Nie mogę się doczekać dzielić się najlepszym przepisem na białe ciasto! Ten przepis daje puszyste, śnieżnobiałe ciasto, które jest lekkie i miękkie, ale jednocześnie wystarczająco mocne, aby można je było układać w stos lub przykryć kremówką. Przeczytaj wiele wskazówek, jak zrobić idealne białe ciasto od podstaw!

Omówiliśmy ciasto czekoladowe, ciasto waniliowe (jeden z moich najpopularniejszych przepisów, dzięki wam!), a nawet ciasto ananasowe do góry nogami, ale do dziś brakowało nam krytycznego smaku: klasycznego, pysznego, białego ciasta!

To klasyczny smak ciasta i mój osobisty faworyt, więc kiedy mówię we wstępie, że nie mogę się doczekać, aby podzielić się z wami tym przepisem, naprawdę mam to na myśli. To ciasto jest pyszne i szczerze mówiąc tak łatwe do zrobienia… nawet jeśli nigdy nie biłeś białka jaja, zanim przejdę przez to poniżej, abyś Ty też mógł cieszyć się idealnym, białym ciastem od podstaw.

W przypadku, gdy ten przepis na białe ciasto wydaje Ci się znajomy, powinienem prawdopodobnie wspomnieć, że jest to zasadniczo mój przepis na ciasto Funfetti, zmniejszony tylko do dwóch warstw (więc jeśli chcesz przepis na 3-warstwowe białe ciasto, po prostu przejdź do mojego przepisu Funfetti i pomiń posypkę!).

Przyjrzyjmy się temu, co sprawia, że to ciasto jest tak niesamowite.

Jak już wspomniałem, to ciasto jest dość proste, ale jest ważna technika, którą chciałbym omówić w odniesieniu do białek jaj. Aby to ciasto było czysto białe, nie używamy żadnych żółtek, a zamiast tego będziemy ubijać nasze białka na sztywne szczyty (jeśli upiekłeś moje bezowe ciasteczka, wcześniej ubiłeś białka na sztywną pianę). Pozwól, że wyjaśnię, jak:

Jak ubijać białka z białek na sztywne szczyty na białe ciasto

• Umieść białka jaj w całkowicie czystej i wolnej od tłuszczu misce. Najlepiej jest najpierw oddzielić białka i żółtka w osobnej misce, aby nie trzeba było zaczynać od początku, jeśli wydostanie się niewielka ilość żółtka. Nawet najmniejsza odrobina tłuszczu lub żółtka może zniszczyć białka jaj i uniemożliwić im osiągnięcie sztywnych szczytów.
• Osiągnięcie sztywnych szczytów zajmie kilka minut, po prostu bij dalej, a zobaczysz, jak zaczynają nabierać kształtu!
• Sztywne szczyty powstają, gdy białka zwiększają swoją objętość (patrz ilustracja poniżej), a jeśli wyciągniesz ubijak prosto z mieszanki, tworzy się szczyt, który nie cofa się z powrotem w siebie – zachowuje swój kształt . Gdy osiągniesz ten punkt, przestań bić, ponieważ białko jest całkowicie możliwe do przebicia.

Dodać delikatnie białka z pozostałej części białego ciasta. Zawsze polecam wykonanie tej części ręcznie. Upewnij się, że wystarczająco zamieszasz, aby białka jaj dobrze się włączyły do ciasta, ale użyj lekkiej ręki, aby nie spuszczać powietrza z białek, w przeciwnym razie otrzymasz gęsty placek.

Podczas pieczenia ciasta nie przejmuj się, jeśli wydaje się, że powierzchnia robi się zbyt ciemna. Zewnętrzna strona ciasta faktycznie upiecze się w piekarniku do złotobrązowego koloru, ale nie martw się, ciasto będzie w środku czysto białe, gdy już się je pokroi.

Jakiego rodzaju ekstraktu powinienem użyć do mojego białego ciasta?

Używam czystej wanilii. Zwykły (karmelowy) ekstrakt waniliowy będzie działał dobrze, a Twoje ciasto nadal będzie wyglądało głównie na białe (sprawdź moje wspomniane wyżej ciasto Funfetti, które zostało zrobione ze standardowym ekstraktem waniliowym), ale dla tego przepisu na białe ciasto wybrałem klarowny ekstrakt do ciasta o czystym białym wnętrzu.

Wiele białych reicpów również wymaga ekstraktu z migdałów. Żaden z członków mojej rodziny nie jest wielkim fanem ekstraktu z migdałów, więc pomijam go, ale jeśli lubisz ten smak, możesz zastąpić migdał część ekstraktu waniliowego… ponieważ ekstrakt z migdałów jest dość silny, osobiście nie polecałbym używania więcej niż 1 1 / 2-2 łyżeczki do tego przepisu, ale możesz poeksperymentować!

