zauważ, że ten artykuł został wcześniej opublikowany 26 czerwca 2014 r.

Jeśli chodzi o kupowanie matchy, Warto poznać prawdziwe różnice między wysokiej jakości matchą a taką, która po prostu nie jest odpowiednia. Oto 5 prostych wskazówek, które pomogą Ci rozróżnić te dwie rzeczy i cieszyć się tym japońskim ulubionym produktem.

Możesz pomyśleć, że po prostu szukasz matchy opisanej jako „Ceremonial Grade” w porównaniu z „Food Grade” lub „Klasa składnika” zapewnia, że kupujesz dobrą matchę, prawda? Źle. Nie wszystkie zapałki są sobie równe. Jaka jest różnica? Po prostu smak. Wyższe jakości zapewniają gładszy smak, lepsze odczucie w ustach i są ogólnie mniej gorzkie . Z drugiej strony matcha niższej jakości zapewnia gruboziarnisty i ziarnisty smak. Dlatego przed przygotowaniem filiżanki matchy poświęć trochę czasu na znalezienie najlepszej jakości i oto jak.

# 1: Pochodzenie
To mądre aby najpierw wyszukać kraj lub region pochodzenia. Powszechnie przyjmuje się, że matcha wyższej jakości pochodzi z Japonii. Istnieją dwa regiony w Japonii powszechnie uważane za produkujące najlepsze. Chociaż matcha jest produkowana w kilku regionach, matcha z miasta Nishio w prefekturze Aichi i mieście Uji w prefekturze Kioto są ogólnie brane pod uwagę czerwone obszary produkcji, które stanowią 80% całej produkcji matchy obecnie produkowanej w Japonii. Chiny i Tajwan również produkują matchę, ale Japonia pozostaje faworytem wśród miłośników.

# 2: Cena
Mówiąc prosto, matcha jest jak wiele rzeczy w życiu – dostajesz to, za co płacisz. Ale cena dobrej jakości matchy może się różnić. Zwykle 30-gramowa puszka klasy ceremonialnej kosztuje od 26 do 32 dolarów; wszystko tańsze należy zwykle do niższej jakości. Jasne, możesz znaleźć 100 gramów za 15 USD, ale różnica będzie zauważalna – pozostawiając zły smak w ustach zarówno w przenośni, jak i dosłownie.

# 3: Kolor
Jeśli chodzi o kolor, spójrz dla naprawdę żywej zieleni. Im bardziej ekologiczne, tym lepiej! Matcha jest uprawiana w cieniu; w ten sposób liście herbaty są zmuszane do nadprodukcji chlorofilu, który nadaje matcha ładny, jasnozielony kolor. Dla porównania, matcha niższej jakości zwykle składa się z liści, które nie zostały odpowiednio zacienione lub które mogą być starsze i / lub zbierane z niższych łodyg rośliny; i dlatego kolor będzie żółtawy / brązowawy. (Zobacz też poniżej kolor po ubijaniu.)

# 4 : Smak:
Jeśli kiedykolwiek próbowałeś dobrej matchy, zauważysz jej słodki, roślinny zapach; pochodzi z aminokwasu zwanego L-teaniną, ponownie wytwarzanego w procesie uprawy w cieniu. To właśnie L-teanina nadaje matcha przyjemny, czysty smak zielonej herbaty. A ponieważ niskiej jakości matcha nie ma L-teaniny, ma mocno gorzki i cierpki smak, który nie jest ani smaczny, ani słodki.

# 5: Poczuj
Spójrz na nasze główne zdjęcie, powyżej. Matcha wygląda i bardziej przypomina drobny proszek niż typowa luźna herbata liściasta. Dotyk i konsystencja samego proszku mogą ujawnić prawdziwą jakość matchy. Wysokiej jakości gatunek jest bardzo delikatny i jedwabisty, podobny w dotyku do cienia do powiek, ponieważ jego wielkość cząstek to tylko 5-10 mikronów, co oznacza, że jest tak drobna jak puder dla niemowląt. Niższa jakość ma większy rozmiar cząstek, co powoduje, że po potarciu między palcami jest bardziej szorstki.

Wreszcie – przygotuj dobrze matchę!
Przygotowując herbatę matcha, gorąca woda jest dodać do proszku, a następnie ubić bambusowym narzędziem zwanym chasen. Odpowiednie ubijanie dodaje napojowi gładkości – z boku miski nie powinno być grudek.

Pamiętaj – nie wszystkie dopasowania są sobie równe. Dlatego najlepszym sposobem na znalezienie najlepszego jest porównanie kilku obok siebie.
I pamiętaj o naszych 5 prostych wskazówkach: Pochodzenie – Cena – Kolor – Smak & Poczuj.

Miłego meczu…

Czy wiesz?
1. Składniki odżywcze w matcha odpowiadają 10 filiżankom zaparzonej zielonej herbaty
2. Matcha wysokiej jakości jest bardziej jedwabista i smaczniejsza niż matcha niższej jakości.

Matcha wysokiej czy niskiej jakości? 5 prostych wskazówek, jak poznać różnicę ”.
zostało przedstawione przez