Pad Thai Sauce – Autentyczny przepis na Pad Thai
Jeśli kochasz tajskie jedzenie, szczególnie autentyczny Pad Thai, potrzebujesz tego przepisu na sos Pad Thai w swoim życiu! Zrobione z pasty z tamaryndowca, cukru palmowego, sosu rybnego i czosnku, nauka przygotowania sosu Pad Thai jest prosta dzięki temu domowemu przepisowi na prosty sos Pad Thai.
Czy wiesz, że Pad Thai jest jedną z najpopularniejszych potraw na świecie? Światowe zjawisko, Pad Thai, to pocieszające jedzenie uliczne z makaronem ryżowym smażonym w kwaśnym, słodkim, pikantnym sosie Pad Thai. Zdarza się również, że jest to jedno z najczęściej zamawianych dań na wynos w Ameryce.
W krótszym czasie niż konieczność zamawiania tajskiego jedzenia i dostarczenia go, możesz łatwo przygotować to danie w domu i będzie tak samo dobre, jeśli nie lepsze niż lokalna tajska restauracja. Mówię poważnie.
Aby przygotować autentyczny Pad Thai, musisz zrozumieć, czym jest to danie. Pad Thai to smażony makaron z makaronem. W przypadku większości rodzajów smażonych potraw każde danie jest wyjątkowo doprawione w zależności od sosu. Przy tak wielu odmianach sosów Pad Thai w internecie, najbardziej autentyczny przepis na sos Pad Thai zawiera sos z tamaryndowca, palm, cukru i ryb – czasem marynowaną rzodkiew.
Niektóre Sosy Pad Thai nie wymagają żadnego z tych składników, przez co nie są autentyczne. Jeśli zadasz sobie tyle trudu, aby zrobić domowy Pad Thai, czy twoja ciężka praca nie powinna iść w kierunku cieszenia się autentyczną wersją? Jeśli widzisz przepis na sos Pad Thai wzywający do keczupu, NIE ROBIĆ. Błagam Cię. Możesz to nazwać smażonym makaronem, ale nie będziesz w stanie nazywać go Pad Thai.
Przeprowadzę Cię przez proces przygotowania najbardziej niesamowitej jakości restauracji Pad Thai ucząc cię, jak zrobić sos Pad Thai – pamiętaj, że każde danie smażone na patelni zależy od tego, jak jest doprawione. A co najważniejsze, ten sos jest łatwy. Na przykład 4 składniki do niebiańskiego sosu Pad Thai łatwe. Poważnie, jeśli kochasz Pad Thai, nie ma powodu, aby nie robić domowego sosu Pad Thai. Ten przepis jest tak prosty, że z przyjemnością przygotujesz to danie w domu.
Wyobraź sobie, ty, kieliszek wina, Netflix i domowy Pad Thai, który zrobiłeś. Oto moja definicja idealnej nocy.
Oto wszystko, co musisz wiedzieć o robieniu odlotowego sosu Pad Thai
Lista składników potrzebnych do przygotowania sosu Pad Thai:
- Koncentrat Tamaryndowca rozcieńczony wodą
- Cukier palmowy
- Sos rybny
- Świeże goździki
Smak sosu Pad Thai to równowaga między kwaśnym, słodkim i słonym umami.
Tamarynd to kwaśny miąższ znajdujący się wewnątrz strąka drzewa (z rodziny grochu) i jest częstym składnikiem Kuchnia azjatycka. Dodaje przyjemnego kwaśnego smaku potrawom i napojom.
Cukier palmowy pozyskiwany jest z soku z różnych rodzajów palm w tym cukier i kokos. Sok jest zbierany i gotowany, aż wszystko, co pozostało, jest lepkim cukrem i często jest obracane w dyski. Smak cukru palmowego bardzo różni się od rafinowanego cukru białego i brązowego. Jest zauważalnie mniej słodki, głębszy i bogatszy w smak i ma naturalnie brązowy kolor.
Sos Rybny to sos o intensywnym aromacie z anchois, soli i wody, który przeszedł proces fermentacji. Jej mocny, słony, rybi zapach dodaje warstwy smaku umami, który wzmacnia tajskie jedzenie. Bez niego tajskie potrawy nie są takie same, w tym Pad Thai.
Czosnek – świeży czosnek w połączeniu z innymi składnikami łączy kwaśne, słodkie, słone składniki sosu w sposób, który potrafi tylko czosnek i robi to dobrze.
Jak zrobić Pad Thai:
Aby zrobić sos Pad Thai, gotujesz wszystkie składniki w patelnię, aż cukier się rozpuści. Gdy sos będzie gotowy, możesz go użyć do przygotowania Pad Thai, smażąc makaron ryżowy i świeże składniki, takie jak tofu, kurczak, krewetki, jajko i warzywa.
Sos Pad Thai jest dodawany powoli, w małych porcjach, aby makaron mógł wchłonąć smak. Sos należy dodawać zawsze w niewielkich ilościach, aż do uzyskania pożądanego smaku. Aby zakończyć danie, na wierzch dodaje się prażone posiekane orzeszki ziemne.
