Mini bananowe babeczki z kawałkami czekolady
Mini babeczki bananowo-czekoladowe
Te mini babeczki bananowo-czekoladowe są wszystkim, czego potrzebujesz: wilgotne i aromatyczne jak chleb bananowy, obficie posypane czekoladą i absolutnie urocze! Teoretycznie ich mały rozmiar jest idealny do kontroli porcji. Tyle że tak naprawdę nie jestem pewien co do tej ostatniej części, lol. Moja współlokatorka z college’u powiedziała kiedyś, że uwielbia małe rzeczy – na przykład małe batoniki – ponieważ można ich jeść więcej, ale było w porządku, ponieważ „to mini!”
Chociaż myślę, że jest element Prawdę mówiąc, dziwnie trudno jest zastosować go w przepisach na wypieki. Większość przepisów ma na celu wykorzystanie resztek składników, takich jak przejrzałe banany w chlebie bananowym i owoce na kostki, chipsy i ciasta. Inne są przeznaczone do świętowania i mają porcje, które przynoszą tłum razem. Może za bardzo się nad tym zastanawiam, ale oprócz patelni do muffinów i bochenków nie ma zbyt wielu innych mini patelni, prawda?
Podejrzewam też, że mini muffinki i bochenek patelnie istnieją, ponieważ oba są wypiekami często kojarzonymi ze śniadaniem. Większość ciastek śniadaniowych jest zwykle zjadana na wynos lub solo – stąd potrzeba mniejszej porcji. A może to wszystko jest tylko w mojej głowie. Niezależnie od prawdziwej odpowiedzi może, przedstawiam wam mój pierwszy oficjalny przepis na mini chipsy bananowo-czekoladowe m. in uffins.
(Weryfikacja faktów: to właściwie kłamstwo, najwyraźniej robiłam mini ciasta, mini babeczki i mini pączki przed… ups. Ale hej! To najwyraźniej mój pierwszy oficjalny przepis na mini muffinki, więc jest to).
Dlaczego warto robić mini babeczki bananowo-czekoladowe
Ponieważ biuro je uwielbia i może nakarmić tłum.
Chociaż chleb bananowy zawsze będzie jednym z moje ulubione wypieki, lubię robić muffinki bananowe, kiedy czuję się trochę bardziej wyszukana. Babeczki świetnie nadają się do dzielenia się z biurem; kiedy pracowałem w firmie, ludzie byli NIESAMOWICIE podekscytowani, kiedy przynosiłem muffinki. Jednak większość przepisów na muffiny składa się tylko z 12 babeczek (co nie wystarczyło mojemu 16-osobowemu zespołowi inżynierów). I w tym tkwi geniusz mini muffinek – przepis na muffinki, dzięki któremu 12 zwykłych muffinek może zwykle zrobić CO NAJMNIEJ podwoić liczbę mini muffinek. To naprawdę świetne rozwiązanie do karmienia tłumu.
Ponieważ są dobre do kontroli porcji.
Oto zabawny fakt o mnie: pozostawiony samemu sobie, nie mam samokontroli. Jestem osobą, która potrafi zjeść całe zamówienie pizzy z dostawą za jednym razem. To problem, zwłaszcza gdy pracujesz jako cholerny piekarz i bloger deserowy. Ale właśnie dlatego uwielbiam, kocham, UWIELBIAM rozmiar tych mini babeczek. IMO, to idealna porcja, dzięki której nie poczujesz się winny z powodu jedzenia ciasta na śniadanie.
Bo fajnie się je robi.
Ten przepis na babeczkę bananową jest również świetną zabawą, jeśli jesteś początkującym piekarzem, który chce poprawić swoją grę. Jeśli zrobiłeś chleb bananowy, możesz łatwo zrobić babeczki bananowe. Przepisy są prawie takie same, ale różnią się techniką. Robienie mini babeczek to także zabawne małe wyzwanie! Chociaż wypełnienie mniejszych wnęk formy do muffinek może być nieco trudne (zapoznaj się z poniższymi notatkami mojego piekarza, aby dowiedzieć się, jak najlepiej to zrobić!), Jest to nadal całkowicie osiągalna technika dla piekarzy amatorów i osób, które rzadko pieczą. To nie jest, powiedzmy, robienie makaroników (czego nigdy nie udało mi się z powodzeniem zrobić).
