Najlepsze wędzone Prime Rib Au Jus Recipe
Najlepsze wędzone Prime Rib Au Jus Recipe – Soczyste, delikatne żeberka po prostu najlepsze, gdy są ugotowane w wędzarni Traeger . Nasz łatwy przepis zawiera porady dla profesjonalistów oraz instrukcje przygotowania pikantnego sosu wołowego jako uzupełnienia tego klasycznego świątecznego dania!
Najlepsze wędzone żeberka Prime z Au Jus
Specjalne okazje zasługują na wyjątkowe danie główne. Coś, co nadaje świąteczny ton i dodaje uroku Twoim uroczystościom.
To znaczy poważnie… Kto chciałby zjeść podstawową grillowaną pierś z kurczaka na świąteczny obiad? Nie ma tam widowiskowości.
A jednak położyć na stole soczyste, idealnie rzadkie Prime Rib? Ta klasyczna świąteczna podstawa z pewnością przyniesie radość na przyjęciu i sprawi, że goście będą dzwonić na sanie!
I, moim skromnym zdaniem, NAJLEPSZE żebro Prime jest wędzone w wędzarni Traeger i podawane z mocnym, bogatym au jus. (Lub wędzone w klasycznym wędzarni opalanej węglem drzewnym lub opalanym drewnem).
Chociaż żeberka pierwsze wydają się trudne do wykonania, ten przepis z prostym natarciem wołowiny sprawia, że przygotowanie żeberek jest dziecinnie proste – więc możesz zaimponować swoim wakacjom gości bez wysiłku.
Dlaczego Palić Prime Rib Roast?
Po pierwsze… Co to jest pieczeń żeberkowa? Zasadniczo jest to całe rybie oko wycięte z centralnej części krowy. Dlatego jest to pieczeń typu „steak” o bardzo dobrej marmurkowatości, niesamowicie aromatyczna. Kupowana z żeberkami, technicznie nazywa się to pieczeńką na stojąco.
Gotowanie dużego, mięsistego żeberka Prime w wędzarni Traeger pomaga zapewnić że osiąga się cudownie równomierne gotowanie, co zmniejsza ryzyko rozgotowania tego cennego kawałka wołowiny.
Dodatkowo, używanie elektrycznego wędzarni pozwala dokładnie kontrolować temperaturę i zwalnia cenne miejsce w piekarniku na przygotowanie resztę świątecznej uczty!
A czy wspomniałem o wspaniałej esencji dymnej dodawanej do każdego smakowitego kawałka wołowiny?
Jakie potrzebne składniki
Wołowina jest tym, czym naprawdę chcesz błyszczeć podczas wędzenia. Aby najbardziej apetyczny, przepyszny przepis na wędzone żeberka wędzone, którego potrzebujesz tylko:
- Pieczeń żeberkowa Prime – w tym przepisie możesz użyć kości z kością lub bez kości, chociaż dla palaczy wolimy bez kości
- Sos Worcestershire – wzmacnia wspaniały głęboki smak wędzonego żeberka Prime
- Przyprawy – sól, mielony czarny pieprz, świeże lub suszone liście tymianku, świeże lub suszone liście rozmarynu i czosnek w proszku
Au jus to luksusowy sos wołowy, który można podawać bardzo cienki lub nieco grubszy, aby przylegał do mięsa.
Do przygotowania idealnie pikantnej wołowiny Au Jus potrzeba zaledwie kilku kluczowych składników sos:
- Wołowina ociekająca – z wędzonego żeberka
- Mąka uniwersalna – lub Twój ulubiony bezglutenowy zamiennik mąki uniwersalnej
- Bulion wołowy – do rozrzedzenia sosu
- Czerwone wino – opcjonalnie
Jak zrobić najlepsze żeberko w palaczu Traeger
Materiały eksploatacyjne: Do tego przepisu na wędzone żeberka Prime potrzebujesz węgla drzewnego lub wędzarnię elektryczną, dużą patelnię i termometr do mięsa.
Najpierw rozgrzej wędzarkę do 250 stopni F. Jeśli używasz palacz węgla drzewnego i wióry drzewne, może to zająć trochę czasu. Jeśli używasz Traegera lub palacza elektrycznego, zajmuje to zwykle tylko 10-15 minut. * Możesz użyć dowolnego rodzaju wiórów drzewnych lub elektrycznego pelletu do wędzenia, które lubisz. Osobiście wolę orzesznik, wiśnię i mesquite.