Ponad dziesięć lat temu, zanim blogi kulinarne stały się rzeczywistością, odkryłam duet matki i córki, który opublikował swoje tajskie przepisy rodzinne na witryna o nazwie Joys Thai Food. Wygląda na to, że strona jest offline, teraz możesz znaleźć jej autentyczne przepisy na tajskie jedzenie nadal na Youtube. Zainspirowany ich autentycznym przepisem na sos Pad Thai, stworzyłem zaadaptowaną wersję, rywalizującą z najlepszymi wersjami restauracji, które pokochałem i do których byłem przyzwyczajony.
Najłatwiejsza i Najlepszym sposobem na przyrządzenie Pad Thai jest przygotowanie sosu z wyprzedzeniem i użycie go w ilości lub ilości.Przepis na nieco ponad pół szklanki sosu. Możesz przechowywać go w lodówce do miesiąca.
Jeśli sos schłodzisz do lodówki i stwierdzisz, że jest stwardniały, po prostu podgrzewaj go przez 30 sekund, aby zmiękczyć. Będzie idealnie ciepły i przydatny.
Mam nadzieję, że spodoba Ci się przygotowanie tego przepisu na sos Pad Thai – jest to prezent, który będzie nadal dawał, zaspokajając wszystkie Twoje zachcianki na tajskie jedzenie!
Inne tajskie przepisy kulinarne, które mogą Ci się spodobać:
Kurczak Kokosowa Zupa Curry
Acorn Squash Kokosowa Zupa Curry
Satay z Kurczaka i Sosem Orzechowym
- Pad Thai Sos
- 3 łyżki koncentratu soku z tamaryndowca (pasty)
- ¼ szklanki wody
- ¼ szklanki cukru palmowego
- 2 łyżki sosu rybnego
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- Pad Thai Składniki do smażenia na patelnię
- 8 uncji suszonego makaronu ryżowego w paluszkach
- 5 łyżek oleju roślinnego, podzielonego
- ½ drobno-średnia czerwona cebula, cienko pokrojona
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- ½ funta białka (cienko pokrojony kurczak, wołowina, wieprzowina, krewetki lub kostka tofu)
- 1 jajko
- 1½ szklanki kiełków fasoli mung podzielonych na pół
- 1 szklanka marchewki, julienned (pałeczki zapałek), podzielone na pół
- 4 zielone cebule (cebule) pokrojone po przekątnej na półcalowe segmenty
- ¼ szklanki kolendry, grubo posiekanej
- ½ szklanki prażonych orzeszków ziemnych, posiekanych
- Limonka kliny
- Aby przygotować sos Pad Thai, podgrzej małą patelnię na średnio niskim i dodaj koncentrat z tamaryndowca, wodę, cukier palmowy, sos rybny i czosnek. Gotuj sos, aż cukier palmowy całkowicie się rozpuści. W tym momencie będziesz chciał ostrożnie skosztować sosu i poprawić słodycz lub cierpkość, dodając odrobinę więcej cukru palmowego lub tamaryndowca. Uważaj, sos będzie gorący.
- Zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia 10 minut przed włożeniem do słoika lub plastikowego pojemnika.
- Ugotuj makaron ryżowy na dużym ogniu. 2 minuty, a następnie natychmiast odcedź, spłukując makaron zimną wodą przez kilka sekund. Makaron powinien być nieco twardszy niż al dente. Nie martw się, będą nadal mięknąć i gotować później podczas smażenia.
- Za pomocą nożyc kuchennych przekrój grudkę makaronu na pół. Ułatwi to smażenie i jedzenie.
- W woku na dużej patelni podgrzej 2 łyżki oleju na dużym ogniu. Dodaj do rondla białko i gotuj przez 2 minuty. Usuń białko i przenieś na talerz lub miskę.
- Podgrzej patelnię i dodaj łyżkę oleju. Pozwól olejowi się rozgrzać i dodaj cebulę i smaż przez minutę (mieszaj + smaż), a następnie dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę, zwracając uwagę na częste mieszanie, aby czosnek się nie przypalił.
- Wrzuć makaron na patelnię i skrop pozostałymi 2 łyżkami oleju. Makaron smażymy przez dwie minuty. Pomoże to makaronowi nieco bardziej zmiękczyć, ale co ważniejsze, zapewni odpowiednią teksturę powierzchni, do której sos będzie przylegał.
- Dodaj 3-4 łyżki sosu Pad Thai, ciągle mieszając makaron, aż będzie gotowy z sosem – około minuty.
- Dodaj z powrotem białko i smaż przez dodatkowe 2-3 minuty, dodając więcej sosu, jeśli to konieczne. Nie chcesz, aby makaron był „mokry”. Zamiast tego chcesz dodawać po trochu naraz, pozwalając makaronowi i innym składnikom namoczyć się w sosie.
- Przenieś pad Thai na jedną stronę patelni. Dodaj ostatnią łyżkę oleju na gołą stronę, a następnie rozbij jajko. Rozbij jajko drewnianą łyżką i gotuj przez 30 sekund.
- Dodaj połowę kiełków i połowę marchewki razem z cebulką. Wymieszaj i smaż wszystko jeszcze przez 1 minutę, smażąc wszystko razem.
- Sprawdź jędrność makaronu. Jeśli makaron jest zbyt twardy, kontynuuj mieszanie i smaż przez dodatkowy minutę dodając łyżkę sosu, jeśli to konieczne.
- Zdejmij pad Thai z ognia i podawaj i udekoruj pozostałymi julienned marchewkami, dziobkami, kolendrą, prażonymi orzeszkami ziemnymi i kawałkiem limonki. Ciesz się!