Mój ulubiony gulasz filipiński, ten menudo wieprzowy lub wołowy jest zawsze podawany na specjalne okazje, ale jest łatwy do wykonania na co dzień.

Kupiłem w tym tygodniu dużą rodzinną paczkę żeber wieprzowych bez kości, więc gotowałem filipińskie jedzenie jak szalone! Adobo, menudo, azjatyckie żeberka Bar-B-Q to tylko niektóre z przepisów z mojej listy menu.

Ten konkretny przepis na menudo jest tym, który moja mama gotuje dla nas, zwłaszcza gdy jestem w domu na wakacjach. Powiedziała mi, że aby nadać mięsu naprawdę dobry smak, trzeba je ugotować ze świeżymi pomidorami, a nie tylko polać je sosem pomidorowym.

Poza tym nie używa sosu pomidorowego (chociaż to dobrze, jeśli wolisz użyć tego zamiast tego), ale keczup, bo jest trochę słodszy niż sos pomidorowy (przynajmniej ketchup filipiński!) i wzmacnia smak całego gulaszu.

Inną techniką, którą mi powiedziała, jest upewnij się, że kładziesz keczup dopiero pod koniec gotowania, aby nie przytłoczył całej potrawy, ale ją „wzmocnił”.

Tak więc moim jedynym wkładem jest dodanie odrobiny soku z cytryny, aby ożywić danie – myślę, że i sos rybny naprawdę sprawiają, że jest to pyszne danie.

Potraktuj ten przepis jako podstawowy przewodnik i dostosuj przyprawy do swoich upodobań.

To danie jest tak dobrze, że nie przegapisz nawet pasztetu wątrobowego dodawanego do tradycyjnego menudo. Mój mężulek nie lubi wątróbki, więc cieszę się, że mogę bez niej zrobić pyszne menudo! Dzięki, mamo!

Jeśli podoba Ci się to, co widzisz i chciałbyś otrzymywać nowe aktualizacje przepisów, chcielibyśmy, abyś zasubskrybował nasze posty lub dołączył do naszej witryny. Nie trzeba dodawać, że chcielibyśmy, żebyś polubił nas również na Facebooku i Instagramie, gdzie możesz uzyskać więcej przepisów i aktualizacji. Dziękuję i miłego przeglądania!

Kliknij powyższą ikonę, aby wydrukować. Aby usunąć obrazy w celu łatwego drukowania, po prostu kliknij każde zdjęcie.

Składniki

2,2 funta / 1 kg wieprzowiny (boczek wieprzowy, łopatka lub żeberka bez kości), posiekane w kostkę (1 do 11/2 cala)
2 cebule, posiekane
1 głowa Czosnek (lub 6-8 ząbków), obrane
Sól i pieprz do smaku
2 duże pomidory śliwkowe, posiekane
2 łyżki Sos rybny *
2 suszone lub świeże liście laurowe
1/2 szklanki wody
2 średnie i duże ziemniaki w kostce
2 średnie marchewki w kostce
1 / 4-1 / 3 szklanki ketchupu (najlepiej marki Del Monte Tomato Ketchup) *
1 czerwona papryka, posiekana (mniej więcej wielkości marchwi i ziemniaków)
1/2 szklanki rodzynek (w końcu używam więcej, bo ja uwielbiam rodzynki!)
Brązowy cukier do smaku

* Jeśli nie jesteś fanem sosu rybnego, możesz zastąpić go sosem sojowym (zacząć od 1-2 łyżek) i trochę sok z cytryny (2 łyżeczki). Możesz dostosować smak do swoich upodobań. Sos rybny jest jednak świetny. 🙂

* Możesz również użyć sosu pomidorowego.

Procedura

Umieść kostki wieprzowe w dużej patelni lub piekarniku holenderskim i gotuj na średnim ogniu, aż zmienia kolor. Nie ma potrzeby stosowania oleju, ponieważ mięso przy tym uwalnia część tłuszczu. Dodaj czosnek i cebulę i podsmaż. Dopraw odrobiną soli. Kontynuuj gotowanie, aż wieprzowina się zrumieni (ale nie całkowicie usmażona), a cebula zmięknie.

Dodaj pomidory i sos rybny i smaż przez kilka minut. Dodaj liście laurowe. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż wieprzowina będzie miękka.

Gdy wieprzowina będzie już miękka, dodaj wodę, ziemniaki i marchewkę. Gotuj pod przykryciem, aż warzywa będą miękkie. Dodać słodką paprykę, rodzynki i keczup (lub sos pomidorowy). Gotuj przez kolejne 5 minut lub po prostu do momentu, gdy rodzynki zostaną ponownie nawodnione, a sos całkowicie się podgrzeje.

Dostosuj przyprawę do swojego gustu. Jeśli jest trochę cierpki, posyp brązowym cukrem, aby zrównoważyć smak. Nie rób tego zbyt słodko, ponieważ masz rodzynki, aby zrównoważyć kwaśny i pikantny smak pozostałych składników. Powinien być po prostu idealną równowagą słodyczy, cierpkości i słoności! Zjedz to oczywiście z ryżem!