Stek obiadowy w domu to prawdziwa uczta, szczególnie pod koniec długiego tygodnia. Dodanie doskonałej marynaty sprawia, że steki są jeszcze lepsze, zwłaszcza jeśli używasz szczuplejszych, tańszych kawałków, takich jak polędwica lub górna część.

Ocet balsamiczny ma wystarczająco dużo cukru, aby steki pięknie się przypaliły pod brojlerem a sos sojowy i przyprawy dopełniają smaku, tworząc super pikantne przekąski.

Pieczenie to jeden z najprostszych i najbardziej bezproblemowych sposobów przyrządzania steków. Ponieważ całe ciepło i rozpryski tłuszczu są przechowywane w piekarniku na wyłożonej folią blasze do pieczenia, prawie nie wymaga czyszczenia!

Jest to również bardzo szybki sposób na uzyskanie dobrego zwęglenia na steku podczas gotowania na koniec – pieczone steki gotują się w około 10 minut.

JAK PRZYGOTOWAĆ STEK W PIEKARNIKU

Jeśli nigdy wcześniej nie gotowałeś steków, pozwól, że przedstawię Ci tę prostą metodę: podgrzejesz Twój brojler do piekarnika; wyłożyć blachę do pieczenia folią aluminiową; połóż steki na blasze do pieczenia i smaż je przez kilka minut z każdej strony. To wszystko!

NAJLEPSZE STEKY DO PIECZENIA

Zasadniczo każdy stek, który ma 3/4 Grubość od cala do 1 cala będzie się ładnie gotować, jednocześnie ulegając zwęgleniu na brzegach pod wpływem intensywnego ciepła brojlera:

• Polędwica
• Górna runda, czyli londyńska pieczeń
• New York Strip
• Ribeye
• Tri-tip steki (nie cała pieczeń)

JAK MARYNOWAĆ STEK

Aromatyczna marynata z octu balsamicznego, sosu sojowego i przypraw poprawi jakość każdego kawałka wołowiny. Ten rodzaj marynaty poprawia zarówno smak, jak i kruchość chudych steków w porównaniu z bardziej marmurkowymi (i zwykle droższymi) kawałkami.

Kiedy stek z polędwicy jest w sprzedaży, proszę mojego rzeźnika, aby pokroił go na sześć porcje uncji i zamrażam je pojedynczo. W ten sposób mam obfite pojedyncze porcje gotowe do spożycia. Dwa dni przed upieczeniem steków wkładam je do lodówki, żeby się rozmroziły. Następnie, dzień wcześniej, gdy steki zostaną rozmrożone, dodaję marynatę.

Marynuj steki w dogodnym momencie, od 2 do 24 godzin przed pieczeniem. Możesz również dodać marynatę do steków i zamrozić je w marynacie. W ten sposób, kiedy jesteś gotowy do jedzenia, wszystko, co musisz zrobić, to rozmrozić i upiec!

Marynata nie będzie wydawać się dużo, ale trochę zdziała! Tylko upewnij się, że otula każdą stronę steków, aby były dobrze doprawione.

• Chcesz dowiedzieć się więcej o occie balsamicznym? Przeczytaj wszystko na ten temat w naszym Przewodniku po occie balsamicznym.

JAK DŁUGO NALEŻY PRZYGOTOWAĆ STEKY?

Korzystanie z termometru cyfrowego to najlepszy sposób, aby upewnić się, że steki są upieczone według własnego uznania. Włóż go do najgrubszej części każdego steku (mogą być gotowane w nieco innym czasie, jeśli ich grubość jest różna lub Twój brojler ma gorące punkty). Celuj w dolną granicę zakresu temperatur dla preferowanego wysmażenia. Temperatura wzrośnie o kilka stopni po wyjęciu steku z piekarnika:

• Średnio-krwisty: 130ºF do 135ºF
• Średni: 135ºF do 145ºF
• Średnio-dobrze: 145ºF do 155ºF
• Dobrze wysmażone: 155ºF i więcej

SZYBKA WSKAZÓWKA: Jeśli wolisz, aby steki były rzadsze w środku, weź je prosto z lodówki do brojlera. Jeśli wolisz dobrze wysmażony stek, pozwól im usiąść na blacie przez około 30 minut przed smażeniem.

SWAPY I SUBSTYTUCJE

Aby przepis był bezglutenowy: zastąp tamari lub aminokwas kokosowy w sosie sojowym.

Możesz również zastąpić przyprawy w mieszance przypraw – kolendrę mogą zastąpić kminek, sumak lub po prostu dodatkowy czarny pieprz. Jeśli nie masz pod ręką wędzonej papryki, wystarczy odrobina płynnego dymu (lub możesz ją całkowicie pominąć).

CO PODAWAĆ Z PIECZONYM STEKEM?

Dodatki naprawdę tworzą danie, gdy podajesz stek. Po prostu przygotowane warzywa to łatwy sposób. Zwykle pieczę je w dużych partiach w którymś momencie tygodnia.

Proste strony pieczonych warzyw

Wrzuć warzywa do odrobiny oliwy z oliwek i soli, a następnie upiecz je na blasze do pieczenia w 400ºF przez około 30 minut.

• Brokuły
• Brukselka
• Kalafior
• Zielona kapusta
• Zimowe dynie
• Ziemniaki (słodkie lub bogate w skrobię) to jedne z moich ulubionych, świeże lub mrożone odmiany w workach

Mrożone warzywa na wygraną!

W ostatniej chwili możesz podgrzać zapakowaną mrożoną mieszankę warzyw na kuchence lub w kuchence mikrofalowej, a następnie podawać z masłem lub oliwą z oliwek i odrobiną soli i pieprzu.

Obfite steki

Aby uzyskać bardziej serdeczny dodatek, przygotuj jeden z poniższych przepisów:

• Risotto
• Szpinak w śmietanie
• Makaron i ser
• Dwukrotnie pieczone ziemniaki

Sałatka z boku

I oczywiście Cezar lub klin sałatki to klasyczny dodatek do steków. Stek to wszechstronny obiad, który pasuje do niemal każdego warzywa lub skrobi, więc możesz użyć wszystkiego, co masz pod ręką.

WIĘCEJ PRZEPISÓW NA STEK!

• Skirt Steak with Avocado Chimichurri
• Garlic Herb Steak Bites
• Beef Steak Fajitas
• Easy Steak Salad with Lemon Vinaigrette
• Hanger Steak with Shallots