Ułóż pieczeń żeberka na dużej blasze z brzegiem. Jeśli blat ma grubą grubą czapkę lub twardszą srebrną skórę, możesz ją przyciąć, ale nie jest to konieczne. Niektórzy ludzie lubią dodatkowy wędzony tłuszcz na brzegach. Jeśli zdecydujesz się przyciąć tłuszcz, zostaw pieczeń co najmniej ¼ cala.
Następnie w małej misce wymieszaj przyprawy. Odstawić.
Obficie skropić sosem Worcestershire całą powierzchnię pieczeni. Możesz użyć rąk lub pędzla do fastrygowania, aby uzyskać ładną, równą sierść.
Następnie posyp pastę przyprawową, upewniając się, że pieczeń Prime Rib jest pokryta ze wszystkich stron.
Gdy palacz osiągnie 250 stopni F, umieść pieczeń na ruszcie . Włożyć termometr do mięsa głęboko w środek pieczeni. Zamknij pokrywkę i pal, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 120-130 stopni F.
Wędzić do 120 stopni w przypadku rzadkich i 125-130 stopni w przypadku średnio wysmażonych. Prime rib jest wyjątkowe, a IMO nie powinno być gotowane powyżej średnio wysmażonego mięsa. Jeśli chcesz dobrze wysmażonego mięsa, po prostu kup tanią pieczeń karkową i zamiast tego ciesz się przepisem Crockpot Roast Beef.
Jak długo palić żeberka ?
Przy 250 około 25-30 minut na funt… Ale zależy to również od szerokości pierwszego żebra i tego, czy ma kości. Nie ufaj więc tylko minutnikowi, użyj termometru!
PORADA: Sprawdź temperaturę po 2 godzinach. Chociaż żeberko pierwsze zajmuje zwykle 25-30 minut na funt, istnieje kilka zmiennych, które mogą wpływać na czas gotowania, w tym to, jak konsekwentnie rozgrzewa się palacz, czy pieczeń żeberka jest z kością, czy bez kości oraz rzeczywiste wymiary samej pieczeni . Jeśli pieczeń jest gotowa znacznie wcześniej niż oczekiwano, możesz ją podgrzać na grillu przez 10 minut przed pokrojeniem i podaniem.
Gdy pieczeń osiągnie 120 stopni F, zdejmij ją z wędzarni i umieść na czysta blacha do pieczenia z brzegami. Przykryj folią i odstaw żebro na 20-30 minut przed pokrojeniem.
Po przygotowaniu pokrój grube lub cienkie krążki od góry do dołu. Dobrze się do tego sprawdzi nóż ząbkowany, długi nóż szefa kuchni lub nóż elektryczny.
Jak zrobić Au Jus
Użyj soczystych soków z żeberka, aby szybko przygotować prosty, satysfakcjonujący sos wołowy. Oto 3 kroki dla najlepszej domowej roboty Au Jus:
- Zbierz soki z żeberka leżącego na blasze i odmierz co najmniej ½ filiżanki lub tyle, ile możesz otrzymać. Jeśli to konieczne, po pokrojeniu mięsa możesz dodać więcej sączy do au jus.
- Umieść soki w małym rondelku i ustaw na średnim ogniu. Dodaj 1 łyżkę mąki na cienki au jus lub do 3 łyżek mąki na gęstszy sos. Ubij dobrze i gotuj przez 1-2 minuty, ciągle ubijając.
- Następnie ubij bulion wołowy i wino (jeśli używasz), upewniając się, że nie ma grudek. Doprowadź do wrzenia, kontynuując ubijanie.
Gdy au jus będzie tak gorąca i tak gruba, jak chcesz, wyłącz ogień. Przenieś do sosu lub zakrytego naczynia do serwowania, aby się rozgrzać.
Podawaj pokrojone prime rib z au jus na wierzchu lub z boku do zanurzenia.
Uwielbiamy delektować się BESTem Traeger wędzonym prime Rib i domowym sosem wołowym z najlepszym puree Ziemniaki. Ta klasyczna kombinacja mięsa i ziemniaków doskonale komponuje się z prostym dodatkiem warzywnym, takim jak pieczona mieszanka warzywna lub sałatka ze stekami porucznika Dana.
Jak wykorzystać resztki wędzonego prażonego żeberka?
Resztki Prime Rib będą dobrze przechowywane w hermetycznym pojemniku w lodówce do 5 dni.
