystarczającej do ciasto, aby się połączyło.

• Zrzuć surowe ciasto na blat i podziel je na dwa kształty dysków i zawiń każdy osobno w plastikową folię, umieszczając go w lodówce na 45 minut lub na noc.

Do napełniania :

• Dodaj maliny do miski, razem ze skrobią kukurydzianą, cukrem, solą i sokiem z cytryny.Wrzuć tylko do połączenia. Jeśli używasz mrożonych malin, przygotuj nadzienie z malinami, gdy są „ponownie zamrożone (nie rozmrażaj najpierw malin).
• Odłóż nadzienie na bok, przygotowując skórkę do pieczenia.

Montaż:

• Rozgrzej piekarnik do 400 stopni Fahrenheita. Jeśli piekarnik jest gorący, ustaw go na 375 stopni Fahrenheita. (Użyj termometru piekarnika aby zapewnić odpowiednią temperaturę)
• Wyjmij schłodzone ciasto z lodówki i pozostaw przez około 10 minut przed rozwałkowaniem.

  Rozwałkuj jedną z kulek ciasta za pomocą wałka do dużego koła. Dodaj dużą ilość mąki na powierzchnię toczenia i wałek, aby zapobiec przywieraniu i pękanie.

• Zdejmij rozwałkowane ciasto z powierzchni blatu delikatnie, zwijając go do tyłu na wałek do ciasta.
• Przenieś do 9 -calowy talerz do ciasta i delikatnie wciśnij ciasto na spód talerza i nad jego brzegi (jeśli to możliwe, postaraj się wystawić 1-2 cale).
• Dodaj malinowe nadzienie do ciasta i wyrównaj wierzch.
• Powtórz proces rozwałkowania z drugą kulką ciasta, zwijając ją w płaski okrąg, nieco większy niż forma. Umieść delikatnie na nadzieniu, tak aby nadmiar zwisał z boków.
• Przytnij dowolne ciasto który wisi nad brzegiem ciasta do 1-2 cali za krawędzią (staraj się, aby wysokość nawisu była równa dookoła). Wsuń wystające ciasto pod talerz do ciasta, aby uzyskać gładką krawędź.
• Jeśli twój talerz do ciasta ma szeroką krawędź, uszczelnij krawędź ciasta, tworząc żłobkowany wzór – wciskaj brzeg ciasta od zewnątrz lewym kciukiem i palcem wskazującym, jednocześnie wciskając brzeg ciasta od wewnątrz prawym palcem wskazującym. Zrób to dookoła krawędzi ciasta, aby utworzyć żłobkowany wzór (i zobacz mój samouczek TUTAJ, aby dowiedzieć się, jak stworzyć piękną karbowaną krawędź ciasta!)
• Użyj widelca, aby zrobić otwory w górnej części ciasta. Pomoże to w upuszczeniu ciasta i uwolnieniu pary bez pękania górnej części ciasta.
• Ubij jajko i 1 łyżkę stołową wody i delikatnie wetrzyj je w niewypieczoną skórkę. Podczas szczotkowania używaj lekkiej dłoni – zbyt dużo mycia jajek tworzy jajeczną konsystencję po upieczeniu.
• Posyp skórkę grubym cukrem i piecz w temperaturze 400 stopni Fahrenheita przez około 10 minut, a następnie zmniejsz temperaturę do 375 (350, jeśli piekarnik jest gorący) i piecz przez dodatkowe 35-45 minut lub do momentu, aż skórka będzie równomiernie zarumieniona, a nadzienie będzie musujące.
• Przed pokrojeniem w plastry i podaniem z bitą śmietaną lub lodami pozwól, aby ciasto ostygło do temperatury pokojowej.

Notatki

Uważnie obserwuj ciasto podczas pieczenia, aby upewnić się, że piecze się i rumieni równomiernie. Możesz obrócić ciasto w połowie pieczenia, aby równomiernie się zarumieniło w piekarniku.

Upiecz to ciasto na blasze, aby nadzienie nie wysypywało się z ciasta podczas pieczenia i przypalania do dna Twój piekarnik.

Odżywianie

Porcja: 1 kromka | Kalorie: 365kcal | Węglowodany: 52 g | Białko: 4 g | Tłuszcz: 16g | Tłuszcz nasycony: 10g | Cholesterol: 54 mg | Sód: 206 mg | Potas: 107 mg | Błonnik: 3g | Cukier: 22g | Witamina A: 506 IU | Witamina C: 12 mg | Wapń: 21mg | Żelazo: 2 mg

Próbowałeś tego przepisu? Wspomnij @busybakerblog lub oznacz #busybaker!