Łatwy dorsz z grilla
Ten pyszny grillowany dorsz jest obtaczany w pikantnym maślanym sosie, a następnie doskonale grillowany na lekki wędzony smak. Bardzo szybko się je razem, a moje wskazówki dotyczące grillowania sprawią, że w mgnieniu oka zaserwujesz doskonałe filety rybne!
Wskazówki & Sztuczki dotyczące grillowania ryb
Ryby mają reputację trudnych grillować, ale naprawdę łatwo upiec świeże filety rybne! To także jedna z najszybszych rzeczy, jakie możesz ugotować na grillu! Nawet licząc czas potrzebny do podgrzania grilla, jest to łatwa 15-minutowa kolacja, więc nie chcesz przegapić tego podczas tygodniowej nocnej rotacji!
- Wybierz odpowiednią rybę. Wiele rodzajów ryb można łatwo grillować. Lubię wybierać tańsze opcje, takie jak dorsz, skalna ryba czy tilapia. Każdy twardy filet lub stek z białej ryby będzie dobry. Bardziej delikatne ryby, takie jak flądra lub sola, nie będą dobrym wyborem do grillowania. Market St. Albertsons i Albertsons na Broadwayu mają doskonałe stoiska rybne z wieloma opcjami.
- Wybierz odpowiednie narzędzie do pracy! Kup bardzo szeroką szpatułkę przeznaczoną do ryb. To naprawdę pomaga odwrócić filet bez pękania!
- Grubsze jest lepsze! Grubszy filet jest łatwiejszy do grillowania niż cieńszy.
- PRZYGOTUJ tego grilla! Rozgrzej grill przez pięć minut i dobrze wyszoruj go szczotką do grilla. Po wyczyszczeniu upewnij się, że naoliwiłeś go, aby zapobiec sklejaniu. Naoliwiony ruszt + naoliwiona ryba to przepis na sukces w grillowaniu ryb! (Jeśli grillujesz na imprezę i musisz zrobić drugą rundę ryby na grillu, pamiętaj, aby wyczyścić ją między rundami).
- Nie marnuj przypraw! Łagodna biała ryba potrzebuje smaku! Używam niewielkiej ilości przypraw Cajun, aby uzyskać trochę smaku w tle, ale utrzymując niewielką ilość, nie jest ona pikantna.
- Rozgrzej wstępnie do odpowiedniej temperatury. Do grillowania ryb używaj średnio gorącego ognia.
- Wiedz, kiedy obrócić! Dno ryby zacznie stawać się nieprzejrzyste, gdy nadejdzie czas, aby ją odwrócić. Jeśli grill został prawidłowo wyczyszczony i naoliwiony, ryba powinna łatwo wypuścić, gdy nadejdzie pora obracania. Jeśli tak nie jest, przed obróceniem filet prawdopodobnie potrzebuje jeszcze minuty lub dwóch z tej strony.
- Odwróć, jak chcesz! Mocnym ruchem wsuń łopatkę pod rybę. Nie krępuj się. Wejdź do środka, zdrap ten filet i odwróć go.
- Bez „ponownego przycinania”. Odwróć tę rybę raz i nazwij ją dobrze. Odwracanie jej w kółko może spowodować, że filet rozpadnie się i wypadnie.
- Nie przegotuj! Jestem wielkim termometrem z funkcją natychmiastowego odczytu do gotowania w ogólnie, ale większość filetów rybnych jest tak cienkich, że jest mniej skuteczna w tym przypadku. Zamiast tego obserwuję, jak ryba zaczyna łuszczyć się i staje się nieprzezroczysta. Za pomocą widelca pociągnij tylko trochę za środek filetu. Jeśli odpadnie, ryba jest gotowe. Ogólnie zaleca się zdjąć rybę z grilla tuż przed gotowaniem. Ryba będzie gotować się jeszcze przez chwilę po wyjęciu z grilla. Uważa się, że ryba jest gotowa w temperaturze 140 F. Jeśli wyciągniesz ją z grilla między 130 a 135, będzie gotować do 140 w stanie spoczynku.
