Koza jest użyteczna dla ludzi, gdy żyje i jest martwa, najpierw jako odnawialny dostawca mleka, obornika i błonnika oraz potem jako mięso i skóry. Niektóre organizacje charytatywne dostarczają kozy biednym ludziom w biednych krajach, ponieważ kozy są łatwiejsze i tańsze w zarządzaniu niż bydło i mają wiele zastosowań. Ponadto kozy są używane do kierowania i pakowania.

Z jelita koziego wytwarza się „katgut”, który jest nadal używany jako materiał na wewnętrzne szwy chirurgiczne i struny do instrumentów muzycznych. Róg kozła, który oznacza dostatek i dobre samopoczucie (róg obfitości), jest również używany do robienia łyżek.

Światowe statystyki populacji

Według Organizacji ds. Wyżywienia i Rolnictwa (FAO) Największymi producentami mleka koziego w 2008 r. były Indie (4 mln ton), Bangladesz (2,16 mln ton) i Sudan (1,47 mln ton). Indie zabijają każdego roku 41% ze 124,4 milionów kóz. 0,6 miliona ton metrycznych mięsa koziego stanowi 8% rocznej produkcji mięsa w Indiach. Każdego roku na całym świecie ubija się około 440 milionów kóz na mięso.

Hodowla

Hodowla, czyli opieka i wykorzystywanie zwierząt, różni się w zależności od regionu i kulturę. Konkretne pomieszczenia używane dla kóz zależą nie tylko od przeznaczenia kóz, ale także od regionu świata, w którym są hodowane. Historycznie kozy domowe były zazwyczaj trzymane w stadach wędrujących po wzgórzach lub innych pastwiskach , często prowadzonymi przez pasterzy kóz, którzy często byli dziećmi lub nastolatkami, podobnie jak bardziej znany pasterz. Te metody hodowli są nadal stosowane.

W niektórych częściach świata, zwłaszcza w Europie i Ameryce Północnej, wyróżnia się rasy kóz są hodowane na nabiał (mleko) i do produkcji mięsa. Nadmiar koźląt płci męskiej ras mlecznych jest zazwyczaj ubijany na mięso. Zarówno sarny, jak i kozły ras mięsnych można poddawać ubojowi na mięso, jak również starsze zwierzęta wszystkich ras. Uważa się, że mięso starszych kozłów (starszych niż jeden rok) nie nadaje się do spożycia przez ludzi. Kastracja w młodym wieku zapobiega rozwojowi typowego zapachu byka.

Kozy mleczne są zazwyczaj wypasane latem i mogą być trzymane w stajni zimą. Ponieważ produkty mleczne są dojene codziennie, przeważnie trzymane są w pobliżu obory udojowej. Ich wypas jest zwykle uzupełniany sianem i koncentratami. Kozy w stajni mogą być trzymane w boksach podobnych do koni lub w większych kojcach grupowych. W systemie amerykańskim krowy są generalnie rozmnażane corocznie. W niektórych europejskich komercyjnych systemach mleczarskich samice są hodowane tylko dwa razy i są dojone nieprzerwanie przez kilka lat po drugim korkowaniu.

Kozy mięsne są częściej wypasane przez cały rok i mogą być trzymane wiele mil od stodoły. Angora i inne rasy włókniste są również trzymane na pastwiskach lub na pastwiskach. Kozy hodowane na pastwiskach i wypasane mogą być uzupełniane sianem lub koncentratami, najczęściej zimą lub porą suchą.

Na subkontynencie indyjskim i dużej części Azji kozy są hodowane głównie do produkcji mleka, zarówno w celach handlowych i domowe. Kozy na tym obszarze mogą być trzymane blisko siebie lub mogą być wypasane na paszę. Czarna koza z Salem jest wypasana na pastwiskach na polach i wzdłuż dróg w ciągu dnia, ale jest trzymana w zagrodzie na noc w celu zachowania.

