Jednym z najpopularniejszych dań śniadaniowych w Japonii jest natto (sfermentowana fasola). Nawet japońskie restauracje sieciowe mają w menu śniadaniowym „Natto teishoku” (zestawy posiłków natto).

Czy kiedykolwiek próbowałeś natto? Jeśli nie, dowiedz się więcej o tym daniu – z czego jest zrobione , jak to jeść i jak smakuje. Wielu gości z zagranicy unika natto ze względu na jego lepką konsystencję i ostry zapach, ale gdy poznasz jego zalety i spróbujesz go więcej niż raz, na pewno polubisz go.

Natto – co to jest I jak to jest zrobione

Natto to sfermentowana soja. Ziarna są poddawane fermentacji przez bakterię Bacillus subtilis, a następnie leżakowane przez około tydzień. W procesie fermentacji węglowodany zamieniają się w alkohol lub kwas. Zwykle robi się to za pomocą bakterii lub drożdży. W przypadku natto wykorzystywana jest bakteria Bacillus subtilis.

Istnieją dwa rodzaje fasoli – mała fasola i duża. Im większe ziarna, tym mniej lepkie staną się po ich wymieszaniu, co czyni je najlepszym rodzajem dla początkujących.

Dodatkowo istnieje danie o nazwie „hikiwari”. To natto zrobione z ziaren soi, które są kruszone przed rozpoczęciem procesu fermentacji. Tworzy to większą powierzchnię, na której bakterie mogą się chwycić, co sprawia, że natto jest najbardziej lepkim i najsilniejszym smakiem ze wszystkich.

Jak zjeść natto

Otwórz opakowanie

Poszukaj strzałki w rogu opakowania. Otwórz pokrywkę, na którą wskazuje strzałka.

Oderwij folię

Po otwarciu pokrywki na wierzchu natto znajdziesz plastikową folię. Ten film nie jest jadalny, więc proszę go usunąć. Nato jest lepkie i przylega do folii, więc należy je ostrożnie zdjąć.

Dodaj sos i musztardę

Natto sprzedawane na rynkach jest dostarczane z sosem i musztardą. Otwórz małe paczki i umieść tyle, ile chcesz na wierzchu natto.

Ponieważ pakiety są bardzo małe, uważaj, aby nie wycisnąć ich na siłę.

Są ludzie, którzy wolą dodać sos i musztardę po kroku czwartym. Nato będzie smakować inaczej w zależności od czasu dodania tych przypraw. Sugerujemy wypróbowanie obu, aby znaleźć preferowaną metodę.

Wymieszaj natto Dokładnie

Mieszanie ziaren soi to ostatni krok, jaki pozostaje, zanim będziesz mógł cieszyć się natto.
Najpierw włóż parę pałeczek na środek opakowania i spróbuj delikatnie wymieszać ziarna, aby je rozluźnić twarde natto.

Kiedy tekstura natto wygląda na zmiękczoną, dodaj więcej siły i mieszaj okrężnymi ruchami do pięćdziesięciu razy. Uważaj, aby nie wylać natto z opakowania!

W miarę jak będziesz kontynuować miksowanie, natto stanie się białe. Jest to normalne. Kiedy podnosisz natto i wygląda jak na powyższym obrazku, jest gotowe do spożycia!

Jeśli mieszasz n a dalej, stanie się bardziej biały i bardziej miękki. Jeśli zdecydujesz się teraz dodać sos i musztardę, zalecamy dodanie go około 10 razy. Jeśli jednak dodasz przyprawy zbyt szybko, możesz narobić bałaganu.

Natto możesz zjeść bezpośrednio po zakończeniu mieszania. Aby uzyskać nowe smaki, dodaj kimchi, surowe jajko, sos sojowy i cienko pokrojoną zieloną cebulę, miogę (imbir japoński), starty daikon (rzodkiewkę), płatki bonito lub wodorosty nori. Można go również umieścić na zimnym tofu, tworząc danie zwane „hiyayakko” lub zjeść z innymi lepkimi potrawami, takimi jak chiński ignam, mekabu (kwiatowa część wodorostów wakame) lub okra (damski palec).

Na Hokkaido natto jada się przez dodanie cukru, podczas gdy w Fukushimie jest czasem zjadane Kapusta pekińska. Posiekane natto można dodać do soba, udon, japońskiego curry, okonomiyaki i tempury. Natto można więc spożywać na wiele sposobów, także na tostach. Degustacja natto może stać się zabawnym i wyjątkowym przeżyciem!