Mini bananowe babeczki czekoladowe Składniki i Zastępstwa
Teraz, gdy przekonałem Cię do zrobienia tych mini babeczek bananowo-czekoladowych, oto lista zakupów do przepisu:
Mini bananowe babeczki czekoladowe z przepisem Lista zakupów
- banany
- śmietana
- czysty ekstrakt z wanilii
- mąka uniwersalna
- soda oczyszczona
- proszek do pieczenia
- sól koszerna
- masło niesolone
- jasny lub ciemnobrązowy cukier
- duże jajka
- mini chipsy czekoladowe
Porozmawiajmy o niektórych kluczowych składnikach przepisu:
Banany
Ten przepis działa najlepiej, jeśli używaj niesamowicie dojrzałych, nakrapianych i prawie czarnych bananów. Im bardziej pikantne, tym słodsze i bardziej aromatyczne będą Twoje mini babeczki bananowo-czekoladowe. Chociaż w Internecie dostępnych jest wiele hacków, dzięki którym banany dojrzewają szybciej, lubię staroświecki sposób. Umieść banany w papierowej torebce, zamknij i umieść w ciepłym miejscu, nietknięte przez kilka dni. Ciepło sprzyja uwalnianiu etylenu (gazu, który powoduje dojrzewanie owoców). Następnie gaz zbiera się i gromadzi w papierowej torbie, aby szybciej dojrzeć banany.
Śmietana
Zawsze lubię łączyć wypieki bananowe ze śmietaną. Uważam, że dzięki temu są wyjątkowo wilgotne i aromatyczne.Nadaje im również subtelny, pikantny smak, który doskonale komponuje się z bananami! Jeśli nie masz kwaśnej śmietany, zastąp taką samą ilością creme fraîche lub pełnotłustego niesłodzonego jogurtu (w tym przepisie sprawdzi się grecki lub zwykły).
Brązowy cukier
Większość przepisów na wypieki używa głównie jasnobrązowego cukru. Jednak podoba mi się dodatkowa wilgotność i smak, jaki daje ciemnobrązowy cukier w tym przepisie. Ale w mgnieniu oka możesz użyć jasnego lub ciemnobrązowego cukru.
Jasny lub ciemnobrązowy cukier
Brązowy cukier to granulowany biały cukier z odrobiną melasy, aby nadać mu swój podpis kolor i smak. Ponieważ brązowy cukier zawiera melasę, dodaje on do wypieków więcej wilgoci niż cukier granulowany. Cukier brązowy występuje w dwóch odmianach: jasnej lub ciemnej. Ciemnobrązowy cukier to moje osobiste preferencje; ponieważ zawiera więcej melasy, uważam, że jest bardziej aromatyczny.
Mini chipsy czekoladowe
Podczas robienia mini muffinek dobrze jest używać również mini chipsów czekoladowych, prawda ?! Uwielbiam mini chipsy czekoladowe, ponieważ czuję, że lepiej rozprowadzają się w farszach i dają więcej czekolady na kęs. Biorąc to pod uwagę, zwykłe chipsy czekoladowe również działają dobrze w tym przepisie. A jeśli nie masz zapasowych kawałków czekolady, pokrój swoją ulubioną tabliczkę czekolady na kawałki o średnicy od 1/4 do cala i użyj zamiast tego! Polecam czekoladę zawierającą co najmniej 60% kakao, aby naprawdę kontrastować ze smakiem banana.
Jak upiec mini babeczki bananowo-czekoladowe
Oto podstawowe kroki potrzebne do zrobienia od podstaw mini babeczek bananowo-czekoladowych:
- Przygotuj Składniki (czas pracy: < 5 minut)
Przygotuj mokrą mieszankę, rozgniatając razem banany i śmietanę (lub creme fraiche lub jogurt), a następnie wymieszaj na sucho, ubijając razem suche składniki. Jeśli używasz wagi cyfrowej, odważ banany i śmietanę w jednej misce, suche składniki w drugiej, a masło i cukier w misce za pomocą miksera stojącego. Pomoże Ci to zaoszczędzić potrawy! - Przygotuj bazę do muffinów (czas pracy: 5 minut)
Ugotuj razem masło, jajka i cukier, a następnie dodawaj naprzemiennie suchą i mokrą mieszankę, a następnie chipsy czekoladowe . - Przełóż ciasto do małej foremki do babeczek (Czas pracy: 10 minut)
Dla mnie była to najbardziej czasochłonna i podstępna część przepisu. To dlatego, że wgłębienia na muffinki są dość małe. Będziesz musiał dodać do każdego z nich dużą ilość ciasta, aby uzyskać ładne kopuły! Kilka kluczowych narzędzi ułatwi pracę – koniecznie przejrzyj notatki piekarza, aby znaleźć linki. Po zgarnięciu babeczek posyp każdą mini chipsami czekoladowymi, aby nadać im ładny finisz. - Pieczenie w wyższej temperaturze (15 minut na partię)
Większość wypieków jest zwykle pieczona w temperaturze 350 ° C, ale muffiny są zwykle pieczone w wyższej temperaturze ze względu na dużą zawartość owoców. Sok i cukry z owoców należy dłużej gotować. W tym przypadku babeczki piecze się w temperaturze 375 ℉, ale często zdarza się, że w przepisach na muffiny piecze się w jeszcze wyższych temperaturach, takich jak 400. Wyższa temperatura zachęca również do większego wypukłości w babeczkach.