W Afryce i na Bliskim Wschodzie kozy są zazwyczaj wypasane w stadach z owcami. Maksymalizuje to produkcję na akr, ponieważ kozy i owce preferują różne rośliny spożywcze. Wiele rodzajów hodowli kóz występuje w Etiopii, gdzie zidentyfikowano cztery główne typy: na pastwiskach w systemach upraw jednorocznych, w systemach upraw wieloletnich, z bydłem oraz na obszarach suchych, w pasterskich (koczowniczych) systemach pasterskich. Jednak we wszystkich czterech systemach kozy były zazwyczaj trzymane w rozległych systemach, z niewielkimi zakupami. Kozy domowe są tradycyjnie hodowane w Nigerii. Podczas gdy wiele kóz może wędrować po gospodarstwie lub wiosce, inne są trzymane w zagrodzie i karmione w systemie zwanym systemem „pokrój i przenieś”. Ten rodzaj hodowli jest również stosowany w niektórych częściach Ameryki Łacińskiej. Cut-and-carry, które odnosi się do praktyki wycinania traw, kukurydzy lub trzciny na paszę, a nie umożliwiania zwierzętom dostępu do pola, jest szczególnie odpowiednie w przypadku rodzajów pasz, takich jak kukurydza lub trzcina, które są łatwo niszczone przez deptanie.

Kozy domowe można spotkać w wielu częściach świata, gdy rodzina hoduje jedno lub więcej zwierząt z powodów emocjonalnych, a nie jako zwierzęta użytkowe. Coraz częściej kozy trzymane są wyłącznie jako zwierzęta domowe w Ameryce Północnej i Europie.

Mięso

W smaku kozie koźlęce jest podobne do jagnięciny wiosennej; w rzeczywistości na anglojęzycznych wyspach Karaibów oraz w niektórych częściach Azji, szczególnie w Bangladeszu, Pakistanie i Indiach, słowo „baranina” jest używane do określenia zarówno mięsa koziego, jak i baraniny. Jednak niektórzy porównują smak mięso kozie na cielęcinę lub dziczyznę, w zależności od wieku i kondycji kozy. Uważa się, że jego smak jest przede wszystkim związany z obecnością kwasu 4-metylooktanowego i 4-metylononanowego. Może być przygotowywany na różne sposoby, w tym duszone pieczenie, grillowanie, grillowanie, konserwowanie i smażenie; może być mielone, curry lub kiełbasiane. Ze względu na niską zawartość tłuszczu mięso może twardnieć w wysokich temperaturach, jeśli jest gotowane bez dodatkowej wilgoci. Jedna z najpopularniejszych kóz hodowany na mięso to burak południowoafrykański, wprowadzony do Stanów Zjednoczonych na początku lat 90. Nowozelandzka Kiko jest również uważana za rasę mięsną, podobnie jak koza miotoniczna lub „omdlająca” rasa pochodząca z Tennessee.

Mleko, masło i ser

Kozy produkują około 2% całkowitej rocznej podaży mleka na świecie. Niektóre kozy są hodowane specjalnie na mleko. Jeśli silnie pachnącego byka nie oddzieli się od łani, jego zapach wpłynie na mleko.

Kozie mleko ma naturalnie małe, dobrze zemulgowane kuleczki tłuszczu, co oznacza, że zamiast tego śmietanka pozostaje zawieszona w mleku. wznoszenia się do góry, jak w surowym mleku krowim; dlatego nie trzeba go homogenizować. Rzeczywiście, jeśli mleko ma być używane do produkcji sera, homogenizacja nie jest zalecana, ponieważ zmienia to strukturę mleka, wpływając na zdolność kultury do koagulacji mleka oraz końcową jakość i wydajność sera.

Kozy mleczne w sile wieku (zwykle w okolicach trzeciego lub czwartego cyklu laktacji) średnio – 2,7 do 3,6 kg (6 do 8 funtów) – dziennej produkcji mleka – około 2,8 do 3,8 l (3 do 4 kwart am.) – w czasie dziesięciomiesięczna laktacja, produkująca więcej zaraz po odświeżeniu i stopniowo spadająca pod koniec laktacji. Mleko zazwyczaj zawiera średnio 3,5% tłuszczu mleka.