Czy mogę użyć 9 ″ patelni do ciasta Zamiast 8 ″

Tak! Skraca się jednak czas pieczenia. Zacznij sprawdzać ciasto po 30 minutach.

Czy mogę zrobić ten przepis na babeczki?

Tak! Wypełnij każdą wkładkę do ciastek do około 3/4 (nie przepełniaj) i piecz na 350F przez około 18 minut (w przypadku mini babeczek piecz przez 14-15 minut). Ten przepis przyniesie około 30 babeczek o standardowym rozmiarze.

Ciesz się!

Podaruj sobie DARMOWĄ E -BOOK!

Jak zrobić białe ciasto

Najlepszy przepis na białe ciasto

To NAJLEPSZE białe ciasto przepis daje puszyste, śnieżnobiałe ciasto, które jest lekkie i miękkie, ale jednocześnie wystarczająco mocne, aby można je było układać w stosy lub przykryć kremówką.

4.82 z 198 głosów

Drukuj pinezkę

Kurs: ciasto, deser

Kuchnia: amerykańska

Słowo kluczowe: tort urodzinowy, tort z białkami jaj, puszysty biały tort, czysty biały tort, przepis na białe ciasto

Czas przygotowania: 35 minut

Czas gotowania: 35 minut

Całkowity czas: 1 godzina 10 minut

Porcje: 12 plasterków

Kalorie: 600 kcal

Autor: Sam Merritt

Składniki

• ▢ 6 łyżek masła niesolonego zmiękczonego do temperatury pokojowej 85g
• ▢ 2/3 szklanki oleju rzepakowego lub oleju roślinnego 160 ml

▢ 2 szklanki cukru 400 g

▢ 1 łyżka czystego ekstraktu waniliowego

▢ 2 2/3 szklanki + 2 łyżki mąki uniwersalnej 345 g

▢ 1 łyżka proszku do pieczenia

▢ 1 łyżeczka soli

▢ 1 szklanka mleka preferowana w temperaturze pokojowej (235 ml)

▢ 6 dużych białek o temperaturze pokojowej

▢ Podwójna porcja kremu z kremem waniliowym (kliknij link do przepisu)

Instrukcje

• Rozgrzej piekarnik do 350F i przygotuj dwie 8-calowe okrągłe formy do ciasta, wykładając dna z rundą papieru pergaminowego i obficie natłuszczając boki. Pamiętaj, aby wytrząsnąć nadmiar mąki.
• W mikserze stojącym (lub mikserze elektrycznym) ubij masło na średnio-niskiej prędkości na kremową konsystencję.
• Dodaj cukier i olej i ubijaj, aż wszystkie składniki będą dobrze połączone i kremowe.
• Zeskrob po bokach i dnie miski, a następnie dodaj ekstrakt waniliowy.
• W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól.
• Odmierz mleko.
• Używając miksera na średnich obrotach, stopniowo na zmianę dodawaj mąkę i mleko do masła, zaczynając i kończąc na mieszance mąki. Mieszaj, aż każdy prawie całkowicie się połączy, zanim dodasz następny.
• Od czasu do czasu pauzuj, aby zeskrobać boki i dno miski.
• W oddzielnej misce połącz białka i użyj miksera ręcznego na szybkim ubijaniu, aż utworzą się sztywne szczyty.
• Za pomocą szpatułki delikatnie złóż białka jaja w ciasto. Uważaj, aby zeskrobać boki i dno miski, aby składniki były dobrze połączone, i uważaj, aby nie wymieszać zbyt mocno.
• Równomiernie podziel ciasto na przygotowane patelnie.
• Piec na 350F przez 35-40 minut lub do momentu włożenia wykałaczki pośrodku każda warstwa ciasta wychodzi czysta lub z kilkoma okruchami (nie powinna być mokra). Aby uzyskać najlepsze rezultaty, obracaj formy do ciasta w połowie pieczenia, aby zapewnić równomierne pieczenie.
• Po upieczeniu ciasta będą miały jasnozłotobrązowy kolor.
• Wyjmij ciastka z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na 15 minut. Przeciągnij nożem wokół wewnętrznej krawędzi każdej patelni i odwróć każdą patelnię na stojak chłodzący.
• Pozostaw do całkowitego ostygnięcia, a następnie pokryj kremem z kremu *. Użyłem podwójnej partii mojego przepisu (link powyżej), aby dokładnie przykryć i udekorować to ciasto.

Notatki

Jeśli nie lubisz lukier z kremów, wypróbuj jeden z poniższych:

• Lukier twarogowy
• Krem szwajcarski bezowy
• Lukier z masła orzechowego
• Mój ulubiony lukier czekoladowy
• Lukier z serka czekoladowego

Odżywianie

Porcja: 1 kromka | Kalorie: 600 kcal

Wypróbowałeś ten przepis? Pokaż mi na Instagramie! Wspomnij @SugarSpun_Sam lub oznacz #sugarspunrun!