O:

Obrane ziemniaki można przechowywać w wodzie w lodówce przez około 24 godziny. Obrane ziemniaki pozostawione same w temperaturze pokojowej, na półce w lodówce lub zawinięte w folię lub folię nadal ciemnieją przez noc, dlatego zanurz je w misce z wodą, przykryj i wstaw do lodówki. Pokrojone w kostkę obrane ziemniaki można pozostawić w wodzie przez noc, ale należy je przechowywać w lodówce. Potnij ziemniaki na równe kawałki, aby gdy zdecydujesz się je ugotować, ugotowały się w tym samym czasie, zwykle 1 1/2 do 2 cali kawałki.

Przygotowuję się do zrobienia tłuczonych ziemniaków, mając miskę schłodzonej wody na blacie kuchennym obok podwójnego zlewu. Do tej miski z wodą dodaję trochę kwasu, żeby obrane ziemniaki nie zrobiły się czarne. Zwykle wystarczy niewielka ilość, 1 łyżka stołowa skoncentrowanego soku z cytryny lub octu z białego wina na około galon wody wydaje się działać naprawdę dobrze. To naprawdę nie daje ziemniakom żadnego posmaku.

Za pomocą jednej strony zlewu zatkać odpływ, aby skórki ziemniaków nie wpadły do dziury. Jest to ważne, ponieważ nigdy nie chcesz wyrzucać obierków ziemniaków do utylizacji, ponieważ będą one wiązać maszynę i trudno je będzie wyjąć. Zwykle wystarczy wezwanie hydraulika. Skórki ziemniaków, cebuli, ogórka, selera i marchwi naprawdę nie nadają się do hydrauliki w Twojej kuchni, więc zgarnij skórki i wyrzuć je do kosza (lub zacznij składać kompost na zewnątrz, jeśli jesteś naprawdę przedsiębiorczy).

Następnym krokiem jest obranie każdego ziemniaka w jednym zlewie, a następnie umieszczenie go w plastikowym sitku lub durszlaku w drugim zlewie. Używam plastiku, ponieważ metal z durszlaka może również spowodować przedwczesne ciemnienie ziemniaków.

Po kilku obranych ziemniakach opłucz ziemniaki w sitku, a następnie włóż do schłodzonej miski z wodą. Zamrażać. Będziesz zaskoczony, jak dobrze to działa.

Oto kilka wskazówek dotyczących robienia tłuczonych ziemniaków Idaho® na www.potato101.com:

• Czyszczenie / mycie
• Obieranie
• Gotowanie i gotowanie na parze
• Zacieranie

A jeśli chcesz prawdziwej uczty, zachowaj skórki ziemniaków, spłucz, osusz i umieść na płytkiej patelni z gorącym olejem roślinnym (350-365 stopni F), aby uzyskać nie z tego świata chrupiące skórki ziemniaków. Odcedź, dodaj trochę przypraw lub soli, może trochę rozdrobnionego parmezanu. Spróbuj, podziękujesz mi później.