Od kiczu lat 70. XX wieku po współczesne superfood, nasiona chia powróciły i są lubiane przez wielu zdrowych konsumentów, którzy chcą zróżnicować źródła błonnika, poprawić poziom cholesterolu, a nawet zrównoważyć stężenie cukru we krwi. Dowiedz się, dlaczego te starożytne małe cudowne ziarna nie są już tylko dla zwierząt domowych chia!

Nasiona chia to jadalne nasiona z kwitnąca roślina pustynna spokrewniona z miętą, szałwią hiszpańską, która rośnie w Meksyku i była regularnie stosowana w kulturach Majów i Azteków. W języku Majów słowo „chia” oznacza siłę, która jest odpowiednia, ponieważ te małe źródła energii są pełne składników odżywczych, od których wojownicy polegali w celu uzyskania dodatkowej energii.

Współcześni wojownicy cenią nasiona roślin chia za bogactwo ilości kwasów tłuszczowych omega-3, węglowodanów, białka, błonnika, przeciwutleniaczy i wapnia, by wymienić tylko kilka zalet nasion chia.

Profil smakowy

Ponieważ nasiona chia smakują tak łagodne z lekko orzechowym posmakiem, że można je bez problemu dodać do prawie wszystkiego, słodkiego lub słonego. Niektórzy nawet lubią chrupać je wszystkie samodzielnie.

Jak rośnie

Podobnie jak wiele innych mięty, szałwia hiszpańska jest pożywna. Uprawiana jest w Ameryce Łacińskiej, a także w Australii, a nasiona zbiera się, gdy rośliny skończą kwitnąć, a strąki puchną.

Rodzaje chia nasiona

Zależnie od koloru kwiatu, istnieją dwa główne rodzaje nasion chia, czarne i białe. Czarne nasiona dają rozkwit ciemniejsza fioletowo kwitnąca odmiana rośliny, która zawiera więcej antocyjanów niż jaśniejsza odmiana. Antocyjany są ciemniejszym pigmentem roślin i warzyw, takich jak boćwina, buraki i jeżyny.

Ponieważ dobrym pomysłem jest codzienne „jedzenie tęczy”, antocyjany zawarte w czarnych nasionach chia mogą pomóc zrób to. Zasadniczo nie ma jednak znaczącej różnicy w wartości odżywczej między tymi dwoma kolorami.

Czy masz zmielić nasiona chia?

W przeciwieństwie do siemienia lnianego, które musi być zmielone lub przynajmniej posiekane, aby osiągnąć maksymalne wartości odżywcze, jakie ma do zaoferowania len, nasiona chia można jeść na surowo w całości lub mielone.

Jak kupować i przechowywać nasiona chia

Obecnie nasiona chia można łatwo znaleźć w specjalistycznych sklepach spożywczych, sklepach ze zdrową żywnością, a nawet w Internecie. Przechowuj je w pojemniku ze szczelnie dopasowaną pokrywką w chłodne, suche miejsce. W porównaniu do siemienia lnianego mają długi okres przydatności do spożycia ze względu na wysoki profil antyoksydacyjny i mogą przetrwać miesiące lub nawet dwa lata bez chłodzenia. Mielone nasiona chia najlepiej przechowywać w szklanym pojemniku w lodówce.

Jak z nim gotować

Dla każdego, kto szuka sposobów na zwiększenie dziennej ilości żywności roślinnej, dodając nasiona chia do przepisów otwiera drzwi do wielu smakowitych okazji. Zmielone na mąkę lub pozostawione w całości, zjedzone na surowo lub ugotowane, to obowiązkowa pozycja w spiżarni dla każdego, kto jest ciekawy zalet nasion chia i chce wykazać się kreatywnością w kuchni.

Do pieczenia: Kiedy drobno zmielona mąka chia o wysokiej zawartości błonnika może zostać zastąpiona, aby stworzyć bezglutenowe naleśniki, chleb, ciastka i inne. To świetna alternatywa dla przetworzonych ziaren.

Zagęszczacz: nasiona chia mogą wchłonąć wodę do 10 razy większej niż ich waga, więc można je dodawać do zup i dressingów w celu ich naturalnego zagęszczenia. A dla każdego, kto jest kreatywnym konserwatorem, zdolność chia do żelowania sprawia, że nasiona są doskonałym substytutem pektyny w dżemie.

Jako substytut jajka: dla wegan i osób z alergią na jajka, „jajko chia” może być wspaniałym zamiennikiem jajek w Twoim ulubionym wypieku. W połączeniu z płynem zewnętrzna warstwa nasion pęcznieje i tworzy żel. Dzięki temu nasiona chia szczególnie nadają się do zastępowania jajek w przepisach na wypieki.