Dzikie ryby czy ryby hodowlane?
Dorastałem w mieście, było godzinę jazdy od Oceanu Spokojnego. Łatwo było dostać świeże ryby! Teraz, gdy mieszkam w Boise, jestem bardzo ostrożny w kwestii zakupu ryb.
Z niektórymi rybami będę jadł tylko dziko coś. Szczególnie łosoś naprawdę smakuje znacznie lepiej, jeśli jest złowiony na wolności, a produkty hodowlane mają naprawdę podejrzany smak. Proponuję kupować ryby w sklepie, który ma dobrą ladę rybną i wykwalifikowany personel.
Ryby który nie został zamrożony, zwykle smakuje świeżo (mniej „rybi”) i ma lepszą konsystencję! Korzystanie ze sklepu z dobrą ladą rybną zapewni Ci wybór i możliwość zadawania pytań.
Co podawać z rybą?
Grillowana ryba to proste białko i dobrze komponuje się z innymi proste potrawy. Kiedy robię dorsza z grilla, lubię rzucać szparagami na jedną stronę grilla. Trochę oliwy, soli i pieprzu na włócznie i obróć je kilka razy, gdy ryba się gotuje, i masz doskonały dodatek!
Inne dobre opcje to chrupiący chleb francuski, grillowane warzywa, pilaw ryżowy lub rzucona sałatka.
Jak wykorzystać resztki ryby
Rybę najlepiej gotować w dniu, w którym przyniesiesz ją do domu lub następnego dnia. Jeśli skończysz z resztkami z grillowania, rozważ wrzucenie ich do zupy lub gulaszu. Zwykle nie nadaje się do gotowania w kuchence mikrofalowej.
Inne przepisy na owoce morza
- Grillowane przegrzebki z masłem szczypiorkowym
- Smaczne Baja Fish Tacos z Dorszem
- 15-minutowe lepkie krewetki z miodem i czosnkiem
- Pieczony łosoś w polewie z brązowego cukru
- Domowy sos tatarski!
Drukuj Pin
Łatwy dorsz z grilla
Składniki
- 3 łyżki. roztopione masło
- 2 łyżeczki. mielony świeży szczypiorek lub zielona cebula
- 1/4 łyżeczki. Przyprawa Cajun Używam Tony Chaachere – patrz uwaga
- Oliwa z oliwek
- Olej do grilla
- 2 filety z dorsza po 8 uncji
- 2 cytryny pokrojone w kliny
Instrukcje
-
Podgrzej grill do średniego- wysokiej temperatury. (Jeśli ruszty są zabrudzone, wyszoruj je dobrze po całkowitym podgrzaniu grilla). Dobrze nasmaruj kratki.
-
W małej misce wymieszaj roztopione masło, szczypiorek lub zieloną cebulę i przyprawę Cajun.
-
Skrop z obu stron każdego fileta rybnego oliwą z oliwek.
-
Umieść rybę na startego i pędzelkiem rozprowadzić kilka warstw sosu maślanego. Po około 3 minutach ryba zaczyna stawać się matowa i łuszczyć się. Mocnym, szybkim ruchem wsuń szpatułkę pod filet i odwróć ją. Drugą stronę polać sosem maślanym i grillować jeszcze przez około 3 minuty. Ryba powinna zmienić kolor na złoty kolor, a przezroczysty wygląd zniknie. Podczas gotowania ryba zacznie się łuszczyć, co jest dobrym wskaźnikiem wysmażenia.
-
Pozwól Dorszowi odpocząć przez około 5 minut przed podaniem.
-
Podawać z kawałkami cytryny, i sosem tatarskim.
Notatki
Odżywianie
PIN NA PÓŹNIEJ