Mini bananowa czekolada Chip Muffins Recipe Rozwiązywanie problemów i FAQ
Wszystko, co chciałeś wiedzieć o robieniu mini babeczek bananowych z kawałkami czekolady (lub ogólnie mini babeczek):
Jak duża jest mini muffinka?
Mini muffinki są około jednej czwartej wielkości zwykłej babeczki; Każda wnęka na muffinki ma około 2,5 cm szerokości i 2,5 cm głębokości. Podczas gdy zwykle używam 6 łyżek ciasta muffinowego do zrobienia jednej muffinki zwykłej wielkości, użyłem 1 łyżki ciasta muffinowego do zrobienia jednej małej muffinki.
Gdzie kupić mini muffinkę?
Mini blacha do muffinek, której użyłem do tego przepisu, pochodzi z linii nieprzywierającej Williams-Sonoma Goldtouch, którą uwielbiam, uwielbiam, uwielbiam (nawet poleciłem wszystkie ich formy do pieczenia w mojej książce kucharskiej!). Ale rada od specjalistów: na Amazon można znaleźć małe patelnie do muffinów za tańsze. Cokolwiek wybierzesz, trzymaj się jasnej patelni (takiej jak ta). Ciemne formy do pieczenia szybciej pochłaniają ciepło, przez co mają tendencję do przypalania wypieków.
Gdzie kupić wkładki do mini muffinek?
Wkładki do mini muffinek są dostępne w alejkach do pieczenia większości sklepów spożywczych; w mgnieniu oka, możesz też kupić online.
Jak dostosować czas pieczenia mini muffinek?
Niestety, nie ma magicznej formuły ani standardowej zasady dostosowywania czasu pieczenia w zwykłych przepisach na muffinki na mini babeczki. To naprawdę zależy od przepisu, który przygotowujesz. Chcesz upiec mini babeczki, aż będą wypukłe i złotobrązowe na brzegach; szpikulec włożony w środek muffinki powinien wyjść czysty.Jeśli pieczę zwykły przepis na muffinki w małej puszce na muffinki, zaczynam sprawdzać gotowość około 10 minut przed pierwotnym czasem przepisu.
Najlepsze mini bananowo-czekoladowe muffinki z kawałkami czekolady
Najlepsza wskazówka dotycząca składników
- Banany są wymienione w przepisie według wagi, a nie objętości lub rozmiar. Dlaczego? Ryzykowne jest nieuwzględnianie dokładnych środków w przepisach na banany. Zbyt mała ilość banana i wypieku okażą się suche, bez smaku, a może nawet mydlanego smaku (naturalna kwasowość banana pomaga zneutralizować sodę oczyszczoną w przepisie, więc bez wystarczającej ilości owoców babeczki będą smakować jak soda oczyszczona!). Ale zbyt dużo bananów i babeczek może zająć wieczność, zanim upieczą się lub zapadną w środku. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, najpierw obrać banany, a następnie zważyć nagie owoce na wadze cyfrowej. Jednak dla tych z Was, którzy potrzebują pomiaru objętości, ten przepis wymaga około ⅔ szklanki puree bananowego, od około 1 dużego banana do 1 ½ średniego.
Najlepsza wskazówka dotycząca sprzętu
- Nie masz puszki na mini muffinki? Możesz zrobić ten przepis na zwykłej patelni do muffinów; zrobi małą partię około 6 muffinek. Wyrównaj co drugą wnękę papierową wyściółką i wypełnij puste wnęki do połowy ciepłą wodą. Wsyp około 6 łyżek ciasta do każdego wyłożonego wgłębieniem i piecz przez 22 minuty.
