Przed sprzedażą kłusaki są czyszczone i zwykle wyciągane za włosy gorącym zbiornikiem i trzepaczkami. Często są używane podczas gotowania do robienia wywarów, ponieważ dodają gęstość do sosu, chociaż podaje się je również jako zwykłe mięso. W Puerto Rico gulasz na bazie pomidorów ze świńskich nóżek z ciecierzycą nazywa się Patitas de Cerdo. Czasami dodaje się ziemniaki lub piżmowo. Szef Marco Pierre White od dawna podaje nóżki w swoich restauracjach, zgodnie z oryginalną recepturą mentora Pierre’a Koffmanna. W nowojorskiej restauracji Hakata Tonton 33 z 39 serwowanych dań zawiera świńskie nóżki.

Po kryzysie finansowym późnych lat 2000, popularność świńskich nóżek w Wielka Brytania jako ożywienie w przepisach na tanie mięso. W 2008 roku brytyjski supermarket Waitrose ponownie wprowadził do swoich sklepów nóżki i szybko zyskał popularność. W 2009 roku Pierre Koffmann założył restaurację typu pop-up i odkrył, że goście zjadali cały miesięczny zapas 500 nóżek wieprzowych w mniej niż tydzień.

W norweskiej tradycji łapki wieprzowe są solone i gotował i służył jako syltelabb. To danie przedświąteczne, ponieważ świnia została ubita przed świętami i wszystko zostało zużyte. Dzisiaj syltelabb jest dla entuzjastów.