Wyprowadź umysł z miski lepkiego dipu Tex-Mex. Mówiąc queso, mówimy o wielu odmianach świeżych białych meksykańskich serów, które są wyraźnie słone i sprężyste. Mają tendencję do smakowania bardziej mleka niż masła lub śmietany, a także od topionego do kruchego – niektóre z nich można nawet grillować. Aby zagłębić się w meksykański ser, nie musisz wyskakiwać z fantazyjnego stoiska z nabiałem. Poszukaj tych niedrogich ulubionych produktów (i ich świetnych opakowań w stylu retro) w lokalnym latynoskim sklepie spożywczym.

Oaxaca

Mozzarella spotyka się z serkiem strunowym (dosłownie występuje w supełku, który można odwinąć), z bogatym smakiem i topliwością, odpowiednią do grillowanego sera lub quesadillas. (W ten sposób poznasz więcej tajemnic robienie quesadilli.)

Spróbuj: Winter Squash i Enchiladas z krótkimi żebrami

Queso Fresco

Ten elastyczny ser brązowieje, ale nie topi się. Podobnie jak ricotta salata czy feta, chce się go pokruszyć na wszystko, od tacos po dania z jajek.

Spróbuj: ciastka kukurydziane z sosem chorizo i cebulkami

Queso Blanco

W porządku, więc wszystkie to technicznie białe sery, ale queso blanco jest własny ser. Ma podobny smak do oaxaca, ale po podgrzaniu zachowuje swój kształt, dlatego dobrze nadaje się do smażenia lub grillowania (taki rodzaj grillowanego sera). Ten ser jest dość wymienny z paneer lub halloumi.

Spróbuj: Kukurydza i Fregola z grillowanym serem Halloumi

Cotija

Ten dojrzewający ser (elote lub grillowana kukurydza, sława) służy do posypania z porzuceniem na słoną, kremową polewę do sałatek, tostad, enchilad i nie tylko. Pomyśl o tym jak o parmezanie meksykańskiej mleczarni.

Spróbuj: Charred Romaine z sosem pomidorowym

Powiązane: Tylko kilka zdjęć lepkiego, rozciągliwego sera.