Najlepsza wskazówka dotycząca techniki
- Przepis nakazuje napełnić foremkę do muffin dużą porcją ciasta (1 ½ łyżki na wgłębienie). Wydaje się, że dużo i że babeczki będą się przelewać, ale ciasto jest dość grube i zachowuje swój kształt przed i podczas pieczenia – to sekret wysokich kopuł! Użyłem tej 1 ½ łyżki stołowej miarki i małej gumowej szpatułki, aby odmierzyć każdą jamę; był dokładny, ale trochę czasochłonny. Gdybym musiał to zrobić jeszcze raz, prawdopodobnie włożyłbym kamizelkę w tę 1 łyżki łyżki do ciasta do pracy. Niezależnie od narzędzia, które wybierzesz do pracy, upewnij się, że odpowiednio wyrównałeś miarkę lub możesz użyć ciasta, aby wypełnić każdą wnękę na mini muffinki!
Najlepsza wskazówka dotycząca przechowywania
- Czy możesz zamrozić babeczki czekoladowe z bananami? Tak, tak, możesz. Stracą chrupiące szczyty, ale nadal będą smakować wspaniale. Aby zamrozić babeczki bananowe z kawałkami czekolady, zawiń je pojedynczo w folię i zamroź do 3 miesięcy. Rozmroź przez noc w lodówce i jedz lekko schłodzone lub ogrzane w kuchence mikrofalowej lub piekarniku.
Więcej przepisów na muffinki
- Bananowo-cynamonowe muffiny
- Lepsze dla- You Banana Muffins
- Levain Bakery Blueberry Muffins
Mini bananowo-czekoladowy przepis na babeczki
Składniki
Na mini babeczki czekoladowo-bananowe
- 5 uncji (lub 142 gramów) bardzo dojrzałych obranych bananów (⅔ szklanek puree z około 1 dużego banana)
- 2 łyżki śmietana
- ½ łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
1 szklanka (4,5 uncji lub 128 gramów) uniwersalnej mąki
Instrukcje
Mini bananowo-czekoladowe babeczki
-
Przygotuj piekarnik i patelnię. Umieść ruszt na środku piekarnika i rozgrzej go do 400 ° F. Wyłóż małą puszkę na muffinki papierowymi wkładkami.
-
Zrób babeczki. W średniej misce rozgnieć banany widelcem, dodając śmietanę i wanilię i mieszając je w trakcie. Mieszanka będzie gruba i gruba, ale obiecuję, że „wszystko w porządku!
-
W innej średniej misce wymieszaj mąkę, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia i sól.
-
W misce miksera stojącego wyposażonego w nasadkę łopatkową połącz masło i cukier . Ubij na średnim, aż stanie się lekki, puszysty i podwoj objętość, przez 2 do 3 minut, używając gumowej łopatki, aby zeskrobać dno i boki miski, jeśli to konieczne. Zmniejszyć mikser do niskiego poziomu i dodać jajko, mieszając do połączenia. Zeskrob dno i boki miski. Przy małym mikserze dodaj suche składniki w dwóch równych częściach, dodając drugą połowę dopiero po połączeniu pierwszej połowy. Dodaj mieszaninę bananów na raz i ubijaj na niskim poziomie, aż się połączą. Dodaj mini chipsy czekoladowe i ubijaj, aż zostaną równomiernie rozłożone. Jeszcze raz zeskrobaj dno i boki miski i uderzaj nisko przez dodatkowe 30 sekund.
-
Ostrożnie nałóż niewielką 1 ½ łyżki rzadkiego ciasta na każdą papierową wkładkę. Posyp wierzch każdej babeczki mini kawałkami czekolady.
-
Upiecz babeczki. Piecz przez 15 minut lub do momentu, aż babeczki będą wypukłe i złocisto-brązowe na brzegach, a szpikulec włożony w środek muffinki wyjdzie z kilkoma okruszkami. Ostudzić całkowicie w formie do muffinek na ruszcie.
-
Udostępniaj i przechowuj. Podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej. Babeczki można przechowywać pod kopułą ciasta (lub dużą miską odwróconą do góry nogami) w temperaturze pokojowej do 3 dni.
Ten post został ostatnio zaktualizowany 15.08.2020.
NIGDY nie przegap przepisu
BRAK CZASU NA PIECZENIE ?!
W ciągu ostatnich kilku lat prowadzenia Hummingbird High , Kluczowy aspekt mojego życia ukrywałam przed czytelnikami: miałam pełnoetatową, niezwykle wymagającą pracę w świecie technologii. W mojej debiutanckiej książce kucharskiej „Pieczenie w nocy” wreszcie ujawniam sekrety pieczenia pysznych deserów według napiętego harmonogramu.
DOWIEDZ SIĘ WIĘCEJ >