Korzyści zdrowotne wynikające z Natto

Japonia to jeden z krajów o największej średniej długości życia i wielu przypisuje temu faktowi natto. Mówi się, że osoby, których regularna dieta obejmuje natto, mają zmniejszoną utratę masy kostnej i poprawioną czynność wątroby. Dostają również dobrą dawkę białka. Jeśli chcesz piękna skóra, lekarstwo Serce i mocne kości, najwyższy czas spróbować bogatego w witaminy natto! Wspomaga również trawienie i zwiększa zdolność organizmu do wchłaniania składników odżywczych. Jest doskonałym źródłem probiotyków i ma niską kaloryczność. Jest rzeczą oczywistą, że natto poprawia zdrowie wewnętrzne i zewnętrzne.

Jedną z zalet natto jest jego bogactwo zarówno w witaminę K1, jak i K2, które zmniejszają zakrzepy krwi. Dzięki wspaniałemu wpływowi na zdrowie i siłę skóry, serca i kości, natto jest bardzo odżywcze!

Smak, konsystencja i zapach natto

Podczas gdy wszystkie fermentowane potrawy i napoje mają wyuczony smak, przyzwyczajenie się do natto może zająć więcej czasu niż uprawiane warzywa lub płyny probiotyczne. Jego smak zdecydowanie wart jest zdobycia! Natto ma bardzo wyjątkowy zapach, smak i konsystencję. Ma silny ostry zapach, podobny do starego sera lub starych skarpet. Oprócz zapachu ma lepką, lepką konsystencję, która może nie być atrakcyjna dla wielu gości z zagranicy.

Pierwsze wypróbowanie natto może być dużym zadaniem. Jednak chociaż zapach i konsystencja mogą Cię zniechęcić, smak natto jest naprawdę dobry! Najlepiej smakuje z gorącym ryżem, odrobiną sosu sojowego i posiekaną zieloną cebulą.

Natto to prawdziwa potęga mikroelementów. Oprócz witaminy K natto zawiera znaczne ilości witamin C i B, a także B6 i B12. Ponadto zawiera również minerały, takie jak wapń, magnez, fosfor, potas, cynk, a nawet żelazo. Każde 100 g natto zawiera 8,6 mg żelaza. Więc nie wahaj się spróbować tego smacznego i pożywnego dania podczas wizyty w Japonii!

Wskazówki, jak cieszyć się Natto

W Japonii natto jest powszechnie podawane jako dodatek do ryżu. Zalecamy jednak dodanie dużej ilości warzyw, musztardy (zrobionej z octu jabłkowego), tamari bez pszenicy, cebuli i, jeśli lubisz, trochę wasabi. Kimchi i natto to również dobre połączenie, a okra wzmacnia smak natto. Dla początkujących jedzenie natto z ryżem, karaage (smażonym kurczakiem) i majonezem może być świetną ucztą!

Nawet jeśli doświadczyłeś alergii na soję, natto może Ci nie przeszkadzać. Proces fermentacji rozkłada trudne do strawienia białka, przez co stają się nierozpoznawalne jako problematyczny pokarm dla układu odpornościowego!

Jeśli problemem jest zapach, dodaj łyżkę oleju sezamowego, który dostarczy danie o wspaniałym aromacie. Ponadto, jeśli nie lubisz śluzowatych rzeczy, mieszaj mniej natto przed dodaniem przypraw: spowoduje to mniej kleistego i lepkiego natto.

Ciesz się lepką fermentowaną soją w Japonii

Jeśli masz ochotę eksperymentować i próbować niezwykłych potraw, daj natto szansę! Możesz nawet pokochać go tak, jak wielu japońskich mieszkańców. Ten pożywny posiłek przyniesie niesamowite korzyści zdrowotne, jeśli będzie spożywany regularnie. Ponadto natto można znaleźć w każdym sklepie spożywczym i supermarkecie w Japonii po niskich kosztach. Jeśli spróbujesz, powiedz nam, jakie było Twoje pierwsze danie natto!

Informacje przedstawione w tym artykule są oparte na czasie, w którym został napisany. Pamiętaj, że mogą nastąpić zmiany w towarach, usługach i cenach, które nastąpiły po opublikowaniu tego artykułu opublikowane. Przed wizytą prosimy o bezpośredni kontakt z placówką lub placówkami wymienionymi w tym artykule.