Delikatne plastry świetnie nadają się do kanapek typu French Dip lub do dodania pysznego białka do świeżej zieleni sałatka.
Czy mogę zamrozić Prime Rib?
Tak! Prime Rib gotowane w wędzarni Traeger będzie dobrze przechowywać w zamrażarce do 4 miesięcy. Dobrze owinąć w folię, a następnie przechowywać w plastikowej torbie do zamrażarki.
Szukasz więcej klasycznych przepisów na świąteczną kolację?
- Przepis na indyka wędzonego Spatchcock
- Kandyzowany wędzony łosoś
- Szynka z brązowym cukrem (Glazura z pieczonej szynki)
- Najlepsza pieczeń wołowa mamy
- Bistecca alla Florentina (florencki talerz steków)
Drukuj przepis
Zostaw recenzję „
Najlepsza Przepis na Wędzone Prime Rib Au Jus
Składniki
Na wędzone żeberka –
- Pieczeń żeberkowa o wadze 8-10 funtów (najlepiej bez kości)
- 2 łyżki sosu Worcestershire
- 5 łyżek soli
- 4 łyżki mielonego czarnego pieprzu
- 3 łyżki świeżego liści tymianku (1 łyżka suszonego)
- 3 łyżki posiekanych świeżych liści rozmarynu (1 łyżka suszonego)
- 2 łyżki czosnku w proszku
Na Au Jus –
- ½ szklanki ociekającej wołowiny
- 1-3 łyżki mąki uniwersalnej
- 2 ½ szklanki wołowiny bulion
- ¼ szklanki czerwonego wina (opcjonalnie)
Instrukcje
-
Ułóż pieczeń z żeberka na dużej blasze z brzegiem. Jeśli blat ma grubą grubą czapkę lub twardszą srebrną skórę, możesz ją przyciąć, ale nie jest to konieczne. Jeśli zdecydujesz się przyciąć tłuszcz, zostaw przynajmniej 1/4 cala wokół pieczeni.
-
W w małej misce wymieszaj sól, pieprz, tymianek, rozmaryn i czosnek w proszku.
-
Mżawka sos Worcestershire na wierzch pieczeni żeberka i potrzyj nim powierzchnię. (Lub posmaruj go pędzelkiem do fastrygowania). Następnie posyp powierzchnię przyprawami, upewniając się, że pieczeń jest pokryta ze wszystkich stron.
-
Gdy palacz osiągnie 250 stopni F, umieść pieczeń na ruszcie. Włożyć termometr do mięsa głęboko w środek pieczeni. Zamknij pokrywkę i pal, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 120 stopni F, zwykle 3-4 godziny. Nie przekraczaj 125–130 stopni.
-
Gdy pieczeń osiągnie 120 stopni F, weź z wędzarni zdejmij żebro i umieść je na czystej blasze do pieczenia. Przykryj folią. Przed pokrojeniem pozostaw żebro na odpoczynek przez 20-30 minut.
-
Gdy jest gotowy do podania pokrój grube lub cienkie krążki, od góry do dołu. Dobrze nadaje się do tego ząbkowany nóż, długi nóż szefa kuchni lub nóż elektryczny.
-
Dla Au Jus: Ponieważ żeberko spoczywa na blasze do pieczenia, będzie wytwarzać kapanie. Zbierz soki i odmierz ½ filiżanki lub tyle, ile możesz. W razie potrzeby możesz dodać więcej sączy do au jus po pokrojeniu mięsa.
-
Miejsce skropliny w małym rondelku i ustaw na średnim ogniu. Dodaj 1 łyżkę mąki na cienkie au jus lub do 3 łyżek mąki na grubszą au jus. Dobrze ubij i gotuj przez 1-2 minuty.
-
Następnie ubij bulion wołowy i wino (jeśli używasz.) Ubij, aby upewnić się, że nie ma grudek. Następnie gotuj na wolnym ogniu. Gdy au jus będzie gorące i tak grube, jak chcesz, wyłącz ogrzewanie.
-
Podawaj pokrojone w plasterki prime rib z au jus na wierzchu lub z boku do zanurzenia.
Video
Notatki
Resztki można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 5 dni lub zapakować dobrze i zamrożone do 4 miesięcy.
Odżywianie
Przygotowujesz ten przepis?Obserwuj nas na Instagramie i oznacz @ASpicyPerspective, abyśmy mogli podzielić się tym, co gotujesz!