Mleko kozie jest zwykle przetwarzane na ser, masło, lody , jogurt, kajeta i inne produkty. Ser kozi jest we Francji znany jako fromage de chèvre („ser kozi”). Niektóre odmiany to Rocamadour i Montrachet. Masło kozie jest białe, ponieważ kozie mleko produkuje mleko z żółtym beta-karotenem przekształconym w bezbarwny forma witaminy A. Mleko kozie ma mniej cholesterolu

Żywienie

T American Academy of Pediatrics odradza karmienie niemowląt mlekiem pochodzącym od kóz. W raporcie przypadku z kwietnia 2010 r. Podsumowano ich zalecenia i przedstawiono „obszerny przegląd konsekwencji związanych z tą niebezpieczną praktyką”, w którym stwierdzono również: „Wiele niemowląt jest karmionych wyłącznie niezmodyfikowanym mlekiem kozim w wyniku przekonań kulturowych, a także narażenia na fałszywe informacje online. Anegdotyczne doniesienia opisują szereg chorób związanych z tą praktyką, w tym ciężkie zaburzenia elektrolitowe, kwasicę metaboliczną, niedokrwistość megaloblastyczną, reakcje alergiczne, w tym zagrażający życiu wstrząs anafilaktyczny, zespół hemolityczno-mocznicowy i infekcje. „Nieleczona bruceloza kóz powoduje 2% przypadków wskaźnik śmiertelności. Według USDA mleko łani nie jest zalecane dla niemowląt ludzkich, ponieważ zawiera „nieodpowiednie ilości żelaza, kwasu foliowego, witamin C i D, tiaminy, niacyny, witaminy B6 i kwasu pantotenowego, aby zaspokoić potrzeby żywieniowe niemowlęcia” oraz może uszkodzić nerki niemowlęcia i spowodować uszkodzenie metaboliczne.

Departament zdrowia w Wielkiej Brytanii wielokrotnie wydawał oświadczenia, w których wielokrotnie stwierdzano, że mleko „kozie” nie jest odpowiednie dla niemowląt, oraz preparaty dla niemowląt i preparaty do dalszego żywienia niemowląt oparte na kozie „białko mleka nie zostało zatwierdzone do użytku w Europie”, a „mleko dla niemowląt na bazie koziego mleka” nie jest odpowiednie ble jako źródło pożywienia dla niemowląt. „Ponadto, według kanadyjskiego federalnego departamentu zdrowia Health Canada, większość niebezpieczeństw i przeciwwskazań do karmienia niemowląt niemodyfikowanym mlekiem kozim jest równoległa do tych związanych z niezmodyfikowaną krową”. mleko – szczególnie jeśli chodzi o reakcje alergiczne.

Jednak niektóre grupy rolnicze promują tę praktykę.Na przykład Small Farm Today w 2005 r. Ogłosił korzystne zastosowanie w dietach dla osób chorych i rekonwalescentów, sugerując, że etery glicerolu, prawdopodobnie ważne w żywieniu niemowląt karmionych piersią, są znacznie wyższe w mleku krowim niż w mleku krowim. W książce z 1970 roku o hodowli zwierząt stwierdzono, że „mleko różni się od mleka krowiego lub ludzkiego” wyższą strawnością, wyraźną zasadowością, wyższą zdolnością buforowania i pewnymi wartościami terapeutycznymi w medycynie i żywieniu ludzi. George Mateljan zasugerował, że mleko łani może zastąpić mleko owcze lub mleko krowie w dietach osób uczulonych na mleko niektórych ssaków. Jednak, podobnie jak mleko krowie, mleko łani zawiera laktozę (cukier) i może powodować problemy żołądkowo-jelitowe u osób z nietolerancją laktozy. W rzeczywistości poziom laktozy jest podobny do tego w mleku krowim.

Niektórzy badacze i firmy produkujące produkty z mleka koziego twierdzą, że „mleko kozie jest lepsze dla zdrowia ludzi niż większość zachodnich krów”. mleko ze względu na brak w większości formy białek β-kazeiny zwanej A1, a zamiast tego zawiera głównie formę A2, która nie metabolizuje w organizmie do β-kazomorfiny 7.