Pomysły na przepisy

• Słodycze: Przygotuj mrożone lody na patyku z przetartymi owocami, nasionami chia i mlekiem orzechowym, przelane do foremek na lody popsicle.
• Pudding z nasion chia: Ten przepis na budyń chia to bardzo smaczne śniadanie lub deser. Połącz 6 łyżek nasion chia z 2 szklankami mleka orzechowego, łyżeczką wanilii i 1 łyżką miodu. Odstaw na 1-2 godziny do lodówki (lub na noc) , a następnie podziel na dwie porcje i ciesz się świeżymi owocami lub kawałkami kakao.
• Masło orzechowe: Twój poranny tost z pełnego ziarna właśnie się skubał bardziej chrupiące, z całymi nasionami chia posypanymi rozmazem ulubionego masła orzechowego.
• Koktajle: kilka łyżek stołowych można dodać do koktajli i koktajli, aby w naturalny sposób wzbogacić codzienne witaminy.
• Napoje: namocz nasiona chia w soku z cytryny lub limonki i dodaj trochę blasku do letniej mrożonej herbaty.

Odżywianie

Dla osób o niskiej zawartości węglowodanów, Całe 30, lub dieta specyficzna dla Paleo, nasiona chia są wysoce zalecane ze względu na ich właściwości niskowęglowodanowe i duże ilości niezbędnych kwasów tłuszczowych pochodzenia roślinnego.

Profil odżywczy nasion chia

Spożywanie dwóch łyżek stołowych (około jednej uncji, około 28 gramów na uncję) nasion chia dziennie zapewni:

• około 11 gramów błonnika
• 4,2 grama kwasów tłuszczowych omega-3 pochodzenia roślinnego
• około 139 kalorii, 4 gramy białka, 12 gramów węglowodanów – z czego prawie wszystkie to błonnik – i 9 gramów tłuszczu
• bogate źródło manganu, fosforu i wapnia, który pomaga regulować ciśnienie krwi.

Korzyści zdrowotne wynikające z nasion chia

Są bogate w wielonienasycone kwasy tłuszczowe, takie jak kwas alfa-linolenowy. ALA może zmniejszać stany zapalne, wspierać funkcjonowanie mózgu, obniżać wysoki poziom cholesterolu i zapobiegać chorobom serca.

Są bogate w błonnik. Ze względu na wysoką zawartość błonnika nasiona chia mogą wspomagać trawienie, regulować poziom cukru we krwi i dostarczać cennych prebiotyków dla ogólnego zdrowia jelit.

Są bogate w przeciwutleniacze, które pomagają chronić organizm przed wolnymi rodnikami, starzenie się i rak. Ten wysoki poziom przeciwutleniaczy pomaga im również zachować stabilny okres przydatności do spożycia.

Może dać uczucie pełności. Ponieważ wchłaniają wodę, mogą dłużej utrzymywać nawodnienie. Ponadto są doskonałym źródłem cynku, który pomaga organizmowi w wytwarzaniu leptyny, hormonu regulującego apetyt.

Według badania diabetyków typu 2 na University of Toronto, osoby spożywające nasiona chia (37 gramów nasion chia dziennie) przez 12 tygodni doświadczały spadku ciśnienia krwi, stanu zapalnego i poziomu cukru we krwi, które były na tyle znaczące, że zmniejszały ryzyko chorób serca. Oczywiście unikaj nasion chia, jeśli masz nadwrażliwość na miętę lub oregano, i skonsultuj się z lekarzem, jeśli zażywasz leki, które podlegają ograniczeniom dietetycznym.

Wśród wielu korzyści zdrowotnych, nasiona chia wspomagają odchudzanie tylko wtedy, gdy są częścią zdrowej diety i schematu ćwiczeń razem z innymi pełnowartościowymi produktami spożywczymi, owocami i warzywami. Chociaż żadne ostateczne badania nie dowiodły, że jedzenie nasion chia pomaga schudnąć, mogą one odgrywać pozytywną rolę w zdrowym stylu życia bez czynników ryzyka.

Jak zrobić jajko chia

Przepis na jajko chia

Jak zrobić jajka chia jako wegański zamiennik jajek w wypiekach.

Pin PrintZapisz do UlubionychReview

4,42 z 12 głosów

Czas przygotowania5 minut

Czas gotowania5 minut

Całkowity czas10 minut

Porcje 1 jajko

Przyprawa do kursu

Kuchnia amerykańska

Składniki

• ▢ 1 łyżka nasion chia
• ▢ 3 łyżki wody

US CustomaryMetric

Instrukcje

• W małej misce połącz nasiona chia z wodą.
• Pozostaw mieszaninę na 5 minut przed użyciem. Konsystencja powinna być gęsta i lepka.
• Użyj natychmiast w recepturze. Nasiona chia z czasem stają się grubsze i mogą być trudniejsze do łączenia z innymi składnikami.

Uwagi

• Wydajność przepisu: 1 jajko chia.
• Przepis na jajko chia zastępuje 1 duże jajko.
• Jaja chia są dobrym spoiwem i środkiem zagęszczającym. Jednak nie ma takich samych właściwości pieniących, napowietrzających i usztywniających jak jaja.
• Dobry wegański zamiennik jajka w ciasteczkach, babeczkach, naleśnikach lub innym szybkim pieczywie, lub świetny do przygotowania puddingów bez skrobi kukurydzianej.

Chcesz zapisać ten przepis?

Utwórz konto z łatwością zapisz ulubione treści, aby nigdy nie zapomnieć przepisu ponownie.

Zarejestruj się teraz