Oto podsumowanie.

Porozmawiajmy o lodach. Skąd się to wzięło i kto do cholery je wymyślił?

Chociaż nie można przypisać powstania jakiejkolwiek pojedynczej osobie lub krajowi powstania lodów, możemy prześledzić ich historię poprzez różne pisemne zapisy z ostatnich kilku tysięcy lat.

Oto krótka odpowiedź: „Osobiście uważam, że pierwszym mrożonym deserem musiał być śnieg aromatyzowany” – mówi Francisco J. Migoyo w ostatecznym przewodniku po lodach The Culinary Institute of America, Frozen Desserts (kup go tutaj w Amazon). „Nie wierzę, że została odkryta przez jedną grupę ludzi. Myślę, że mogło to być jak ujarzmienie ognia lub wynalezienie koła: było to tylko przypadkowe i wystąpiło w wielu oderwanych kulturach ”.

Oto długa odpowiedź:

Co to jest lód Śmietanka, dokładnie?

Jamie Grill / Getty Images

Lody to słodzony mrożony deser. Kiedy mówimy o „lodach”, możemy mówić o różnych rzeczach w zależności od tego, gdzie mieszkamy i kim jesteśmy – dla niektórych ludzi „lody” mogą oznaczać wszystko, od sorbetu po mrożony krem.

Na potrzeby tego artykułu używamy definicji Merriam-Webster: „mrożonki o słodkim smaku zawierające śmietanę lub tłuszcz maślany i zwykle jajka”.

Powiązane: Jaka jest różnica między lodami, lodami, i Sorbet?

Historia mrożonych deserów

Pierwszy mrożony deser (prawdopodobnie śnieg zmieszany z sokiem owocowym, ale szczegóły są nieznane) mógł pochodzić z Chin około 3000 pne

Egipskie hieroglify stworzone około 500 lat później przedstawiają śnieg obok soku owocowego.

Pomimo tych zapisów, wielu ludzi przypisuje rzymskiemu cesarzowi Neronowi „wynalezienie” lodu smakowego. Był znany z mieszania miodu i wina ze śniegiem, który zdobył wysyłając biegaczy w zaśnieżone góry.

Ciekawostka: lody są możliwe tylko z powodu czegoś, co nazywa się „efektem endotermicznym”. Ten naukowy proces, w którym sól obniża temperaturę zamarzania lodu i pozwala zamrozić inny płyn poprzez przewodzenie, jest tym, co oddziela twoje lody od stopionej kałuży słodkiej śmietany.

Chociaż ten efekt oczywiście zawsze istniał , pierwsza znana wzmianka pisemna pojawiła się w indyjskim poemacie Panchatantra z IV wieku n.e.

Powiązane: 38 prostych przepisów na lody domowej roboty

OK, więc skąd się wzięły lody?

Alexandra Grablewski / Getty Images

Marco Polo jest często uznawany za tego, że przywiózł wczesną wersję lodów z Chin do Włoch. Migoya z pewnością jednak zauważa, że tego powszechnie uważanego „faktu” nie można zweryfikować.

Oto, co robimy Wiem: Włoska szlachcianka Katarzyna Medycejska poślubiła Henryka II Fran ce (dawniej książę Orleanu) w 1553 r. Zgodnie z ówczesnym zwyczajem nie zawarła małżeństwa zupełnie sama – towarzyszyli jej słudzy i szefowie kuchni z jej rodzinnego kraju. Ci włoscy szefowie kuchni przedstawili Francuzów mrożone desery, które przypominały tak zwane sorbety.

Lody na bazie kremy nie pojawiły się na scenie aż do później, kiedy przepisy pojawiły się w książce kucharskiej opublikowanej w 1700 roku pod tytułem L „Art de Faire des Glacés (Sztuka robienia lodów).

Do 1744 r. te lody dotarły do Ameryki. List od gościa ówczesnego gubernatora Maryland Williama Bladena wspomniał o mrożonym deserze z mleka i truskawek.

Pierwsza lodziarnia w USA została otwarta w 1776 roku w Nowym Jorku.

Reszta, jak mówią, to historia.

Nie przegap naszych najwyżej ocenianych przepisów

Wykorzystaj to, co najlepsze w MyRecipes w swojej skrzynce odbiorczej.