Składy te różnią się w zależności od rasy (szczególnie w przypadku rasy nigeryjskiej krasnoludów), zwierzę i punkt w okresie laktacji.

Błonnik

Kozy rasy angorskiej produkują długie, wijące się, błyszczące loki moheru. Całe ciało kozy jest pokryte moherem i tam nie są włosami strażniczymi. Loki stale rosną do czterech cali lub więcej długości. Krzyżówki angory, takie jak pygora i nigora, zostały stworzone do produkcji moheru i / lub cashgory na mniejszym, łatwiejszym w zarządzaniu zwierzęciu. wełna jest strzyżona tw lodu rocznie, ze średnią wydajnością około 4,5 kg (10 funtów).

Większość kóz ma bardziej miękką sierść izolacyjną bliżej skóry i dłuższą sierść ochronną na powierzchni. Pożądanym włóknem dla przemysłu tekstylnego jest to pierwsze, występujące pod kilkoma nazwami (puch, kaszmir i paszmina). Grube włosy ochronne mają niewielką wartość, ponieważ są zbyt grube, trudne do przędzenia i trudne do farbowania. Koza kaszmirowa wytwarza handlową ilość wełny kaszmirowej, która jest jednym z najdroższych włókien naturalnych produkowanych w handlu; kaszmir jest bardzo delikatny i miękki. Kaszmirowe włókno kozie zbiera się raz w roku, uzyskując około 260 g (9 uncji) puchu.

W Azji Południowej kaszmir nazywa się „pashmina” (od perskiej paszminy, „cienka wełna”). XVIII i początek XIX wieku w Kaszmirze (wtedy nazywanym przez Brytyjczyków Kaszmirem) kwitł przemysł produkujący szale z koziej sierści importowane z Tybetu i Tatarów przez Ladakh. Szale pojawiły się w Europie Zachodniej, gdy naczelny generał francuskiej kampanii w Egipcie (1799–1802) wysłał jedną do Paryża. Ponieważ te szale były produkowane w górnym Kaszmirze i regionie Ladakhu, wełna stała się znana jako „kaszmir”.

Oczyszczanie terenu

Kozy były używane przez ludzi do usuwania niechcianej roślinności od wieków. Opisywano je jako „maszyny jedzące” i „środki kontroli biologicznej”. Odradza się to w Ameryce Północnej od 1990 roku, kiedy to stada były wykorzystywane do usuwania suchych zarośli ze zboczy Kalifornii, które uważano za zagrożone potencjalnymi pożarami. Ta forma wykorzystania kóz do oczyszczania ziemi jest czasami nazywana wypasem ochronnym. Od tego czasu wiele agencji publicznych i prywatnych zatrudniło do wykonywania podobnych zadań prywatne stada od takich firm jak Rent A Goat. Może to być kosztowne, a ich zapach może być uciążliwy. Ta praktyka stała się popularna na północno-zachodnim Pacyfiku, gdzie są stosowane do usuwania inwazyjnych gatunków, które nie są łatwo usuwane przez ludzi, w tym (ciernistych) winorośli jeżyny i trującego dębu. Chattanooga, TN i Spartanburg, SC wykorzystywały kozy do zwalczania kudzu, inwazyjnego gatunku roślin występującego w południowo-wschodnich Stanach Zjednoczonych.

Używaj do szkolenia medycznego

Jako anatomia kozy i fizjologia nie różni się zbytnio od ludzkiej, siły zbrojne niektórych krajów używają kóz do szkolenia lekarzy bojowych. W Stanach Zjednoczonych kozy stały się głównym gatunkiem zwierząt wykorzystywanym do tego celu po tym, jak Pentagon zaprzestał wykorzystywania psów do szkolenia medycznego w latach 80. Podczas gdy nowoczesne manekiny używane w szkoleniu medycznym są dość skuteczne w symulowaniu zachowania ludzkiego ciała, uczestnicy szkolenia uważają, że „ćwiczenie kozła zapewnia poczucie pilności, które może zapewnić tylko trauma z prawdziwego życia”.