Od lat jestem ewangelistą mleka owsianego – od czasów, gdy jedyne mleko owsiane znajdowało się w przejściu na półki. że mleko owsiane, które jest stabilne na półce, wystarczyło, by mnie przekonać, boom chłodzonego mleka owsianego przyniósł tylko korzyść tej kategorii. Kup naszą ulubioną markę tutaj, a jeśli jesteś super DIY, zrób własną.

Większość ludzi zgadza się, że mleko owsiane świetnie nadaje się do kawy i płatków śniadaniowych, ale to, co naprawdę kocham w owsie, to to, że jest to idealna mleczna alternatywa do pieczenia. W rzeczywistości uważam, że jest to najlepsze ze wszystkich alternatywne mleko, zwłaszcza po tym, jak niedawno go przetestowałem, przygotowując partię muffinek kukurydzianych na bazie mleka w porównaniu z partiami przygotowanymi z mleka nerkowca, mleka kokosowego, mleka migdałowego i mleka owsianego. Aby całkowicie nie zawierały nabiału, zamieniłem nawet masło na olej, którego często używamy do pieczenia, aby zwiększyć wilgotność.

Nie uwzględniłem w teście mleka sojowego ani ryżowego, ponieważ wcześniej zauważyłem, że mleko sojowe nadaje wypiekom popielaty smak, a ryż mleko jest na ogół zbyt rzadkie do pieczenia. Do mleka kokosowego i migdałowego użyłem zwycięzców naszego testu smaku dla każdego składnika, a do mleka z nerkowca – marki wyprodukowanej w 100% z orzechów nerkowca.

Wyniki były jasne. Babeczki z mlekiem kokosowym były gęste i tłuste (wynikało to, że mleko kokosowe w puszkach było grubsze niż nabiał). Natomiast te z mlekiem migdałowym były wytrawne. Babeczki z mlekiem nerkowca były w porządku, zbliżając się do konsystencji mlecznych babeczek niż kokosowe czy migdałowe; ale babeczki zrobione z mleka owsianego były prawie nie do odróżnienia od babeczek mlecznych.

Oto „powód: mleko owsiane naśladuje lepkość mleka mlecznego bardziej niż inne alternatywne rodzaje mleka”, łatwo zamienić na ciasto, babeczkę lub inny przepis, jeden za jeden. Ma też inną zaletę: smak naszego ulubionego mleka owsianego w postaci prażonych ziaren płynnie łączy się z wypiekami – i dotyczy to zarówno słodkich, jak i pikantnych wypieków.

Smak mleka kokosowego jest tak wyraźny, naprawdę można go użyć tylko wtedy, gdy celem jest zrobienie przysmaku o smaku kokosowym. Mleko migdałowe również dodaje wiele charakterystycznego orzechowego posmaku. Orzechy nerkowca są bardziej neutralne, ale smak mleka owsianego jest naturalnie zbliżony do smaku tostowego charakterystycznego dla złotobrązowych wypieków na bazie pszenicy. Kolejna godna uwagi korzyść: mleko owsiane oznacza, że nie musisz martwić się podawaniem swoich wypieków osobom uczulonym na orzechy.

Ponieważ nie przechowuję już mleka mlecznego, ale zawsze mam pod ręką mleko alternatywne do porannej kawy, pocieszam się wiedzieć, że jeśli w ostatniej chwili mam ochotę coś upiec , alternatywnym mlekiem jest owsianka. Żadnych wycieczek w ostatniej chwili do sklepu, żadnych kompromisów w kwestii idealnie upieczonych smakołyków.